แพทย์แนะนำให้รับประทานแยมและเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ขนมหวานนานาชนิด เช่น มะพร้าวเชื่อม ฟักทองเชื่อม แอปเปิ้ลเชื่อม ฯลฯ มักจะวางอยู่บนโต๊ะอาหารรับแขกเสมอ อย่างไรก็ตาม ขนมหวานบางชนิดอาจไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคประจำตัว

เสี่ยงต่อการเกิดความเสียหายต่อตับและไตจากการรับประทานมากเกินไป

ตามที่ ดร. เลอ เหงียน มินห์ นู ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า ผลไม้ดองหรือผลไม้แห้ง เช่น แยมมะขามและแยมลูกเกด มักมีสารปรุงแต่งและสารกันบูดจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค “สารเคมีเหล่านี้สามารถทำลายตับและไตได้ ดังนั้นควรระมัดระวังหากบริโภคบ่อยและเป็นเวลานาน นอกจากนี้ รสเปรี้ยวของผลไม้ดองเหล่านี้ยังสามารถเพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งไม่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ผลไม้ดองทอดหรือมันเยิ้ม เช่น มันเทศทอดหรือกล้วยทอด ก็มีไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เพิ่มขึ้นและทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของผู้สูงอายุ การรับประทานผลไม้ดองที่หวานหรือเค็มจัด เช่น ลูกพลัมเชื่อมเค็ม ก็สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้เช่นกัน” ดร. นู กล่าว

ขนมหวานตามประเพณีในเทศกาลตรุษจีนมักมีน้ำตาลสูง ซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต และไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพอยู่แล้วและสตรีมีครรภ์

แม้ว่าแยมจะมีสารอาหาร เช่น แป้ง โปรตีน กรดอินทรีย์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ:

น้ำตาลไม่ได้ใช้เพียงเพื่อเพิ่มความหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยถนอมแยมให้เก็บได้นานขึ้นด้วย ดังนั้น การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่คงที่ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน สำหรับผู้สูงอายุ การบริโภคน้ำตาลสูงยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะไขมันในเลือดสูง และภาวะหลอดเลือดแดงแข็งอีกด้วย

แยมบางชนิดมีเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอและซีในปริมาณสูง เช่น แยมมะเขือเทศ แยมแครอท แยมแอปเปิล แยมพลัม และแยมกีวี ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะถูกทำลายโดยความร้อน นอกจากนี้ ระยะเวลาการแปรรูปที่นานเกินไปจะลดประสิทธิภาพของวิตามินเหล่านี้ด้วย

แยมไม่มีส่วนประกอบทางโภชนาการ โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ เหมือนกับแยมสด ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ตลอดระยะเวลาตั้งครรภ์ ไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก หรือใช้แทนอาหารชนิดอื่น

การรับประทานแยมมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดและลดความรู้สึกหิว ทำให้ความอยากอาหารในมื้ออาหารหลักลดลงได้

เมื่อทำแยมเองที่บ้าน คุณควรลดปริมาณน้ำตาลหรือใช้สารให้ความหวานที่ปลอดภัยแทน

แนะนำให้เลือกแยมเพื่อสุขภาพเป็นทางเลือกแทน

จากมุมมองด้านโภชนาการหรือการแพทย์แผนโบราณ แยมที่ทำจากผักและพืชหัว เช่น มันเทศ ขิง ลูกพีช ลูกแพร์ มะขาม ลูกพลัม ส้มจี๊ด แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี ฯลฯ มีสรรพคุณหลากหลาย แยมขิงช่วยให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น ป้องกันอาเจียน และรักษาอาการไอ แยมส้มจี๊ดช่วยให้ร่างกายเย็นลง กระตุ้นการย่อยอาหาร ขับเสมหะ และป้องกันอาเจียน แยมเมล็ดบัวช่วยให้จิตใจสงบและลดความเครียด...

การเลือกแยมหรือปริมาณที่รับประทานนั้นขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล ดังนั้น คุณหมอมินห์ นู จึงให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานแยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนเพื่อให้มีสุขภาพดี ดังนี้:

• เลือกแยมที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือใส่น้ำตาลน้อย
• จำกัดปริมาณการบริโภค: รับประทานครั้งละน้อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรืออาการอาหารไม่ย่อย
• การทำแยมเองที่บ้าน: การทำแยมเองที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมปริมาณน้ำตาลและรับประกันความปลอดภัยของอาหารได้
• เปลี่ยนมาใช้ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งแทน: ผลไม้เหล่านี้ถูกอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ ทำให้คงสีและรสชาติเดิมไว้ได้ โดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด...

สิ่งที่ควรทราบเมื่อซื้อหรือทำแยมและผลไม้ดอง:

ตามคำแนะนำของนายแพทย์เลอ งอ มินห์ นู ผู้จบปริญญาโท เมื่อซื้อหรือทำแยมเองที่บ้าน ผู้คนควรใส่ใจในสิ่งต่อไปนี้เพื่อปกป้องสุขภาพในช่วงเทศกาลตรุษจีน:

เมื่อทำเอง: เลือกผลไม้และผักที่สะอาด สดใหม่ จากแหล่งที่เชื่อถือได้ โดยให้ความสำคัญกับผลผลิตที่ปลูกแบบอินทรีย์และปราศจากสารเคมี

เมื่อปรุงอาหาร: ลดปริมาณน้ำตาลหรือใช้สารให้ความหวานที่ปลอดภัยแทน

ไม่มีการใช้สารปรุงแต่งใดๆ ในการถนอมลูกอมและแยม

เมื่อซื้อแยม: ซื้อในปริมาณที่พอเหมาะ เพียงพอสำหรับสองสามวันในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเสียและหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไป (โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ...)

ควรให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อเค้กและขนมอบที่รับประกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาลเลย และไม่ทอดในน้ำมัน

ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร มีฉลากที่ชัดเจน ข้อมูลแหล่งที่มา และวันหมดอายุ

แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm