เจ้าของขายปลามา 20 ปี ลาออกจากงานมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวในตลาดเหงียนวันตรอย

โชคดีที่เธอได้รับการสนับสนุนจากลูกค้า มีอยู่ช่วงหนึ่งเจ้าของร้านกลัวว่าลูกค้าจะเยอะเกินไป เพราะวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวหนึ่งจานไม่พอขายให้ลูกค้า

ขายไป 10,000 VND แล้ว

ช่วงบ่ายแก่ๆ ผมเดินผ่านตรอกเล็กๆ บนถนนเลวันซี ไปยังตลาดเหงียนวันโทรย (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ตลาดแห่งนี้เปิดมานานหลายสิบปี มีแผงขายอาหาร เครื่องดื่ม และอื่นๆ คึกคัก

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหอยทาก 1 ชาม ราคา 40,000 ดอง ที่ร้านคุณนางสาวฮวง

ฉันเบียดเสียดฝ่าฝูงชนและรถราที่พลุกพล่าน แวะร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณหง็อกเฮือง ร้านเปิดประมาณสี่ทุ่มกว่าแล้ว เจ้าของร้านและลูกชายคนเดียวกำลังวุ่นอยู่กับการทำก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้าทานในร้านและซื้อกลับบ้าน ท่ามกลางตลาดที่คึกคัก เต็มไปด้วยผู้คนที่เดินเข้าออก หัวเราะ และพูดคุยกัน

ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ยังเป็นบ้านของครอบครัวคุณเฮืองอีก 3 คน เธออาศัยอยู่ในตลาดแห่งนี้มาตั้งแต่ที่สามีเป็นลูกสะใภ้ คนรู้จักของเธอทุกคนรู้ดีว่าหลังจากการระบาดของโควิด-19 เจ้าของร้านเพิ่งเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวนี้มาได้เพียงวันกว่าๆ

ก่อนหน้านั้นผมขายปลามา 20 ปีแล้ว ทั้งขายปลาช่อน ปลากะพง ปลาดุก... ทุกคนในตลาดนี้รู้จักผมดี แต่หลังจากโรคระบาด ผมมีความคิดหลายอย่าง กลัวการฆ่า ไม่อยากฆ่าเหมือนแต่ก่อน เลยตัดสินใจลาออกจากงานมาขายก๋วยเตี๋ยวหอยทาก!

คุณฮวง เจ้าของ

ร้านอาหารตั้งอยู่ในตลาดเหงียนวันโทรย (เขต 3 นครโฮจิมินห์)

เหตุผลที่เธอเลือกเมนูนี้เพราะวิธีทำไม่ยุ่งยาก ราคาขายถูก เหมาะกับคนทำงานในตลาด จากพ่อค้าแม่ค้าขายปลา ผันตัวมาขายอาหาร ตอนแรกก็ลำบากหน่อยสำหรับคุณเฮือง แต่ด้วยจิตวิญญาณแห่งการเรียนรู้ ค้นคว้า รับฟังความคิดเห็นของลูกค้า และรู้จักปรับเปลี่ยนอยู่เสมอ ทำให้เจ้าของร้านได้สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

ลูกค้าหลายคนต่างลือกันว่าก๋วยเตี๋ยวของคุณเฮืองมีหอยทากที่อร่อย เหนียวนุ่ม กรุบกรอบ ในช่วงแรกๆ ของการเปิดร้าน เธอกลัว... คนเยอะ เพราะวันนั้นถ้าลูกค้ามาเร็วก็จะมีหอยทากให้กิน แต่ถ้ามาช้า หอยทากก็จะหมด เธอจึงลังเลมาก

“ตอนนั้นฉันแค่ภาวนาขอให้ลูกค้ามาเรื่อยๆ จะได้มีความสุข คงจะแปลกถ้าลูกค้ามาแล้วไม่มีเมนูที่ชอบ ต่อมาก็มีแหล่งหอยทากที่มั่นคงและมีลูกค้าประจำ เลยไม่กลัวคนเยอะเหมือนแต่ก่อน พอมีลูกค้าเยอะๆ ฉันก็มีความสุข” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

เจ้าของร้านลาออกจากงานขายปลาที่ทำมา 20 ปี ผันตัวมาขายก๋วยเตี๋ยวน้ำ

ที่นี่ราคาก๋วยเตี๋ยวน้ำเฉลี่ยอยู่ที่ 30,000 ถึง 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการ อย่างไรก็ตาม หากลูกค้าต้องการซื้อก๋วยเตี๋ยวน้ำชามละ 20,000 หรือ 10,000 ดอง ทางร้านก็มีจำหน่ายเช่นกัน เจ้าของร้านยังบอกอีกว่า หากลูกค้าอยากทานอะไรหรือไม่ชอบอะไร ก็สามารถบอกได้ ทางร้านยินดีให้บริการอย่างเต็มที่

ทั้งครอบครัวขายรวมกัน

ด้วยความหิว ฉันจึงสั่งบะหมี่น้ำมาชามเต็มในราคา 40,000 ดอง ได้ยินหลายคนบอกว่าบะหมี่น้ำของร้านนี้เข้าเกณฑ์ 3 ข้อ คือ "อร่อย - มีประโยชน์ - ราคาถูก" แต่วันนี้ฉันมีโอกาสได้ลองชิมดู แป๊บเดียว บะหมี่ร้อนๆ ก็ถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนชวนรับประทาน

ซุปเส้นหมี่ถ้วยนี้อัดแน่นไปด้วยปูอัด อบเชยทอด เต้าหู้ หอยทาก ผักโขม... ผสมกับน้ำซุปรสหวานอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมกะปิหรือน้ำจิ้มอื่นๆ ที่มีในร้าน ส่วนตัวแล้วคิดว่ารสชาติของที่นี่อาจจะเรียกได้ว่าดีเลิศ แต่ก็เหมาะกับมื้อกลางวันง่ายๆ ที่ตลาดในโฮจิมินห์ซิตี้ ส่วนตัวแล้วให้ 8/10 ค่ะ

ส่วนผสมต่างๆทำงานร่วมกันอย่างสอดประสาน

ครอบครัวของคุณเฮืองต้องพึ่งพาร้านอาหารแห่งนี้ ทุกคนในบ้านต่างมีงานของตัวเอง เธอทำอาหารและขายของ ลูกชายของเธอช่วยแม่และยังทำงานเป็นพนักงานส่งของอีกด้วย ส่วนสามีของเธอรับผิดชอบล้างจานหลังขายของแต่ละครั้ง

นายชี คัง (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) เล่าว่าเนื่องจากบ้านของเขาอยู่ใกล้ตลาดเหงียนวันโทรย แทบทุกครั้งที่เขาอยากกินอะไรก็จะขี่มอเตอร์ไซค์ไปที่ร้านอาหารของนางสาวเฮือง บางครั้งก็ไปกินข้าวที่นั่น บางครั้งก็ซื้อกลับบ้าน

ปกติผมมากินที่นี่อาทิตย์ละ 3-4 ครั้ง ร้านเดิมเปิด 11.30 น. ตอนนี้เปิด 10.00 น. สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือน้ำซุปหอยทาก อร่อยดี แถมราคาก็ถูกด้วย บางครั้งผมซื้อก๋วยเตี๋ยวใส่แค่ปูทอดกรอบชามละ 20,000 ดอง เจ้าของร้านก็ขายให้ด้วย” ลูกค้าเล่า

คุณฮวงมีความสุขกับงานของเธอ

ความสุขของคุณเฮืองคือการที่เธอสามารถขายร้านอาหารนี้ร่วมกับสามีและลูกชายคนเดียวได้ทุกวัน และสามารถนำก๋วยเตี๋ยวชามอร่อยที่สุดมาเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ทุกวัน เมื่อเห็นรอยยิ้มที่พึงพอใจของลูกค้า เห็นลูกค้ามาทานและกลายเป็น "ลูกค้าประจำ" เธอจึงมีแรงบันดาลใจในการทำงานต่อไป ร้านอาหารของคุณเฮืองช่วยเพิ่มบรรยากาศที่คึกคักให้กับตลาดเหงียนวันโทรย

ตลาด Nguyen Van Troi ตั้งอยู่บนถนน Le Van Sy (แขวงที่ 13 เขต 3 นครโฮจิมินห์) สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2498 และได้รับการบูรณะใหม่ในปี พ.ศ. 2536 ก่อนปี พ.ศ. 2518 ตลาดแห่งนี้มีชื่อว่า Truong Minh Giang

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm