ขายกันแพร่หลายในเวียดนาม ทั้งผลอ่อนและผลสุก รับประทานได้

กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ยอดนิยมของโลก ไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ด้วยความหลากหลายและความสามารถในการแปรรูปที่ยืดหยุ่น กล้วยจึงไม่เพียงแต่รับประทานง่าย แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะ "ซูเปอร์ฟู้ด" อีกด้วย

กล้วยมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ โพแทสเซียมยังช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานเป็นปกติ ป้องกันตะคริวระหว่างออกกำลังกายหรือเมื่อร่างกายขาดน้ำ

นอกจากโพแทสเซียมแล้ว กล้วยยังเป็นแหล่งวิตามินและไฟเบอร์ชั้นดีอีกด้วย วิตามินซีที่พบในกล้วยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขณะที่วิตามินบี 6 ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ไฟเบอร์ที่พบในกล้วยช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงและยังมีบทบาทในการลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

นอกจากนี้ กล้วยดิบยังมีแป้งต้านทาน (resistance starch) อยู่มาก ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำที่ไม่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก แป้งต้านทานนี้จะถูกย่อยสลายในลำไส้ใหญ่ ซึ่งช่วยเสริมความสามารถของระบบย่อยอาหารในการสร้างอาหารให้กับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้

ผลไม้ชนิดนี้หาง่ายและสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี หากคุณคุ้นเคยกับวิธีการรับประทานแบบเดิมๆ อยู่แล้ว คุณสามารถลองดูสูตรอาหารบางส่วนด้านล่างนี้ได้

กล้วยเขียวตุ๋นขมิ้น

ส่วนผสม: กล้วยดิบ เห็ดฟาง เต้าหู้ มะเขือเทศ ขมิ้นสด หอมแดง ใบพลูหรือกุ้ยช่าย เครื่องเทศพื้นฐาน

1. ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกกล้วยเป็นสีดำ จากนั้นหั่นกล้วยเป็นชิ้นพอดีคำและแช่กล้วยทั้งหมดในน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้รสขมและดำ

2. หั่นเห็ดฟางเป็นชิ้นพอดีคำ แช่น้ำเกลือแล้วล้างให้สะอาด ทอดเต้าหู้จนเหลืองกรอบ แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา ปอกเปลือกและบดขมิ้นสด

3. นำกล้วยออกมาสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามพร้อมเห็ดฟาง เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยผงชูรส ผงพริก ซีอิ๊ว และน้ำตาลเล็กน้อย

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหอมแดงจนหอม จากนั้นใส่ขมิ้นบดลงไป ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมกล้วยผัดลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมกล้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกล้วยนิ่ม

6. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำเดือดพล่านเหนือกล้วย ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมซอยหรือใบชะพลูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วโรยพริกไทยลงบนอาหารก่อนปิดไฟ

กล้วยตากแห้งด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

ส่วนผสม: กล้วยสุกปานกลาง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อย

1. ผสมน้ำมะนาวกับเกลือ 1 ช้อนชาในชามน้ำกรอง ปอกเปลือกกล้วยแล้วจุ่มลงในชามน้ำมะนาวทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ และช่วยให้กล้วยแห้งมีรสชาติหวานและหอมยิ่งขึ้น

2. ตักกล้วยออกจากน้ำมะนาวแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นกล้วยตามยาวเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. หากต้องการให้กล้วยแผ่นเหนียวนุ่ม ให้หั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อย

3. อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 10 นาที ก่อนใส่กล้วยลงในหม้อ ให้ทาน้ำมันบางๆ ที่ก้นหม้อหรือรองด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยติดหม้อ เรียงกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อ เกลี่ยให้ทั่ว เพื่อให้กล้วยสุกทั่วถึงเมื่อแห้ง

4. อบกล้วยที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 12 นาที จากนั้นเปิดหม้อ พลิกกล้วยที่หั่นเป็นชิ้น อบต่ออีก 12 นาทีที่อุณหภูมิเดิม เปิดหม้ออีกครั้ง ทาน้ำผึ้งลงบนกล้วย แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 120°C อบต่ออีก 7 นาที

5. เมื่อกล้วยแห้งตามที่ต้องการแล้ว ให้นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 5 นาทีหลังจากปิดเครื่อง เพื่อให้กล้วยดูดซับน้ำผึ้งและนุ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นนำกล้วยออกจากเตา จัดใส่จานรับประทานได้เลย

บันทึก:

• กล้วยเป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติสูง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก ควรรับประทานแต่น้อย
• กล้วยมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ คุณควรปรึกษาแพทย์ว่าควรรับประทานกล้วยมากแค่ไหน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-qua-duoc-menh-danh-la-sieu-thuc-pham-ban-day-o-viet-nam-xanh-hay-chin-cung-an-duoc-172241021095145038.htm