มีขายทั่วไปในเวียดนาม ทั้งผลดิบและสุก รับประทานได้

กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในโลก ไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย กล้วยมีหลากหลายสายพันธุ์และแปรรูปได้หลากหลาย จึงไม่เพียงแต่รับประทานง่ายเท่านั้น แต่ยังได้รับการขนานนามว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" อีกด้วย

กล้วยมีโพแทสเซียมในปริมาณมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ นอกจากนี้ โพแทสเซียมยังช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้ตามปกติ โดยป้องกันตะคริวขณะออกกำลังกายหรือเมื่อร่างกายขาดน้ำ

นอกจากโพแทสเซียมแล้ว กล้วยยังเป็นแหล่งวิตามินและไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย วิตามินซีที่พบในกล้วยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่วิตามินบี 6 ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ไฟเบอร์ที่พบในกล้วยช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหารที่มีสุขภาพดีและยังมีบทบาทในการลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

นอกจากนี้ กล้วยดิบยังมีแป้งต้านทานซึ่งเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งไม่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ในกระเพาะและลำไส้เล็ก แป้งต้านทานนี้จะสลายตัวในลำไส้ใหญ่ ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถของระบบย่อยอาหารในการสร้างอาหารให้กับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้

ผลไม้ชนิดนี้หาได้ง่ายและสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี หากคุณคุ้นเคยกับวิธีการรับประทานผลไม้ชนิดนี้เป็นอย่างดี คุณสามารถลองทำตามสูตรอาหารบางส่วนด้านล่างนี้ได้

กล้วยเขียวตุ๋นขมิ้น

ส่วนผสม: กล้วยดิบ เห็ดฟาง เต้าหู้ มะเขือเทศ ขมิ้นสด หอมแดง ใบพลูหรือกุ้ยช่าย เครื่องเทศพื้นฐาน

1. ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกกล้วยเป็นสีดำ จากนั้นหั่นกล้วยเป็นชิ้นพอดีคำแล้วแช่กล้วยทั้งหมดในน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขมและดำ

2. หั่นเห็ดฟางเป็นชิ้นพอดีคำ แช่น้ำเกลือแล้วล้าง ทอดเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นหนา ปอกเปลือกและบดขมิ้นสด

3. นำกล้วยออกมาสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามพร้อมเห็ดฟาง เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยผงชูรส ผงพริก ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหอมแดงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ขมิ้นบดลงไป ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมกล้วยผัดลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมกล้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกล้วยนิ่ม

6. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ลูกมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำเดือดพล่านเหนือกล้วย ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่กุ้ยช่ายหรือใบพลู คนให้เข้ากัน แล้วโรยพริกไทยบนอาหารก่อนปิดไฟ

กล้วยตากด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน

ส่วนผสม: กล้วยสุกปานกลาง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อย

1. ผสมน้ำมะนาวกับเกลือ 1 ช้อนชาในชามน้ำกรอง ปอกเปลือกกล้วยแล้วจุ่มลงในชามน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเป็นสีดำ และช่วยให้กล้วยตากมีรสชาติหวานและหอมมากขึ้น

2. ตักกล้วยออกจากน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นกล้วยเป็นแว่นหนา 3-4 มม. ตามยาว หากต้องการให้กล้วยทอดเคี้ยวหนึบ ให้หั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อย

3. อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลาประมาณ 10 นาที ก่อนใส่กล้วยลงในหม้อ ให้ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ที่ก้นหม้อหรือปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยติดหม้อ จัดวางแผ่นกล้วยลงในหม้อ เกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้กล้วยสุกทั่วกันเมื่อแห้ง

4. อบกล้วยที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลาประมาณ 12 นาที จากนั้นเปิดหม้อแล้วพลิกแผ่นกล้วยแล้วอบต่ออีก 12 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม เปิดหม้ออีกครั้ง ทาชั้นน้ำผึ้งบนกล้วย จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 120°C แล้วอบต่ออีก 7 นาที

5. เมื่อกล้วยแห้งตามที่ต้องการแล้ว ให้นำกล้วยไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 5 นาที หลังจากปิดเครื่อง เพื่อให้กล้วยดูดซับน้ำผึ้งและกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นนำกล้วยออกจากเตาและจัดวางบนจานเพื่อรับประทาน

บันทึก:

• กล้วยเป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติสูง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก ควรรับประทานแต่น้อย
• กล้วยมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาไตหรือรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ คุณควรปรึกษาแพทย์ว่าควรกินกล้วยมากแค่ไหน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-qua-duoc-menh-danh-la-sieu-thuc-pham-ban-day-o-viet-nam-xanh-hay-chin-cung-an-duoc-172241021095145038.htm