กล้วยสุกสีเหลืองสดใสเป็นหวีๆ นั้นถูกนำมาทำเค้กกล้วย
คุณโดอัน ง็อกซวง กำลังบดแป้งเพื่อทำขนมกล้วยนึ่ง

คุณเจิ่น ถิ ฮาง หัวหน้าสมาคมสตรีหมู่บ้านที่ 5 ตำบลเจิ่นฮอย เป็นช่างทำขนมที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ เธอเล่าว่า ขนมกล้วยนึ่งเป็นขนมพื้นบ้านดั้งเดิมที่มีมาอย่างยาวนานในเขตปลูกกล้วยของเจิ่นฮอย แม้แต่ตอนเด็กๆ เธอก็ชื่นชอบขนมกล้วยนึ่งฝีมือคุณแม่ ซึ่งอร่อยและน่าจดจำมาก เกือบ 50 ปีผ่านไป แม้จะมีขนมอื่นๆ ที่อร่อยและแปลกใหม่มากมายเกิดขึ้น แต่คุณฮางก็ยังคงคิดถึงขนมกล้วยนึ่งฝีมือคุณแม่เสมอ

คุณฮังกล่าวว่า การทำขนมกล้วยนึ่งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบ บวกกับเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของครอบครัว ขนมกล้วยนึ่งของเจิ่นฮอยอร่อยเพราะทำจากผลผลิตในท้องถิ่น กล้วยที่ใช้ต้องเป็นกล้วยหอมดำที่สุกงอม เพราะกล้วยหอมดำมีกลิ่นหอมกว่าและรสหวานกว่ากล้วยหอมขาว

คุณ Tran Thi Hang (ทางซ้าย) และน้องสาวของเธอเตรียมส่วนผสมสำหรับนึ่งขนมเค้ก

คุณโดอัน ง็อก ซวง กล่าวว่า "สำหรับขนมกล้วยนึ่งที่อร่อยนั้น ต้องใช้ใบกล้วยอ่อนรองก้นหม้อนึ่ง ไม่ใช่ใบกล้วยแก่ เพราะจะทำให้ขนมมีรสขม แป้งที่ใช้ต้องเป็นแป้งข้าวเจ้าคุณภาพดีจากท้องถิ่น และกะทิเข้มข้นต้องมาจากมะพร้าวอ่อนที่ยังไม่สุกเต็มที่"... ส่วนผสมพิเศษเหล่านี้ เมื่อรวมกับแป้งมันสำปะหลังและขมิ้นเล็กน้อย ทำให้ขนมกล้วยของเจิ่นฮอยมีเนื้อเหนียว นุ่ม หอม หวาน และเข้มข้น จนน่าลิ้มลองอย่างยิ่ง"

เค้กชุดแรกยังคงส่งกลิ่นหอมอยู่บนเตา แต่กลิ่นหอมนั้นก็ดึงดูดทุกคนไปหมดแล้ว
ผลิตภัณฑ์จากกล้วยที่ผลิตโดยผู้หญิงในหมู่บ้าน Tran Van Thoi

เค้กชุดแรกที่อบเสร็จใหม่ๆ ยังร้อนระอุอยู่เลย กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว กลิ่นกล้วยและกะทิผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างกลิ่นหอมชวนรับประทานที่ทำให้ทุกคนอยากกินทันที

แค่ได้ยินก็น้ำลายไหลแล้ว!

พื้นที่น้ำจืดของอำเภอเจิ่นวันเถื่อยเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งผลิตข้าวที่สำคัญ และยังเป็นแหล่งปลูกผักที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัด นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งปลูกกล้วยหอมสายพันธุ์ไทย ซึ่งส่งกล้วยสดและกล้วยแห้งหลายร้อยตันสู่ตลาดทุกปี ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของที่ดินนี้ ชาวบ้านในตำบลเจิ่นฮอยจึงได้รังสรรค์อาหารพื้นเมืองแสนอร่อยจากกล้วยมากมาย เช่น แยมกล้วยแห้ง กล้วยตุ๋นกะทิ ขนมกล้วยทอด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมกล้วยนึ่งกะทิที่อร่อยเหลือเชื่อ

ขับร้องโดย หวินห์ ลัม

ที่มา: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html