กล้วยสุกสีเหลืองสดนำมาทำเค้กกล้วย
คุณนายดวน ง็อก ซวง บดแป้งเพื่อทำขนมกล้วยนึ่ง

หัวหน้าสมาคมสตรีแห่งหมู่บ้าน 5 ตรันฮอย คอมมูน ตรันทิฮัง เป็นนักทำขนมปังชื่อดังในพื้นที่นี้ เธอเล่าว่าเค้กกล้วยนึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่มีมาช้านานในดินแดนกล้วยของตรันฮอย เมื่อตอนเป็นเด็ก เธอเคยกินเค้กกล้วยที่แม่ทำ ซึ่งอร่อยมากและน่าประทับใจมาก แม้ว่าจะผ่านมาเกือบ 50 ปีแล้ว แม้ว่าจะมีเค้กใหม่ๆ แสนอร่อยออกมาหลายชิ้น แต่สำหรับคุณฮัง เค้กกล้วยนึ่งที่แม่ทำยังคงอยู่ในจิตใต้สำนึกของเธอ

คุณฮังบอกว่าการทำเค้กกล้วยหอมนึ่งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของครอบครัว เค้กกล้วยหอมนึ่งของตรังหอยอร่อยเพราะทำมาจากวัตถุดิบของบ้านเรา กล้วยต้องเลือกจากกล้วยน้ำว้าสุกเต็มที่ เพราะกล้วยน้ำว้าจะหอมและรสชาติหวานกว่ากล้วยน้ำว้าขาว

นางสาวทราน ทิ ฮาง (ซ้าย) และพี่สาวของเธอกำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับนึ่งเค้ก

คุณดวน ง็อก ซวง กล่าวว่า “การทำเค้กกล้วยหอมให้อร่อยนั้น จะต้องนำใบตองอ่อนมารองในหม้อนึ่ง ไม่ใช่ใบตองแก่ เพราะจะทำให้เค้กมีรสขม แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำเค้กจะต้องเป็นข้าวพันธุ์สะอาด ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมือง ส่วนกะทิที่เข้มข้นจะต้องเป็นข้าวเหนียว มะพร้าวสับปะรด มะพร้าวแห้ง ที่ยังไม่สุก”... เมื่อของดีเหล่านี้ผสมเข้ากับแป้งมันสำปะหลังและขมิ้นเล็กน้อย เค้กกล้วยหอมตรานโหย จะไม่เหนียวนุ่ม อร่อย หวาน และเข้มข้นได้อย่างไร ดูน่ารับประทานอย่างประหลาด

เค้กชุดแรกยังอยู่ระหว่างนึ่งอยู่บนเตา แต่กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งร้านแล้ว
ผลิตภัณฑ์กล้วยของสตรีตระกูลตรันวันทอย

เค้กล็อตแรกยังร้อนอยู่เลย กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัว กลิ่นกล้วยและกะทิผสมกันจนเกิดกลิ่นหอมชวนกินจนใครๆ ก็อยากกินขึ้นมาทันที

แค่ได้ยินก็อยากได้แล้ว!

พื้นที่ปลูกกล้วยน้ำว้าของอำเภอตรังวันทอยได้ชื่อว่าเป็นยุ้งข้าวและยังเป็นพื้นที่ปลูกผักที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดอีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้น ที่นี่ยังมีต้นกล้วยสยามอีกด้วย ทำให้มีกล้วยสดและกล้วยตากเข้าสู่ตลาดหลายร้อยตันทุกปี ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของบ้านเกิด ชาวตำบลตรังฮอยจึงได้นำอาหารพื้นบ้านแสนอร่อยจากกล้วยมาทำอาหาร เช่น แยมกล้วยตาก กล้วยต้มมะพร้าว เค้กกล้วยทอด โดยเฉพาะเค้กกล้วยนึ่งกะทิ ซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก

แสดงโดย หยุนห์ ลัม

ที่มา: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html