กล้วยสุกสีเหลืองสดนำมาใช้ทำเค้กกล้วย |
นางดวาน ง็อกซวง บดแป้งเพื่อทำขนมกล้วยนึ่ง |
ตรัน ถิ ฮัง หัวหน้าสมาคมสตรีประจำหมู่บ้าน 5 ตำบลตรัน ฮอย เป็นนักทำขนมปังชื่อดังในพื้นที่นี้ เธอเล่าว่าเค้กกล้วยนึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่มีมาช้านานในดินแดนกล้วยของตรัน ฮอย สมัยเด็กเธอเคยกินเค้กกล้วยที่แม่ทำ ซึ่งอร่อยมากและน่าประทับใจ เกือบ 50 ปีผ่านไป แม้ว่าจะมีเค้กใหม่ๆ แสนอร่อยออกมามากมาย แต่สำหรับคุณฮัง เค้กกล้วยนึ่งที่แม่ทำยังคงฝังแน่นอยู่ในจิตใต้สำนึกของเธอ
คุณฮังกล่าวว่า การทำเค้กกล้วยหอมนึ่งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบ และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของครอบครัว เค้กกล้วยหอมนึ่งของตรันโหยนั้นอร่อยเพราะทำจากวัตถุดิบท้องถิ่น กล้วยต้องเลือกจากกล้วยหอมดำสุกงอม เพราะกล้วยหอมดำจะมีกลิ่นหอมและรสชาติหวานกว่ากล้วยหอมขาว
นางสาวตรัน ทิ ฮัง (ซ้าย) และน้องสาวของเธอกำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กนึ่ง |
คุณด๋าวนหง็อกซวง กล่าวว่า “การทำขนมกล้วยนึ่งให้อร่อยนั้น จะต้องรองด้วยใบตองอ่อนของไทย ไม่ใช่ใบตองเก่า เพราะจะทำให้ขนมมีรสขม แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำขนมจะต้องเป็นข้าวพันธุ์สะอาด ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมือง กะทิเข้มข้นจะต้องเป็นข้าวเปลือกมะพร้าวสับปะรด มะพร้าวแห้ง ที่ยังไม่แก่จัด” ... พันธุ์พิเศษเหล่านี้เมื่อผสมกับแป้งมันสำปะหลังและขมิ้นเล็กน้อย ขนมกล้วยตรานกอยจะไม่เหนียว อร่อย หวาน และเข้มข้นได้อย่างไร ดูน่ารับประทานอย่างประหลาด
เค้กชุดแรกยังร้อนอบอ้าวอยู่บนเตา แต่กลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วแล้ว |
|
ผลิตภัณฑ์กล้วยของสตรีตรันวันทอย |
เค้กชุดแรกยังอบอวลอยู่เลย กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัว กลิ่นกล้วยและกะทิผสมกันเป็นกลิ่นหอมเย้ายวนชวนให้อยากกินขึ้นมาทันที
แค่ได้ยินก็อยากกินแล้ว!
เขตปลูกข้าวของอำเภอตรันวันทอยเป็นที่รู้จักในฐานะยุ้งข้าวและเป็นแหล่งปลูกผักที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัด ไม่เพียงเท่านั้น ที่นี่ยังมีต้นกล้วยสยาม ซึ่งนำมาจำหน่ายในตลาดทุกปีด้วยกล้วยสดและกล้วยตากหลายร้อยตัน ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของบ้านเกิด ชาวตำบลตรันฮอยจึงได้นำกล้วยมาทำอาหารพื้นบ้านแสนอร่อย เช่น กล้วยตากแห้ง กล้วยตุ๋นมะพร้าว เค้กกล้วยทอด และเค้กกล้วยหอมนึ่งกะทิ ซึ่งล้วนแต่อร่อยเลิศ |
แสดงโดย หวินห์ ลัม
ที่มา: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html
การแสดงความคิดเห็น (0)