สร้างรายได้ 500 ล้านดอง/ปี จากการแปรรูปอาหารจากไก่ดองเต๋า

ตำบลด่งเต๋า (Khoai Chau) มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องไก่ด่งเต๋า ซึ่งเป็นพันธุ์ไก่ที่หายากในเวียดนาม เมื่อตระหนักถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูปที่เพิ่มมากขึ้นของผู้บริโภค คุณ Giang Tuan Vu (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2533) ในหมู่บ้านด่งเตานัม ตำบลด่งเตา จึงตัดสินใจขยายผลิตภัณฑ์ของเขาด้วยเมนูอาหารสำเร็จรูปที่ทำจากไก่ด่งเตาหลายๆ เมนู

ผลิตภัณฑ์แฮมไก่ดองเต๋าของนายเกียง ตวน วู่ ตำบลดองเต๋า (ควายจ๋าว) พร้อมจำหน่ายสู่ท้องตลาดแล้ว

คุณวูเกิดในชนบทที่มีชื่อเสียงเรื่องไก่ต๊อก คุณวูรักและผูกพันกับไก่พันธุ์นี้มาตั้งแต่เด็ก เมื่อเติบโตขึ้น เขาเลือกที่จะเริ่มต้นธุรกิจด้วยการเลี้ยงและพัฒนาไก่ตังเต๋า ในช่วงเวลาเร่งด่วน เขาเลี้ยงไก่ประมาณ 3,000 ตัว

เนื่องจากครอบครัวของเขามีธุรกิจผลิตแฮม ในปี 2562 คุณวูจึงคิดที่จะใช้ไก่ต๊อกมาทำแฮม หลังจากการทดลองผลิตหลายครั้งล้มเหลว เขาก็คิดสูตรของตัวเองขึ้นมาเพื่อทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติพิเศษอร่อยๆ...

ผลิตภัณฑ์แฮมไก่ตังเต๋าของคุณหวู่ ทำจากส่วนผสมหลักของไก่ตังเต๋า ได้แก่ เนื้อหมู เครื่องเทศ เช่น ใบมะนาว เห็ดหอม น้ำปลา พริกไทย... เนื้อไก่ตังเต๋าสำหรับทำแฮม คือ เนื้อสะโพกและหนังหั่นเต๋า ส่วนอกไก่สับรวมกับเนื้อหมู คลุกเคล้าด้วยเห็ดหอม ใบมะนาวสับ พริกไทย... ห่อแฮมด้วยใบตองแล้วมัดด้วยไม้ไผ่ให้แน่น นึ่งเป็นเวลาประมาณ 60 นาที จากนั้นนำออกมาปล่อยให้เย็นใส่ถุงพลาสติกสูญญากาศและติดฉลากก่อนจำหน่าย แฮมไก่ที่เก็บอยู่ในตู้เย็นสามารถเก็บและนำมาใช้ได้ประมาณ 15 – 30 วัน...

คุณวู เผยเคล็ดลับการทำแฮมไก่ให้อร่อย คือ วัตถุดิบต้องสด โดยเฉพาะไก่ตัวผู้ต้องเลี้ยงตั้งแต่อายุ 9-12 เดือน น้ำหนัก 4-4.5 กก.

ตั้งแต่มีการนำแฮมไก่ตังเต๋าออกมาวางขายในท้องตลาด ก็ได้รับความนิยมจากลูกค้ามาตลอด ตั้งแต่ปี 2020 คุณวูหยุดเลี้ยงปศุสัตว์และมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากไก่ดองเต๋า เขาลงทุนสร้างโรงงานขนาด 400 ตร.ม. เพื่อซื้ออุปกรณ์แปรรูป เช่น เครื่องบด เครื่องหั่น เครื่องพลิกไก่... โดยเฉลี่ยแล้ว เขาผลิตแฮมไก่ได้ 1 ถึง 2 ควินทัลทุกวัน และเฉพาะช่วงตรุษจีนเพียงวันเดียว เขาขายได้ 25 ถึง 30 ตัน...

ปัจจุบันแฮมไก่ของครอบครัวเขาขายราคากิโลกรัมละ 300,000 ถึง 350,000 ดอง ในปี 2022 ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว นอกจากนี้เขายังแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากเนื้อไก่ดองเต๋าอีกจำนวนหนึ่ง เช่น กระดูกอ่อนเนื้อไก่ ไส้กรอก ไก่เกลือพริกไทย... เพื่อขยายตลาดการบริโภคผลิตภัณฑ์ คุณวูส่งเสริม แนะนำ และขายผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากเนื้อไก่ดองเต๋าอย่างแข็งขันผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก Facebook, Zalo, TikTok... โดยการบริโภคผ่านช่องทางออนไลน์คิดเป็น 80% ของผลผลิตทั้งหมด...

จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไก่ดองเต๋า คุณวูมีรายได้มากกว่า 500 ล้านดองต่อปี

ฮวง เซียง

ที่มา: https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html