เหงียน ตรินห์ เริ่มต้นชีวิตด้วยการเป็นพนักงานบริษัทส่งของ เขาใฝ่ฝันถึงอนาคตที่ไกลกว่านั้นเสมอมา โดยเขาอยากเปิดร้านอาหารของตัวเองและเป็นเจ้านายตัวเอง หลังจากไตร่ตรองอย่างถี่ถ้วนแล้ว ชายหนุ่มที่เกิดในปี 1994 ตัดสินใจเรียนทำอาหาร เพราะเชื่อว่าไม่ว่าจะอยู่ในสถานการณ์ใด การกินและดื่มก็ยังคงเป็นความต้องการพื้นฐานของมนุษย์
เมื่อไม่ได้รับการสนับสนุนจากครอบครัว Trinh จึงสามารถประหยัดเงินและลงทะเบียนเรียนหลักสูตรฝึกอบรมเชฟผู้บริหารที่โรงเรียนอาชีวศึกษาในนครโฮจิมินห์ เขาค่อยๆ เรียนรู้พื้นฐานไม่เพียงแค่การเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการคำนวณต้นทุนผลิตภัณฑ์ การจัดการส่วนผสม และการดำเนินงานในครัวด้วย
การเรียนและการทำงานทำให้ Trinh เหนื่อยล้า แต่เขาก็ยังคงมั่นใจในเส้นทางข้างหน้าเสมอ หลังจากเรียนจบหลักสูตร เขาก็กล้าลาออกจากงานในบริษัทส่งของเพื่อไปทำงานในร้านอาหาร กระบวนการทำงานทำให้เขาตระหนักว่าความรู้ไม่เพียงพอ เขาต้องโต้ตอบกับความเป็นจริงโดยตรงเพื่อเปลี่ยนความรู้ที่ได้เรียนรู้มาเป็น "ทุนส่วนตัว"
วันนี้คุณเป็นคนงาน แต่ใครจะรู้ ในอีกหนึ่งปีข้างหน้า คุณอาจจะได้เป็นเจ้านายเล็กๆ เหมือนฉันก็ได้ อย่าปล่อยให้สิ่งใดมาจำกัดคุณ 
- เหงียน ตรัง
จุดเปลี่ยนมาถึงในปี 2019 เมื่อร้านอาหารที่ Trinh ทำงานอยู่หยุดดำเนินการ แทนที่จะทำงานให้คนอื่นต่อไป เขากลับตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะยืนหยัดด้วยตัวเอง “ถ้าไม่ใช่ตอนนี้ แล้วเมื่อไหร่ล่ะ” Trinh พูดกับตัวเอง
ด้วยเงินเพียง 7 ล้านดอง ทรินห์ไม่สามารถเปิดร้านอาหารหรือภัตตาคารได้ เขาเริ่มต้นด้วยรถเข็นขายแฮมเบอร์เกอร์บนทางเท้าของถนนอึ้งวันเคียม (บิ่ญถัน) ทรินห์ยังคงใช้แฮมเบอร์เกอร์ โดยเปลี่ยนรสชาติด้วยการเติมซอสหลายชนิด เช่น บาร์บีคิว เทอริยากิ มะขามรสเผ็ด ชิลีการัม... ในเวลาเพียง 2 เดือน ผู้คนรอบข้างเขาก็คุ้นเคยกับชายหนุ่มคนนี้ด้วยรอยยิ้มอ่อนโยน ข้างรถเข็นที่ส่งกลิ่นหอมฟุ้งตลอดเวลา
แต่แฮมเบอร์เกอร์จะขายเฉพาะเวลา 6.00-10.00 น. เท่านั้น ช่วงเวลาอื่นๆ ของวัน ตรินห์ว่างตลอด เขาจึงตัดสินใจเปลี่ยนห้องเช่าให้เป็นครัวเพื่อขายอาหารออนไลน์ตอนเที่ยง
Trinh ใช้สูตรซอสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ในการรังสรรค์เมนูข้าวและก๋วยเตี๋ยวสไตล์มาเลเซียที่มีรสชาติหลากหลาย เพื่อหาลูกค้า Trinh ต้องเรียนรู้วิธีโพสต์บนแอปส่งอาหารออนไลน์ “สมัยนั้น มีแค่ฉันกับโทรศัพท์เท่านั้นที่หมุนไปรอบๆ เพื่อขายแฮมเบอร์เกอร์ เตรียมอาหารสำหรับมื้อเที่ยง ตรวจสอบคำสั่งซื้อ และวางคำสั่งซื้อ มีบางวันที่ฉันเหนื่อยมากจนไม่กล้าพักผ่อน…” Trinh เล่า
หลังจากผ่านไปหนึ่งปีเต็ม เจ้าของบ้านของ Trinh ก็เอาห้องของเขาคืน แต่เขามองว่ามันไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นโอกาสที่จะยกระดับโมเดลของเขา Trinh เช่าพื้นที่บนถนน Nguyen Xi (Binh Thanh) จากครัวออนไลน์มาเปิดร้าน Malai Rice and Noodles ซึ่งเชี่ยวชาญการขายข้าว ก๋วยเตี๋ยว และแฮมเบอร์เกอร์ ด้วยลูกค้าประจำทางออนไลน์ที่พร้อมเสมอ ทำให้ร้านสามารถคืนทุนได้ภายในเวลาเพียง 3 เดือน แนวคิดนี้ช่วยให้ Trinh สามารถเปิดร้านที่สองในย่าน Thao Dien ได้
แต่แล้วโควิด-19 ก็เข้ามาเล่นงาน Trinh จนต้องปิดร้านใน Thao Dien เขามีร้านอยู่ร้านเดียวและพยายามหาเงินเลี้ยงชีพในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้
ภายในปี 2023 Trinh จะเปิดร้านสาขาที่สองบนถนน Dang Van Ngu (เขต Phu Nhuan) อีกครั้ง นอกเหนือจากการให้บริการอาหารตามสั่งสำหรับมื้อเที่ยงวันนี้ หรือเพียงแค่ "เปลี่ยนรสชาติ" สำหรับมื้ออาหารของครอบครัวแล้ว Malai Rice and Noodles ยังรับออร์เดอร์จำนวนมากสำหรับสำนักงาน งานอีเวนต์ การประชุมอีกด้วย
ความปรารถนาที่จะ เผยแพร่อาหารประจำชาติ
วันหนึ่ง ตรินห์อ้างว่าตนมีความหลงใหลในความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหาร แต่วันหนึ่งเขาก็ได้พบกับเรื่องราวของก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของเวียดนาม เมื่อเขาได้เข้าร่วมกลุ่มคนทำงานด้านการทำอาหาร เขาก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณฮวง ถิ ถวี ลินห์ หญิงสาวที่เผชิญกับความยากลำบากมากมายในชีวิต แต่ยังคงเลี้ยงดูลูกหลานด้วยการขายก๋วยเตี๋ยวริมทางเท้า สำหรับตรินห์แล้ว เรื่องราวนี้ไม่ใช่แค่เรื่องราว แต่เป็นชีวิต...
“ฉันขอให้เธอสอนวิธีทำบั๋นแคนห์ให้ฉัน ฉันอยากใช้ความรู้และประสบการณ์ของฉันเพื่อนำบั๋นแคนห์ปลาช่อนไปให้คนอื่นๆ รู้จักมากขึ้น แต่ไม่ใช่แค่บั๋นแคนห์แบบเก่าเท่านั้น แต่เป็นบั๋นแคนห์ที่เน้นคุณภาพเป็นอันดับแรก ยกระดับเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้นหอม... เพราะอาหารเวียดนามสมควรได้รับการยกระดับ” ตรินห์เล่า
เพื่อเป็นเกียรติแก่ครูของเขา Trinh จึงได้ตั้งชื่อร้านว่า Ms. Linh’s Snakehead Fish Noodle Soup เมื่อปีที่แล้ว เขาได้เปิดสาขาในเขต Binh Thanh และในปีนี้ เขาได้เปิดอีกสาขาหนึ่งในเขต Phu Nhuan
เขากล่าวว่า เขาไม่ได้ขายอาหารเพื่อให้ลูกค้าอิ่มท้อง แต่ขายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมาพร้อมกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนาน ปลาช่อนไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่เป็นปลาสดที่เลาะกระดูกอย่างพิถีพิถัน นึ่งเพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติ น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกปลา ไม่ต้องใช้ผงทำให้ข้น เมื่อลูกค้าเข้ามาในร้าน พนักงานจะทักทายพวกเขาอย่างเป็นมิตร จำชื่อและความชอบของพวกเขาได้หากเป็นลูกค้าประจำ “ขายถูก ใครๆ ก็ทำได้ แต่ขายดีที่สุด นั่นคือวิธีที่จะไม่ต้องกังวลเรื่องการสูญเสียลูกค้า” ทรินห์สรุป
ปัจจุบันร้านอาหารทั้ง 4 แห่งของ Trinh ยังคงดำเนินกิจการต่อไปได้อย่างมั่นคง โดยเขาไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารโดยตรงเหมือนแต่ก่อน แต่จะปล่อยให้พนักงานเป็นคนดูแลแทน เพื่อให้เขามีเวลาว่างมากขึ้นในการก้าวออกมาเน้นด้านการตลาด การบริหารจัดการ และการดำเนินงาน
ในเวลาว่าง ผู้ก่อตั้งใช้เวลาไปกับการเขียนและแบ่งปันประสบการณ์ผ่านเครือข่ายสังคม เขาบอกว่าเขายินดีที่จะเชื่อมต่อและสนับสนุนคนรุ่นใหม่ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจในอุตสาหกรรมร้านอาหาร สำหรับแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนของนางสาวลินห์ ตรินห์ได้พัฒนารูปแบบจนเสร็จสมบูรณ์แล้วและสามารถถ่ายทอดให้กับบุคคลต่างๆ ในประเทศและต่างประเทศได้ฟรี ซึ่งเป็นผู้ที่ต้องการพัฒนาตนเองและพัฒนาอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง
“ไม่มีใครเกิดมาดี สิ่งสำคัญคือคุณเลือกที่จะเรียนรู้ เลือกที่จะทำงาน และเลือกที่จะยืนหยัดหรือไม่” ผู้ก่อตั้ง 9x แนะนำ
ที่มา: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html
การแสดงความคิดเห็น (0)