จากจุดเริ่มต้นที่ไม่มีอะไรเลย คุณแม่ชาวเวียดนามคนหนึ่งพลิกชีวิตตัวเองด้วยการเปิดร้านเบเกอรี่ในประเทศเยอรมนี

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - ทุยลินห์ (หญิงชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนี) ฝ่าฟันอุปสรรคและมุ่งมั่นทำตามความฝันในการทำขนม หลังจากสองปี ร้านเค้กวันเกิดเวียดนามแห่งแรกในเยอรมนีได้ช่วยเปลี่ยนแปลงชีวิตของเธอ

หลังจากตื่นนอนหลังหลับสนิท ทุยหลิน (อาศัยอยู่ในมิวนิก ประเทศเยอรมนี) เปิดคอมพิวเตอร์และตรวจสอบรายการสั่งเค้กที่ลูกค้าสั่งไว้เมื่อวันก่อน หลังจากเตรียมอาหารเช้าให้ลูกๆ แล้ว เธอก็ไปซื้อวัตถุดิบที่ร้านเพื่อทำเค้กให้เสร็จ 15 ออเดอร์สำหรับวันนี้

เวลาประมาณ 9 โมงเช้า ร้านเมย์เค้ก (May Cakes) ก็เปิดประตูต้อนรับลูกค้า หญิงชาวเวียดนามคนนั้นกำลังง่วนอยู่กับการเตรียมครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้ก ทำฐานเค้ก และตกแต่งเค้กตามความต้องการของลูกค้า บางครั้งก็ มีลูกค้าโทร มาสั่งเค้กวันเกิดด่วน แต่เธอก็ต้องปฏิเสธไป

ร้านของลินห์ในเมืองมิวนิก ประเทศเยอรมนี (ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ)

“ตอนที่ฉันเริ่มทำธุรกิจในเยอรมนี ฉันได้รับออเดอร์เพียงวันละ 1-2 ออเดอร์เท่านั้น หลังจากสองปี จำนวนลูกค้าก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ทุกวันนี้ฉันได้รับออเดอร์ประมาณ 15 ออเดอร์ต่อวัน เพราะฉันมีพนักงานไม่เพียงพอ” นางลินห์กล่าวกับผู้สื่อข่าวจาก หนังสือพิมพ์ ดาน ตรี

ความยากลำบากในต่างแดน

ลินห์เกิดที่นครโฮจิมินห์ และแต่งงานกับชายชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีในปี 2013 ในขณะนั้น เธอทำงานเป็นพนักงานออฟฟิศด้วยเงินเดือน 35 ล้านดองต่อเดือน มีชีวิตที่มั่นคงโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการเงิน

ปลายปี 2014 เธอตัดสินใจไปยุโรปภายใต้โครงการรวมครอบครัว ก่อนออกจากเวียดนาม พนักงานหญิงคนนี้ใช้เวลาหลายคืนคิดทบทวนการตัดสินใจของเธอ

ลินห์เล่าว่า "ฉันมาเยอรมนีด้วยความหวังว่าลูกๆ ของฉันจะมีโอกาสทางการศึกษาที่ดีขึ้นในอนาคต และครอบครัวของเรา จะได้กลับมาอยู่พร้อมหน้ากันอีกครั้ง"

เนื่องจากเพิ่งเดินทางมาถึงยุโรปและยังไม่คุ้นเคยกับวิถีชีวิตใหม่ เธอจึงคิดถึงพ่อแม่และถนนที่คึกคักในบ้านเกิดของเธอ

“โดยทั่วไปแล้วชาวเยอรมันค่อนข้างเก็บตัวและระมัดระวัง พวกเขาไม่ค่อยเปิดเผยมากนักเมื่อคุณพบพวกเขาครั้งแรก แต่ถ้าพวกเขาสัมผัสได้ถึงความจริงใจ พวกเขาก็ยินดีที่จะช่วยเหลือโดยไม่คิดถึงผลประโยชน์ส่วนตัว” เธอกล่าว

นางลินห์ได้ฝ่าฟันอุปสรรคต่างๆ จนปัจจุบันมีร้านเบเกอรี่ชื่อดังในประเทศเยอรมนี (ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของร้าน)

หลังจากนั้นไม่นาน เธอก็ปรับตัวเข้ากับชีวิตในต่างแดนและได้เพื่อนใหม่ เธอพยายามพัฒนาภาษาเยอรมันของตนเอง โดยหวังว่าในอนาคตจะสามารถสนับสนุนการศึกษาของลูก ๆ ได้

เมื่อลูกสาวคนแรกของเธออายุครบหนึ่งขวบ ลินห์เริ่มคิดที่จะกลับไปทำงาน แต่คุณวุฒิด้านบัญชีและการเงินที่เธอเคยได้รับนั้นไม่ได้รับการยอมรับในเยอรมนี

“ฉันเคยคิดจะกลับไปทำงานด้านบัญชี แต่ลึกๆ แล้วฉันไม่อยากทำงานกับตัวเลขอีกต่อไปแล้ว ตารางงานที่ยุ่งวุ่นวายในการดูแลลูกๆ ทำให้ฉันยากที่จะมีสมาธิกับการเรียน” เธอกล่าว

ด้วยความรักในการทำขนมที่เธอมีมาตั้งแต่สมัยอยู่ที่เวียดนาม เธอจึงใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านเล็กๆ สักร้าน อย่างไรก็ตาม ในเยอรมนี การที่จะเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ได้ เธอจำเป็นต้องมีปริญญาโท ซึ่งครอบคลุมทั้งทักษะการทำขนมและความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร…

ลินห์ตัดสินใจพักความฝันของเธอไว้ก่อน และส่งใบสมัครงานไปกว่า 20 ฉบับไปยังร้านเบเกอรี่ต่างๆ แม้จะเตรียมเอกสารครบถ้วนแล้ว แต่เธอก็ไม่ได้รับการตอบกลับใดๆ คุณแม่ยังสาวจึงโพสต์ข้อความลงในเพจส่วนตัวของเธอ โดยหวังว่าจะได้พบโอกาสนั้น

เธอได้อ่านบทความนั้นโดยบังเอิญ และเพื่อนที่กำลังมองหาพนักงานก็แนะนำให้เธอสมัครงาน โชคดีที่เธอได้งานและทำงานที่นั่นเป็นเวลา 9 เดือน ก่อนจะไปทำงานกับแบรนด์เบเกอรี่ขนาดใหญ่ในเยอรมนี

แขกหลายท่านมีความชื่นชอบและรักใคร่คุณลินห์เป็นพิเศษ (ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ)

ทุกเช้า ลินห์ตื่นนอนตั้งแต่ฟ้ายังสว่าง ขึ้นรถไฟใต้ดินเที่ยวแรกสุดเพื่อไปถึงร้านเบเกอรี่ให้ทันเวลา 6 โมงเช้า พอตกเย็น เธอก็รีบไปรับลูกๆ และเตรียมอาหารเย็นอย่างขะมักเขม้น ในกิจวัตรที่วุ่นวายนี้ ช่วงเวลาอันน้อยนิดบนรถไฟและหลังจากที่ลูกๆ เข้านอนแล้ว ทำให้เธอมีเวลาอ่านหนังสือเพื่อเตรียมตัวสอบปริญญาโท

“ในปี 2022 เมื่อฉันได้รับปริญญาโท ซึ่งเป็นประกาศนียบัตรวิชาชีพด้านการอบขนม ฉันก็เริ่มมองหาสถานที่ทันที สำหรับฉันแล้ว นั่นเป็นช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความหวัง เพราะความฝันของฉันกำลังจะกลายเป็นจริงในที่สุด” เธอกล่าว

จุดเปลี่ยนแห่งโชคชะตา

ค่าเช่าในมิวนิกนั้นแพง ดังนั้นเมื่อเริ่มต้นธุรกิจ ลินห์จึงเลือกที่จะ "ใช้สิ่งที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด"

เธอใช้เงินเก็บทั้งหมด 20,000 ยูโร (613 ล้านดองเวียดนาม) และเงินอีก 10,000 ยูโร (กว่า 300 ล้านดองเวียดนาม) จากอดีตครูของเธอ เช่าร้านขนาด 56 ตารางเมตร ห่างจากใจกลางเมืองประมาณ 5 กิโลเมตร และซื้ออุปกรณ์ทำขนมที่จำเป็น ในเดือนพฤษภาคม 2023 ร้าน May Cake ก็เปิดทำการอย่างเป็นทางการ

"เนื่องจากฉันมีเงินทุนจำกัด ฉันจึงลงทุนในสินค้าพื้นฐานและไม่ได้ทำอะไรที่ซับซ้อนเกินไป ฉันเก็บเงินและลงโฆษณาในโซเชียลมีเดียเพื่อเข้าถึงลูกค้า" ลินห์กล่าว

แทนที่จะจัดงานเปิดร้านอย่างยิ่งใหญ่ เธอเลือกที่จะลดต้นทุนโดยไม่จ้างพนักงาน และลงมือทำเค้กเอง รวมถึงทำความสะอาดร้านทั้งหมดด้วยตัวเอง

ลูกค้าคนแรกของร้านเป็นหญิงชาวเยอรมัน เธอเดินผ่านมาและเกิดความสงสัยเกี่ยวกับเค้กที่จัดแสดงอยู่ในตู้กระจก จึงแวะเข้ามาสั่งเค้กวันเกิดให้ลูกสาว

"เมื่อหญิงคนนั้นได้รับเค้ก เธอนึกไม่ถึงว่าร้านเล็กๆ จะทำเค้กได้สวยงามขนาดนี้ จากนั้นเธอก็กลายเป็นลูกค้าประจำและแนะนำลูกค้าใหม่ๆ อีกมากมาย" ลินห์เล่า

ในช่วงแรก ร้านได้รับออเดอร์เพียงวันละ 1-2 ชิ้นเท่านั้น คุณลินห์ไม่กล้ารับมากกว่านั้นเพราะไม่มีพนักงานเพียงพอ นอกจากนี้ เจ้าของร้านหญิงยังใช้เวลาศึกษาเพื่อรับใบรับรองที่อนุญาตให้เธอสอนทำขนมในประเทศเยอรมนีอีกด้วย

เนื้อเค้กของลินห์นุ่มและฟู ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าจำนวนมากในเยอรมนี (ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ)

ในระยะเริ่มต้น เป้าหมายหลักของหลินไม่ใช่การทำกำไร แต่เป็นการสร้างฐานลูกค้าที่ภักดี

เพื่อเอาชนะใจลูกค้า เธอจึงขายเค้กในราคาเดียวกับร้านอื่น ๆ โดยเน้นที่การบริการลูกค้าและการปรับแต่งตามความต้องการของลูกค้า เจ้าของร้านลองทำครีมชีสฟรอสติ้งสำหรับตกแต่งและราดบนฐานเค้ก ฟรอสติ้งชนิดนี้มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย เค็มเล็กน้อย และมีความนุ่มนวลเล็กน้อย ไม่เข้มข้นเท่าบัตเตอร์ครีม

ในเยอรมนี เค้กวันเกิดมักจะค่อนข้างแห้งและแข็ง โดยจะทาด้านนอกด้วยส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้เพื่อให้นุ่มขึ้น แต่เค้กของ May Cake กลับคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูในสไตล์เวียดนาม ผสมผสานกับสตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี มะม่วง และมะนาว เพื่อรสชาติที่สดชื่น

“ด้วยส่วนผสมของครีมชีส ทำให้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบและไม่เบื่อเลยค่ะ นอกจากนี้ ดิฉันยังวางแผนที่จะพัฒนาขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไข่มุกสาคู ซึ่งเป็นรสชาติใหม่ที่ลูกค้าหลายคนอยากลอง” เธอกล่าว

สิ่งที่ทำให้คุณลินห์ภาคภูมิใจคือ ขนมเวียดนามหลายชนิดได้รับความนิยมจากนักชิมชาวยุโรป

เธอเล่าว่าเมื่อไม่นานมานี้ ลูกค้าคนหนึ่งสั่งขนมหนังหมูสำหรับงานวันเกิด หลังจากที่ได้ลองชิมขนมหนังหมูครั้งหนึ่งที่ตลาดเอเชียแล้วติดใจ จึงสั่งเค้กชิ้นใหญ่เพื่อแบ่งกันทานทุกคน

“สามวันหลังจากการฉลองวันเกิด แขกกลับมาอีกครั้งและแสดงความพึงพอใจ พร้อมทั้งชมเชยรสชาติที่สดชื่นและละมุนของขนมหนังหมู เมื่อได้ยินคำติชมจากแขก ฉันรู้สึกภูมิใจใน อาหาร เวียดนามมาก” เธอกล่าว

แรงกดดันที่ไม่ค่อยมีใครรู้ในการสร้างแบรนด์

ลินห์ต้องแบ่งเวลาทั้งทำขนมและดูแลลูกๆ ทำให้บางครั้งเธอรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมาก นอกจากจะเรียนเพื่อสอบใบรับรองแล้ว เธอยังต้องเร่งทำงานให้เสร็จตามออเดอร์ บางวันเจ้าของร้านเบเกอรี่ต้องอยู่ดึกดื่นเพื่อทำงานให้เสร็จ

เธอเล่าว่า การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อร้านค้าและอุปกรณ์ต่างๆ ใช้เวลานานมาก เพราะกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารในเยอรมนีนั้นเข้มงวดอย่างยิ่ง

“หากเจ้าหน้าที่พบรอยเปื้อนใดๆ ในบริเวณอบขนม ร้านอาจถูกปรับได้ เนื่องจากมาตรฐานสูงมาก ฉันจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง” เธอกล่าว

หลังจากพยายามอย่างหนัก ในเดือนมกราคมปีนี้ หลังจากได้รับใบรับรองการฝึกอบรมด้านการทำเบเกอรี่แล้ว คุณลินห์ก็ขยายธุรกิจอย่างกล้าหาญและลงโฆษณาในแพลตฟอร์มต่างๆ ส่งผลให้จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉลี่ยวันละ 15-20 ออเดอร์ ราคาขายก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับตอนเริ่มต้น

เพื่อสร้างสมดุลหลังจากความกดดันจากการทำงาน คุณลินห์จึงใช้เวลาพูดคุยและเล่นกับลูกๆ และออกกำลังกายเป็นประจำทุกวัน

เค้กของคุณลินห์ได้ครองใจลูกค้า (ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ)

“วันอาทิตย์เป็นวันครอบครัว ร้านปิด และฉันใช้เวลาทั้งหมดอยู่กับลูกสองคน ถ้าฉันทำงานหนักเกินไปเป็นเวลานาน ฉันก็จะไม่สามารถทำตามความฝันของฉันต่อไปได้” เธอกล่าว

มีรายงานว่า ขณะนี้คุณลินห์กำลังรับสมัครพนักงานชาวเวียดนามสองคนเพื่อมาทำงานเป็นคนทำขนมที่ร้าน May Cake ของเธอ และในอนาคตเจ้าของร้านวางแผนที่จะขยายทีมเป็น 10 คน โดยมีเป้าหมายที่จะเปิดสาขาร้านเบเกอรี่ในประเทศเยอรมนี

หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดมาได้ คุณลินห์รู้สึกพึงพอใจกับสิ่งที่เธอได้สร้างมาด้วยความยากลำบากเพื่อเลี้ยงดูลูกๆ ของเธอ ร้านเบเกอรี่เล็กๆ ของเธอใจกลางเมืองมิวนิกได้ช่วยเปลี่ยนแปลงชีวิตของเธอและเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารเวียดนามสู่ สายตาชาวโลก

ที่มา: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm