เค้กหนังหมู อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของฮอยอัน

เค้กหนังหมู - อาหารพื้นบ้านในฮอยอัน

แค่ได้ยินชื่อก็สัมผัสได้ถึงความเรียบง่ายและน่ารักของเค้กชิ้นนี้แล้ว หากมีโอกาสได้มาเยือนฮอยอัน ลองเดินเล่นยามเช้าตรู่บนถนนตรันฟู (Tran Phu), เหงียนไท่ฮก (Nguyen Thai Hoc), บั๊กดัง (Bach Dang) หรือนั่งจิบกาแฟตามร้านกาแฟริมทาง คุณจะเห็นภาพผู้หญิงวัยกลางคนถือกระเป๋าถือในมือข้างหนึ่ง อีกข้างหนึ่งถือถาดหรือตะกร้าไม้ไผ่ ซึ่งในนั้นมีเค้กหลากหลายชนิดที่คนท้องถิ่นนิยมรับประทาน เช่น เค้กแกะ เค้กมะม่วง หรือแม้แต่เค้กหนังหมู เพียงแค่มีเค้กเล็กๆ สีสันสดใสสักสองสามชิ้นจิบคู่กับกาแฟสักแก้ว ก็เพียงพอที่จะสร้างบรรยากาศยามเช้าที่สดใส อิ่มท้องหลังจากตื่นนอนมาทั้งคืน

เรียกว่าเค้กหนังหมู เพราะแต่ละชั้นของเค้กวางซ้อนกันราวกับหนังหมู แต่สิ่งที่พิเศษคือ "หนังหมู" ชิ้นนี้มีประกายแวววาวสลับสีที่ดึงดูดสายตาผู้ชม ไม่ว่าจะเป็นสีเขียวเย็นตาของใบไม้ สีส้มระยิบระยับดุจแสงอาทิตย์ยามเช้า หรือสีขาวสะอาดตา ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติล้วนๆ เช่น ใบเตย บีทรูท ฟักข้าว มันเทศสีม่วง... เค้กชนิดนี้ดูเรียบง่าย แต่การปรุงต้องอาศัยความพิถีพิถันและทักษะที่ต้องใช้มือล้วนๆ

แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว ถั่วเขียว น้ำมะพร้าว และน้ำตาล ผสมผสานกันจนได้รสชาติที่เหนียวนุ่มและหวาน ส่วนผสมเหล่านี้เป็นวัตถุดิบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในวิถีชีวิตพื้นบ้านทั้งในอดีตและปัจจุบัน ในบรรดาส่วนผสมสำหรับทำขนมเค้ก ฉันเคยได้ยินผู้หญิงสูงวัยพูดว่า การมีน้ำมะพร้าวและถั่วเขียวในปริมาณที่เหมาะสม รวมถึงขั้นตอนการนวดและนึ่ง เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำบั๋นดาหลนแสนอร่อย

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ Banh Da Lon ในฮอยอัน คุณสามารถไปที่ต่างๆ เช่น: ร้าน Ms. Hoa ที่สี่แยกเชิงตลาด; ใกล้บ่อน้ำโบราณอายุ 200 ปีของฮอยอัน; ร้าน Ms. Xuan หน้าตลาดผ้า; ไปตามถนนกลางของเมืองเก่าในตอนเช้าตรู่; หรือไปสั่งเค้กถั่วเขียว Bo Bo บนถนน Le Loi

คุณแอนนา ไซสส์ นักท่องเที่ยวจากประเทศเยอรมนี เพลิดเพลินกับเมนูพื้นบ้านอย่างเค้กหนังหมู

คุณแอนนา ไซสส์ นักท่องเที่ยวจากเยอรมนี เล่าให้ฟังตอนที่ได้ทานเค้กชิ้นนี้ครั้งแรกว่า “เค้กมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หอมๆ และสีสันสะดุดตามาก ครั้งนี้ฉัน มา เวียดนามหนึ่งเดือน ได้เที่ยวหลายจังหวัดและหลายเมือง และตอนนี้ก็แวะที่ฮอยอัน อาหารฮอยอันดึงดูดฉันมาก มีอาหารริมทางน่าทานหลายอย่าง เค้กชิ้นนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น ฉันจะกลับมาฮอยอันอีกครั้งในปีหน้า เพื่อลิ้มลองอาหารจานพิเศษของที่นี่ ซึ่งฉันไม่มีโอกาสได้ทานในครั้งนี้”

ปัจจุบันชาวฮอยอันได้นำเค้กมาแปรรูปเป็นรูปทรงและสีสันที่หลากหลายเพื่อดึงดูดผู้ซื้อและนักท่องเที่ยว นอกจากรสชาติดั้งเดิมอย่างสีขาว สีเขียว และสีส้มแล้ว ยังมีรสชาติอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ดอกถั่ว บีทรูท... เมื่อรับประทาน ชาวฮอยอันมักจะแกะเค้กแต่ละชั้นออก เคี้ยวอย่างช้าๆ เพื่อสัมผัสรสชาติที่เหนียวนุ่ม หวานเล็กน้อย และกลิ่นหอมเย้ายวนของน้ำมะพร้าว ผสมผสานกับรสชาติของผัก ดอกไม้ และใบไม้

เมื่อคุณกลับมาที่ฮอยอัน เช้าวันหนึ่ง คุณจะนั่งจิบกาแฟอย่างสบายๆ มองดูถนน เพลิดเพลินกับบั๋นดาล่อน ซึ่งเป็นลักษณะชนบทที่ยังคงอยู่ สะท้อนถึงวัฒนธรรม "หมู่บ้านในเมือง เมืองในหมู่บ้าน" ของชาวฮอยอัน จากนั้นคุณก็ต้องกลับมาอย่างไม่เต็มใจในวันหนึ่ง!

ฮุน กิม ฮวา

แหล่งที่มา