เค้กหนังหมู อาหารพื้นเมืองของฮอยอัน

เค้กหนังหมู - อาหารพื้นบ้านของฮอยอัน

เพียงได้ยินชื่อก็สัมผัสได้ถึงความเรียบง่ายและน่ารักของเค้กชิ้นนี้ หากมีโอกาสไปเที่ยวฮอยอัน ลองไปเดินเล่นในตอนเช้าที่ถนน Tran Phu, Nguyen Thai Hoc, Bach Dang หรือนั่งเล่นในร้านกาแฟริมถนน คุณจะเห็นหญิงวัยกลางคนถือกระเป๋าถือในมือข้างหนึ่งและถาดหรือตะกร้าไม้ไผ่ในอีกมือหนึ่งเป็นครั้งคราว ภายในมีเค้กหลายประเภทที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ เช่น เค้กแกะ เค้กมะม่วง และแม้แต่เค้กหนังหมู แค่เค้กสีสันสวยงามสักสองสามชิ้นทานคู่กับกาแฟก็เพียงพอที่จะสร้างเช้าวันใหม่ที่สดใส และเพียงพอที่จะเติมเต็มท้องของคุณที่เพิ่งตื่นนอนหลังจากคืนอันยาวนาน

เรียกว่าเค้กหนังหมูเพราะว่าเค้กมีชั้นต่างๆ ซ้อนทับกันจนดูเหมือนหนังหมู แต่สิ่งที่พิเศษก็คือ “ผิวหมู” นี้ยังเปล่งประกายด้วยสีต่างๆ สลับกันไปมาเพื่อดึงดูดสายตาผู้พบเห็น เช่น ใบไม้เป็นสีเขียวเย็น สีส้มแวววาวเหมือนดวงอาทิตย์ยามรุ่งอรุณ หรือสีขาวบริสุทธิ์ ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100% เช่น ใบเตย หัวบีท ฟักข้าว มันเทศสีม่วง... เค้กประเภทนี้อาจดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการเตรียมต้องอาศัยความพิถีพิถันและทักษะด้วยการทำด้วยมือทั้งหมด

แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว ถั่วเขียว น้ำมะพร้าว และน้ำตาล ผสมผสานกันจนเกิดรสชาติเหนียวนุ่มหวาน เหล่านี้เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมและได้รับความนิยมในชีวิตพื้นบ้านทั้งในอดีตและปัจจุบัน ในบรรดาส่วนผสมที่ใช้ทำเค้ก ฉันเคยได้ยินผู้หญิงที่อายุมากกว่าพูดว่า การมีน้ำมะพร้าวและถั่วเขียวในปริมาณที่เหมาะสม รวมถึงขั้นตอนการนวดและนึ่ง ถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำบั๋นดาลอนที่อร่อยและแท้จริง

หากต้องการทานบั๋นดาลอนในฮอยอัน คุณสามารถไปทานได้ตามสถานที่ต่างๆ เช่น Ms. Hoa ทางแยกของเนินตลาด บ่อน้ำโบราณฮอยอันอายุเกือบ 200 ปี คุณซวนหน้าตลาดผ้า; ตามถนนกลางเขตเมืองเก่ายามเช้ามืด; หรือจะมาสั่งเค้กถั่วเขียวโบโบ้ บนถนนเลอลอยก็ได้

คุณแอนนา เซส นักท่องเที่ยวจากประเทศเยอรมนี ชื่นชอบกับเมนูพื้นบ้านอย่างเค้กหนังหมู

คุณแอนนา เซย์ส นักท่องเที่ยวชาวเยอรมันเล่าให้ฟังว่าตอนที่ได้กินเค้กชิ้นนี้เป็นครั้งแรก “เค้กชิ้นนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสีสันก็ดูสะดุดตามาก ครั้งนี้ฉัน มา เวียดนามเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันได้ไปหลายจังหวัดและหลายเมือง และตอนนี้ก็แวะที่ฮอยอัน อาหารฮอยอันดึงดูดฉันมาก เพราะมีอาหารริมทางที่น่ารับประทานมากมาย เค้กชิ้นนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น ฉันจะกลับมาฮอยอันอีกครั้งในปีหน้าเพื่อลิ้มลองเมนูพิเศษของที่นี่ ซึ่งฉันไม่ได้มีโอกาสได้ลิ้มลองในครั้งนี้”

ปัจจุบันชาวฮอยอันได้แปลงเค้กเป็นรูปร่างและสีสันต่างๆ มากมายเพื่อดึงดูดผู้ซื้อและนักท่องเที่ยว นอกจากรสชาติแบบดั้งเดิมอย่างสีขาว สีเขียว และสีส้มแล้ว ต่อมายังมีการเติมรสชาติของดอกถั่ว บีทรูท... เมื่อรับประทาน คนฮอยอันมักลอกเค้กแต่ละชั้นออกแล้วเคี้ยวช้าๆ เพื่อสัมผัสถึงรสชาติที่เคี้ยวหนึบและหวานเล็กน้อย รวมถึงกลิ่นหอมเย้ายวนของน้ำมะพร้าว พร้อมด้วยรสชาติของผัก ดอกไม้ และใบไม้ที่ผสมรวมกัน

เมื่อคุณกลับมาที่ฮอยอัน เช้าวันหนึ่ง คุณจะนั่งจิบกาแฟอย่างสบายๆ มองดูถนนหนทาง พร้อมทั้งทานบั๋นดาลอน ซึ่งเป็นลักษณะชนบทที่ยังคงมีอยู่ สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรม "หมู่บ้านในเมือง เมืองในหมู่บ้าน" ของชาวฮอยอัน จากนั้นคุณก็จะกลับไปที่นั่นอีกอย่างไม่เต็มใจในวันหนึ่ง!

ฮุน กิม ฮวา

แหล่งที่มา