เค้กแบบดั้งเดิมที่ปรุงแต่งรสชาติสำหรับเทศกาลตรุษจีน

ในครัวเล็กๆ ที่เปี่ยมด้วยประวัติศาสตร์ ครอบครัวของนางฟาม ถิ เมา ในหมู่บ้านบู 2 (ตำบลดงไฮ) ยังคงสืบทอดการทำขนมพื้นบ้านแบบดั้งเดิมท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ กลิ่นหอมอร่อยของขนมพื้นบ้านของนางเมานั้นเลื่องลือไปทั่วและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค

• บักเลียวส่งเค้กสองชนิดเข้าร่วมการประกวดงานแสดงเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนามตอนใต้
• เมืองบักเลียว: พิธีเปิดงานเทศกาลขนมเค้กแบบดั้งเดิมภาคใต้ครั้งแรก - ปี 2025
• ปลดล็อกศักยภาพ ด้านการท่องเที่ยว ของขนมจีนดั้งเดิม

ฉันรักงานของฉันมาก!

ในหมู่บ้านบู 2 เราได้พบกับคุณนายเมา ซึ่งอาจเป็นเพียงคนเดียวในพื้นที่ที่ยังคงอุทิศตนให้กับงานฝีมือดั้งเดิมในการทำขนมพื้นบ้าน ภายนอก แสงแดดเที่ยงวันของชนบทแผดเผาอย่างร้อนระอุ แต่ภายในบ้านหลังเล็กของเธอ หม้อนึ่งยังคงส่องสว่างอยู่ ให้ความอบอุ่นที่คุ้นเคย

มือของนางเมา แม้จะผ่านกาลเวลามามากแต่ก็ยังคงคล่องแคล่ว เธอผสมแป้งอย่างรวดเร็ว เตรียมขนมข้าวเหนียวมะพร้าวแสนอร่อยรสชาติเข้มข้นเพื่อส่งมอบให้ลูกค้าตรงเวลา

“ ดิฉันทำเค้กมาเกือบ 20 ปีแล้วค่ะ งานนี้หนักมาก ต้องนอนดึก ตื่นเช้า และต้องใส่ใจรายละเอียดทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน แต่ดิฉันรักงานนี้มากค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะมันเป็นรายได้ของครอบครัว และอีกส่วนหนึ่งเพราะเค้กแบบดั้งเดิมเป็นส่วนหนึ่งทางวัฒนธรรมของหมู่บ้านเรามาตั้งแต่อดีต ตราบใดที่ดิฉันยังมีเรี่ยวแรง ดิฉันก็จะทำเค้กต่อไป เพื่อรักษาฝีมือและจิตวิญญาณของบ้านเกิดไว้ ค่ะ” คุณเมากล่าว

ขนมข้าวเหนียวมะพร้าวของครอบครัวคุณนายเมาขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย และมีลูกค้าจากทั่วทุกสารทิศสั่งซื้อกันอย่างมากมาย

แม้จะอายุ 75 ปีแล้ว คุณนายเมาก็ยังไม่คิดจะเกษียณ ทุกวันร้านเบเกอรี่ของเธอยังคงดำเนินกิจการอย่างคึกคัก ผลิตขนมรสชาติคุ้นเคยที่ใครๆ ก็ไม่อาจลืมได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมข้าวเหนียวมะพร้าว ขนมมันสำปะหลังอบ ขนมกล้วยนึ่ง ขนมห่อใบไม้... เธอว่าขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำขนมอร่อยๆ คือการเตรียมแป้ง คนทำขนมต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด ไม่ใช่เน้นปริมาณเพื่อหวังผลกำไร

ปัจจุบัน เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า คุณเมาได้ "ปรับโฉม" ขนมเค้กแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของ อาหาร พื้นบ้านทางตอนใต้ของเวียดนาม เธอไม่เพียงแต่เติมสีสันจากธรรมชาติเพื่อให้ขนมดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่เธอยังสร้างสรรค์ขนมเค้กชนิดใหม่ๆ ที่มีรสชาติแปลกใหม่จากขนมเค้กแบบดั้งเดิม เช่น ขนมข้าวเหนียวไส้หนังหมู และขนมข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียว

นางสาวเหงียน คิม งา ลูกสาวของนางเมา ถือว่าการทำขนมเป็นอาชีพดั้งเดิมของครอบครัว

ด้วยการให้ความสำคัญกับคุณภาพเป็นอันดับแรกและการแสวงหานวัตกรรมอย่างต่อเนื่องในการสร้างสรรค์ผลงาน เค้กของคุณนายเมาไม่เพียงแต่จำหน่ายในตำบลดงไฮเท่านั้น แต่ยังส่งไปถึงหลายพื้นที่ทั่วทั้งจังหวัด คุณนายเมากล่าวว่า "ผู้คนรู้จักเค้กของฉันผ่านการบอกต่อหลังจากได้ลิ้มลองรสชาติ ลูกค้าจากที่ไกลๆ มักสั่งเค้กสำหรับงานรวมญาติหรืองานปาร์ตี้ ทั้งครอบครัวต้องอยู่ทำเค้กกันทั้งคืนเพื่อให้แน่ใจว่าจะส่งถึงมือลูกค้าได้ทันเวลา"

ลูกหลานยังคงสืบทอดงานฝีมือนี้ต่อไป

สิ่งที่ทำให้เราประทับใจไม่ใช่แค่ความรักในฝีมือการทำขนมของแม่บ้านในช่วงบั้นปลายชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสืบทอดประเพณีของครอบครัวอย่างยั่งยืนด้วย อาชีพทำขนมที่บ้านของคุณนายเมาไม่ได้จำกัดอยู่แค่รุ่นเดียว ตั้งแต่ลูกสาวไปจนถึงลูกเขย ตั้งแต่หลานคนเล็กไปจนถึงหลานคนโต ทุกคนรู้จักและสามารถมีส่วนร่วมในทุกขั้นตอนของการทำขนมได้

นายเลอ วัน ซู ลูกเขยของนางเมา ทำข้าวเหนียวห่อใบไม้ได้อย่างชำนาญ

ในห้องครัว นายเลอ วัน ซู ลูกเขยคนที่สามของนางเมา เทแป้งลงในพิมพ์อย่างคล่องแคล่ว การเคลื่อนไหวของเขานั้นชำนาญราวกับคนทำขนมปังมืออาชีพ ที่น่าประทับใจเป็นพิเศษคือเทคนิคการม้วนข้าวเหนียวของเขา ในเวลาเพียงครู่เดียว เขาก็ม้วนข้าวเหนียวสามชั้นได้อย่างสวยงามและเรียบร้อยโดยไม่ต้องใช้พิมพ์ ทำให้ผู้ที่เห็นต่างตะลึง

นอกจากขนมเค้กแบบดั้งเดิมแล้ว ครอบครัวของคุณนายเมายังได้สร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ มากมายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค เช่น วุ้นใบเตย วุ้นไส้กาแฟ ซุปหวานชนิดต่างๆ และข้าวเหนียวปรุงรส... สร้างสรรค์ความหลากหลายที่ลงตัว ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาแก่นแท้ของอาหารพื้นบ้านเอาไว้

คุณนายเมาทั้งทำเค้กและถ่ายทอดทักษะให้กับลูกสาวของเธอ

ลูกๆ ของนางเมาเล่าถึงเหตุผลที่พวกเขายังคงยึดมั่นในงานฝีมือนี้ท่ามกลางทางเลือกมากมายในชีวิตสมัยใหม่ว่า การทำเค้กไม่ใช่แค่การหาเลี้ยงชีพ แต่ยังเป็นประเพณีของครอบครัวด้วย ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าตลาดจะมีสินค้าหลากหลายมากขึ้น แต่เค้กแบบดั้งเดิมก็ยังคงมีความพิเศษเพราะรสชาติที่เรียบง่ายและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหาอะไรมาทดแทนได้ยาก

จุงเกียน

ที่มา: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html