เค้กข้าวเหนียวรสชนบทดั้งเดิม

Cao Bang ไม่เพียงมีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่อนุรักษ์วัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ด้วย รวมถึง Banh Day อีกด้วย

เค้กข้าวเหนียวหมูทอด

ในประเพณีของชาวเวียดนาม วันบั๋นเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพต่อสวรรค์และโลกและความสามัคคี ในอดีตวันบั๋นมักปรากฏในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ดและเทศกาลประจำหมู่บ้าน เนื่องจากขั้นตอนการทำค่อนข้างซับซ้อนและมีหลายขั้นตอน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน เมื่อชีวิตมีความเจริญก้าวหน้ามากขึ้น อาหารชนิดนี้จึงกลายเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรือปรากฏในงานรวมญาติที่คุ้นเคย

เค้กข้าวเหนียว Cao Bang แตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีรสชาติพิเศษ โดยเฉพาะกลิ่นหอมของข้าวเหนียว ผสานกับความเหนียวนุ่มและความมุ่งมั่นของช่างทำ Cao Bang นิยมรับประทานเค้กข้าวเหนียวมังสวิรัติคู่กับขาหมู หรือผสมกับรสชาติอื่นๆ เพื่อสร้างเค้กสีสันสวยงาม เช่น เค้กข้าวเหนียวใบหม่อน เค้กข้าวเหนียวฟัก หรือเค้กข้าวเหนียวม่วง ไส้เค้กทำจากงาดำคั่ว บดละเอียด คลุกเคล้ากับน้ำตาล หรืออาจเติมถั่วลิสงคั่วลงไป...

ส่วนผสมหลักในการทำเค้กข้าวเหนียวคือข้าวเหนียวหอม ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของ Cao Bang จากแคว้น Bao Lac และ Trung Khanh ที่มีเมล็ดกลม เหนียว และมีกลิ่นหอม นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้ทั่ว จากนั้นนำไปนึ่งและตำในครกจนเนียนและเหนียว หลังจากตำแล้ว เค้กข้าวเหนียวจะถูกปั้นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ สม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงเป็นเค้กข้าวเหนียวที่นุ่มและเหนียว ซึ่งแข็งกว่าข้าวจากภูมิภาคอื่น สำหรับเค้กห้าสี แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบม่วงหรือน้ำฟัก ส่วนเค้กโกฐจุฬาลัมภาจะพิถีพิถันกว่า โดยเด็ดใบโกฐจุฬาลัมภามาล้าง แล้วนำไปต้มในน้ำปูนใสเพื่อรักษาสีเขียว นำใบโกฐจุฬาลัมภาที่สุกแล้วออก บีบเอาน้ำออก สับละเอียด แล้วผัดในกระทะเหล็กหล่อ เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้คลุกเคล้ากับใบโกฐจุฬาลัมภา ตำอย่างรวดเร็วและทั่วถึง เพื่อให้เค้กมีกลิ่นหอมและเหนียว ใบโกฐจุฬาลัมภาผสมกับข้าวเหนียวจนกลายเป็นสีเขียวเข้ม เมื่อตำน้ำจะไม่ไหลออกมา ซึ่งเป็นส่วนผสมมาตรฐาน แป้งเหนียวจะติดสาก เมื่อตำเสร็จแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ สวยงามอย่างรวดเร็ว

เค้กวอร์มวูด

เจ้าของร้านเลเงิน - เมืองบ่าวหลาก เล่าว่า: เนื่องจากข้าวเหนียวรสชาติอร่อย ทางร้านจึงมีเมนูนี้อยู่ในเมนู ต่อมาจำนวน นักท่องเที่ยว ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย ทำให้เมนูดั้งเดิมนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม เฉพาะกลุ่มลูกค้าที่จองล่วงหน้าเท่านั้นจึงจะสามารถลิ้มลองเมนูนี้ได้

บั๋นเดย์เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีราคาเหมาะสมสำหรับทุกคน ตามตลาดหรือร้านค้าในท้องถิ่น บั๋นเดย์จะถูกบรรจุในกล่อง ซึ่งสามารถขนส่งได้ภายในหนึ่งถึงสองวัน ราคาประมาณ 50,000 - 100,000 ดอง/กล่อง ในแต่ละชิ้น ผู้คนจะสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถัน ทักษะ และความทุ่มเทของช่างทำ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวกาวบั่งได้อย่างมีชีวิตชีวา ไม่ว่าคุณจะเป็นคนไกลบ้านหรือนักท่องเที่ยวที่มาเยือนกาวบั่ง เพียงแค่ได้ลิ้มลองบั๋นเดย์ คุณก็สัมผัสได้ถึงรสชาติของดินแดน ผู้คน และวัฒนธรรมของที่นี่ได้อย่างเต็มที่

ทีเอ็ม

ที่มา: https://baocaobang.vn/banh-day-huong-vi-que-truyen-thong-3174749.html