บั๋นหมี่หม้อดินหมูยอ: เหมือนอยู่บ้านเลย กินแล้วคิดถึงเว้

บั๋นหมี่บอตลอคเป็นอาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ โดยผสมผสานสององค์ประกอบที่ดูเหมือนไม่เกี่ยวข้องกันเข้าด้วยกัน ได้แก่ เปลือกขนมปังกรอบและไส้บั๋นหมี่บอตลอคที่เหนียวนุ่ม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่คุ้นเคยของเมืองเว้

พนักงานร้านเบเกอรี่ Mu Y ต้องทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อขายขนมปังให้ลูกค้าทันเวลา - ภาพ: THUONG KHAI

ร้านอาหาร Mu Y ตั้งอยู่ในซอย 147/49 ถนน Tan Ky Tan Quy แขวง Tan Son Nhi เขต Tan Phu นครโฮจิมินห์

นอกจากจะขายก๋วยเตี๋ยวหอยแมลงภู่และก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในช่วงเช้าตรู่แล้ว เมนูยอดนิยมของร้าน Mu Y ก็คือ บั๋นหมี่บ๋องลอค ราคา 15,000 ดอง เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 13:00 - 19:00 น. ร้านนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและของว่างสำหรับผู้คน โดยเฉพาะนักศึกษา

ชื่อร้าน "Mrs. Y" ทำให้ลูกค้าหลายคนประหลาดใจเมื่อมาเยือนครั้งแรก ทุกคนคิดว่าเจ้าของร้านน่าจะเป็นหญิงชรา ตามความเข้าใจทั่วไปของคำว่า "mù" ซึ่งเป็นคำเรียกผู้หญิงวัยกลางคนใน เว้ที่แสดง ถึงความรักใคร่

จริงๆ แล้ว คุณเหงียน ถิ นู วาย อายุเพียง 28 ปีเท่านั้น “คุณนายวาย” เป็นชื่อเล่นที่เธอรู้จักมาตั้งแต่เด็กในบ้านเกิด ดังนั้นเธอจึงใช้ชื่อนี้เป็นชื่อร้านเพื่อรักษาบรรยากาศที่ใกล้ชิดและเป็นกันเอง

บั๋นหมี่หม้อดินรสชาติเข้มข้น

คุณ Nhu Y เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่า "ฉันเริ่มขายบั๋นหมี่หม้อไฟในปี 2020 ก่อนหน้านี้ในไซ่ง่อนมีคนขายเมนูนี้น้อยมาก ฉันกับสามีคิดอยู่นานก่อนที่จะกล้าทำ ตอนนั้นเป็นแค่การทดลอง เราทำน้อยมาก เพราะไม่รู้ว่ามันจะถูกใจคนไซ่ง่อนหรือเปล่า"

แต่โชคดีที่ชาวเว้หลายคนอยู่ไกลบ้าน พวกเขาคิดถึงรสชาติบ้านเกิด จึงมาลิ้มลองรสชาติ ต่อมาพวกเขาค่อยๆ แนะนำให้รู้จักกับรสชาตินั้น และจำนวนลูกค้าก็เพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว

เปลือกขนมปังยังคงรักษารูปแบบดั้งเดิมไว้ คือ ขนมปังแผ่นเล็กยาว เปลือกกรอบและหอมเนยเล็กน้อย เมื่อถือไว้ในมือ ขนมปังยังคงร้อนและมีกลิ่นหอม กระตุ้นต่อมรับรสตั้งแต่แรกเห็น

ส่วนผสมทั่วไปใน banh mi bot loc - Photo: THUONG KHAI

ความพิเศษอยู่ที่ไส้ข้างใน แทนที่จะใช้เนื้อเย็น แฮม หรือปาเต้เหมือนปกติ ทางร้านจะใส่เกี๊ยวกุ้งและหมู 3-5 ชิ้นลงไปในก้อนแป้ง เกี๊ยวชิ้นเล็กเหนียวนุ่ม สอดไส้กุ้งรสหวานเค็มคลุกเคล้าอยู่ในแป้งใส ทำให้จานนี้ทั้งอร่อยและโดดเด่นสะดุดตา

สิ่งที่ขาดไม่ได้คือน้ำปลารสเข้มข้น โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำปลารสหวานเล็กน้อย ผสมกับกระเทียม พริก บางครั้งก็เติมน้ำมันต้นหอมหรือหัวหอมทอดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ น้ำปลานี้ช่วยเชื่อมโยงรสชาติระหว่างขนมปังกรอบและแป้งมันสำปะหลังที่นุ่มละมุน สร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

นอกจากนี้ บั๋นหมี่บอตลอคยังสามารถเติมผักชีลาว ผักดอง แตงกวา หมูสามชั้น หรือปาเต้ เพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติได้อีกด้วย

ภาพระยะใกล้ของขนมปังบั๋นหมี่บ็อทโลฟเสิร์ฟพร้อมหมูสามชั้นราคา 15,000 ดอง - วิดีโอ : THUONG KHAI

อาหารริมทางของเวียดนามนั้นเรียบง่ายและแบ่งปันกัน

คุณ Y เล่าว่า ทุกคนที่ได้ทานต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า "เหมือนอยู่บ้านเลย" "กินแล้วคิดถึงเว้จัง"... วัตถุดิบส่วนใหญ่นำเข้าจากเว้ เธอและสามีทำเอง แม้จะเหนื่อยหน่อย แต่ก็สนุกดี เพราะงั้นพวกเขาจึงสามารถรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้

โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านนี้ขายแซนด์วิชได้วันละ 600-700 ชิ้น เพื่อให้ทันเวลา ทั้งคู่จึงเริ่มตุ๋นเนื้อ ต้มบั๋นลอค ผัดหัวหอม ทำพริกแกง ต้มหนังหมู ผสมน้ำปลา... ตั้งแต่ 8 โมงเช้า

เสน่ห์ของ อาหาร ริมทางในเวียดนามอยู่ที่ความเรียบง่าย การแบ่งปัน และการเข้าถึงได้ง่าย หลายครั้งที่ผู้คนแค่จอดรถข้างทาง เตะขาตั้งลง ราวสองนาทีก็ได้แซนด์วิชร้อนๆ ในมือ

ประชาชนแห่ซื้อขนมปังหมูยอกลับบ้าน - ภาพ: THUONG KHAI

ถึงแม้ราคาเนื้อสัตว์และวัตถุดิบจะสูงขึ้นมาก แต่เธอยังคงตั้งราคาไว้ที่ 15,000 ดอง "เพราะเข้าใจดีว่าช่วงนี้ลำบาก ทุกคนต้องประหยัด ฉันจึงตั้งราคาไว้เพื่อรักษาลูกค้าไว้" คุณ Y กล่าว

คุณเฟื้อก ลินห์ กล่าวว่า “ดิฉันเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาหลายปีแล้ว ลูกสาวมักจะขอซื้อบั๋นหมี่อบลอคมาทานหลังเลิกเรียน เนื้อนุ่ม อร่อย เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับน้ำปลาก็อร่อย”

คุณทัน กง บ๋าว เล่าให้ฟังในกลุ่มรีวิวอาหารว่า "ที่เขต 1 มีขนมปังฮวีญฮวา ส่วนในตันฟูมีขนมปังมู่อี ถ้าอยากกินก็ต้องต่อคิวยาว ขนมปังอร่อยมาก หมูหมักอย่างดี รสชาติแบบเว้แท้ๆ"

กลับสู่หัวข้อ

การเปิดเผย

ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm