ข้าวห่อใบตองปิ้งทำง่ายและอร่อย

ร้าน Cay Trung Ca ในตำบล Ham Tri เขต Ham Thuan Bac ตั้งอยู่ริมถนน DT 714 มีต้น Ca Ca อยู่ด้านหลัง ด้านหลังเป็นไร่อ้อยและไร่นา แม้ถนนจะโล่ง แต่ร้านยังคงมีลูกค้าแวะเวียนมาดื่มและทานของว่าง

เราสั่งน้ำอ้อยมากิน แล้วเห็นเจ้าของร้านกำลังทำปอเปี๊ยะทอดอยู่พอดี เลยซื้อมาลองชิม อร่อย ราคาถูก แถมคุณภาพดีอย่างน่าประหลาดใจ!

Bình Thuận: Bánh tráng nướng cuộn dễ làm, ngon miệng - Ảnh 1.

สาวน้อยเต้นรำทำเค้กด้วยมือ

ระหว่างรับประทาน ลองถามคำถามและเรียนรู้วิธีทำดูสิ ง่ายมาก ใครๆ ก็ทำได้ แต่ต้องมีความคุ้นเคย ส่วนผสมประกอบด้วยกระดาษห่อข้าวสี่เหลี่ยมบางๆ ทากระดาษห่อข้าวบางๆ ทาด้วยน้ำมันพืช เนย มายองเนส ซอสพริก และกะปิ

ส่วนกะปินั้นปรุงตามสูตรเฉพาะ กะปิเกรด 1 กรองเอาแต่กระเทียม พริกไทย น้ำตาล พริกป่น ปั่นให้ละเอียด ผัดให้เข้ากัน วิธีรักษากลิ่นและรสชาติของกะปิให้คงที่แต่ไม่ฉุนเกินไป

Bình Thuận: Bánh tráng nướng cuộn dễ làm, ngon miệng - Ảnh 2.

ไส้ประกอบด้วยน้ำมันต้นหอม หมูสามชั้นหั่นยาว ผักดอง (แครอท หัวไชเท้าขาว) ไข่นกกระทาต้มหั่นเป็นสี่ส่วน และผักชีลาวเล็กน้อย วางแผ่นแป้งและไส้บนเตาถ่านร้อนๆ ประมาณ 30 วินาที แผ่นแป้งบางมาก ดังนั้นความร้อนต้องพอเหมาะพอดี หากเก่าเกินไป เค้กจะไหม้และเสีย หากยังไม่สุก เค้กจะเหนียวและไม่อร่อย

Bình Thuận: Bánh tráng nướng cuộn dễ làm, ngon miệng - Ảnh 3.

วางส่วนผสมลงบนเค้กแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน

เมื่อแป้งข้าวสุกแล้ว ให้ใช้ตะเกียบยาวๆ ม้วนแป้งข้าวเหนียวให้สวยงามขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้ววางลงบนจาน หากช้าหน่อย แป้งข้าวเหนียวจะกรอบและแตก ควรรีบทำทันทีที่ลูกค้าสั่ง ทานให้หมดก่อนจะดีที่สุด

ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มหรือใส่ผักเพิ่ม เพราะรสชาติอร่อยกลมกล่อมและมีเครื่องเทศครบครัน ตัวเค้กร้อนจึงบุด้วยกระดาษ ถือเค้กแล้วทานได้เลย ตัวเค้กร้อน หอมกลิ่นชนบท กรอบ หวาน มันเล็กน้อยจากแป้งข้าวเจ้า แฮม ไข่นกกระทา เสริมด้วยน้ำมันต้นหอม ผักชีเวียดนาม และซอสพริก โดยเฉพาะรสชาติกะปิแบบฉบับของดินแดน “วรรณกรรมไม่เท่ากระดูกปลาซาร์ดีน” จึงมีความแปลกใหม่และอร่อยลงตัวด้วยกลิ่นอายแบบชนบท

Bình Thuận: Bánh tráng nướng cuộn dễ làm, ngon miệng - Ảnh 5.

ใช้ตะเกียบยาวๆ ม้วนเค้กที่สุกแล้วให้สวยงาม

Bình Thuận: Bánh tráng nướng cuộn dễ làm, ngon miệng - Ảnh 6.

กระดาษม้วนสำเร็จรูป

ตอนแรกตั้งใจจะกินของว่างคนละม้วน แต่ปรากฏว่าอร่อยเกินไป เลยต้องเสียเงินมากกว่าแผนตั้งสามเท่า หลายปีก่อน ตอนที่ไปซาเดค ดง ทับ ช่วงบ่ายแวะร้านก๋วยเตี๋ยวบ่าซาม กินข้าวชามพิเศษ 10,000 ดอง ซุปปลาหมึกแห้ง 5,000 ดอง และว่านหางจระเข้ 1 ขวด 5,000 ดอง ไม่ถึง 1 ดอลลาร์สหรัฐฯ แต่ก็อิ่มแล้ว

ต้นสัปดาห์นี้ ฉันไป บินห์ถ่วน ผ่านตำบลหำตรี (หำมถ่วนบั๊ก) แวะร้านอาหารท้องถิ่น ตั้งใจว่าจะไปกินให้อิ่มอร่อย แถมยังได้เรียนทำอาหารด้วย ทั้งอาหารและคอร์สทำเค้กราคาไม่ถึง 1 ดอลลาร์ ต้องบอกเลยว่าถูกมาก!

แหล่งที่มา