การอนุรักษ์พื้นที่ทางวัฒนธรรมของการปลูกข้าว

ด้วยความระลึกถึงข้าวพันธุ์หายากและล้ำค่าที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "อัญมณีแห่งสวรรค์" ซึ่งกำลังจะสูญหายไป นายเลอ กว็อก เวียด จึงได้ทุ่มเทอย่างหนักในการฟื้นฟูพื้นที่เพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมการปลูกข้าว

พื้นที่ของคุณเวียดสำหรับอนุรักษ์วัฒนธรรมการปลูกข้าว

พวกเราไปเยี่ยมชมฟาร์มของคุณเวียด ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "คุณตู ชาวนาปลูกข้าว" หรือ "ตูเวียด ชาวนาปลูกข้าว" ขณะที่เขารินชาให้แขก เขาก็เริ่มเล่าเรื่องราวในอดีต เกี่ยวกับทุ่งนาข้าวพันธุ์ดีที่ทอดยาวเป็นเนินเขาในหมู่บ้านกูลา เมืองมินห์ลวง อำเภอเจาแทง จังหวัดเกียนยาง (ปัจจุบันคือตำบลเจาแทง จังหวัด อานยาง ) และเรื่องราวเกี่ยวกับสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงโดยทั่วไป

ค่ำคืนที่นอนไม่หลับเพราะความโหยหาอดีต

เมื่ออายุ 13 ปี นายเวียดสูญเสียพ่อไป ในฐานะลูกชายคนโต เขาจึงรีบไปช่วยแม่ทำงานในทุ่งนาเพื่อเลี้ยงดูน้องๆ เมื่ออายุ 15 ปี เขาเชี่ยวชาญทุกอย่างตั้งแต่การปลูกและเก็บเกี่ยวข้าว ไปจนถึงการสีและการตำข้าว ชีวิตในเวลานั้นอบอวลไปด้วยความอบอุ่นของชนบท ในฤดูปลูกข้าว ทุ่งนาและทุ่งหญ้าเต็มไปด้วยเสียงเพลงพื้นบ้านและบทกลอน เมื่อลมเหนือพัดมา เพื่อนบ้านจะเรียกกันไปตกปลาในทุ่งนา ในวันเก็บเกี่ยว ชาวบ้านจะช่วยกันนวดข้าว เสียงหัวเราะของพวกเขาก้องกังวานไปพร้อมกับเสียงเกวียนบรรทุกข้าว ในลานบ้าน เสียงสีข้าวในโรงสีดังเอี๊ยดอ๊าดไม่หยุด ภาพของหญิงและเด็กหญิงในหมู่บ้านมารวมตัวกัน บางคนถือตะกร้า บางคนร่อนข้าว และบางคนคัดเปลือกข้าว... สร้างภาพที่อบอุ่นของชนบท

ความทรงจำเหล่านั้นฝังแน่นอยู่ในจิตใจของชายหนุ่มชาวเวียดนามคนนั้น หลังจากจบมัธยมปลาย เขาได้เข้าเรียนในหลักสูตรพืชสวนที่มหาวิทยาลัย เกิ่นโถ เมื่อสำเร็จการศึกษา เขาได้กลับไปทำงานที่บ้านเกิด โดยอุทิศตนให้กับการเกษตร การเดินทางไปยังหลายที่ทำให้เขามีความสุขที่ได้เห็นหมู่บ้านต่างๆ เปลี่ยนแปลงไป ข้าวพันธุ์ให้ผลผลิตสูงและปลูกได้ระยะเวลาสั้น ให้ผลผลิตที่เหนือกว่าและช่วยให้ผู้คนหลุดพ้นจากภาวะขาดแคลนอาหาร อย่างไรก็ตาม เขาก็รู้สึกเศร้าใจกับความเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นเช่นกัน ข้าวพันธุ์ดั้งเดิมแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีเนื้อสัมผัสแข็งและกินไม่ได้ ทำให้มีคนปลูกน้อยลงเรื่อยๆ ผู้คนหันไปปลูกข้าวหอมและข้าวเชิงพาณิชย์เพื่อการส่งออกมากขึ้น

เมื่ออายุเกิน 50 ปี ความโหยหาข้าวแบบดั้งเดิมก็ยิ่งทวีความรุนแรงขึ้น ข้าวซึ่งครั้งหนึ่งเคยผูกพันอย่างแยกไม่ออกกับอารยธรรมการทำนาในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง หล่อเลี้ยงผู้คนหลายชั่วอายุคนและหล่อหลอมจิตวิญญาณของแผ่นดินเกิด—มันจะเหลืออยู่เพียงแค่ในบทสนทนาสบายๆ จิบชาและดื่มเครื่องดื่มเท่านั้นหรือ? เมื่อมองดูผมหงอกและสุขภาพที่ทรุดโทรมลง พร้อมกับตระหนักว่าเขาไม่สามารถเสียเวลาไปมากกว่านี้ได้แล้ว คุณเวียดจึงตัดสินใจที่จะฟื้นฟูพันธุ์ข้าวแบบดั้งเดิมเพื่ออนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมนี้ไว้

ด้วยนาข้าวอันกว้างใหญ่ เขาจะหาแหล่งเมล็ดพันธุ์ดั้งเดิมได้จากที่ไหน? แต่เขาก็ไม่ย่อท้อ เดินทางไปมาระหว่างสถาบันวิจัยพัฒนาลุ่มแม่น้ำโขง (มหาวิทยาลัยเกิ่นโถ) และมหาวิทยาลัยอันเจียง เพื่อค้นหาแหล่งพันธุกรรมที่มีคุณค่า ในปี 2017 เขาได้อุทิศที่ดินขนาด 2,500 ตารางเมตร เพื่อจำลองภาพในอดีตขึ้นมาใหม่

เขาหวนรำลึกถึงความทรงจำนั้นด้วยความประทับใจว่า “วันที่ผมพาควายออกไปไถนา ชาวนาอาวุโสในละแวกนั้นต่างพากันมาดูและส่งเสียงเชียร์อย่างกระตื่นเต้น เมื่อข้าวสุกงอม ผมรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก ร่วมกับคนเก็บเกี่ยวข้าวใช้เคียวเกี่ยวข้าวเป็นมัดๆ ในพื้นที่จำลองแห่งนี้ ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวล้วนทำด้วยมือทั้งหมด”

ในนาข้าวของเขา นายเวียดได้แบ่งที่ดินออกเป็นแปลงย่อยๆ สำหรับปลูกข้าวพันธุ์ต่างๆ เขาทำงานหนักในการเพาะปลูก แต่เมื่อข้าวสุกงอมและมีรสชาติอร่อย หนูและนกก็มาทำลายมัน เขาอธิบายว่าข้าวตามฤดูกาลเรียกว่า "ข้าวสวรรค์" เพราะต้นข้าวสุกงอมเองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมีการดูแล การปลูกข้าวชนิดนี้จำเป็นต้องรักษาระดับน้ำในนา และธรรมชาติก็ให้แหล่งน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์แก่เรา

เมื่อพูดถึงการทำเกษตรแบบดั้งเดิม คุณเวียดเปรียบเสมือน "พจนานุกรมที่มีชีวิต" สมชื่อของมัน ข้าวปลูกเพียงปีละครั้งในช่วงฤดูฝนเท่านั้น ชาวนาจะพักผ่อนในช่วงฤดูแล้ง และหากภัยธรรมชาติทำให้พืชผลเสียหาย ก็จะเสียผลผลิตไปทั้งปี ภูมิภาคเกียนยางซึ่งทอดยาวลงไปถึงเกิ่นโถ ปลูกข้าวหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะได้เมล็ดข้าวสีขาวบริสุทธิ์

ด้วยความมุ่งมั่นทุ่มเทเกือบ 10 ปี คุณเวียดประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูพันธุ์ไม้หายากและใกล้สูญพันธุ์กว่า 40 ชนิด เช่น ธันหนอง 5, เตาฮวง, เชาฮงโว, ซาควาย, มอตบุย, มงชิมรอย เป็นต้น

เมื่อพูดถึงลักษณะเฉพาะของข้าวแต่ละชนิด เขาได้อธิบายอย่างละเอียดว่า "ข้าวแต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ข้าวบาบุยทานคู่กับน้ำปลาหมักจะอร่อยที่สุด ในขณะที่ข้าวหมกชิมรอยเหมาะสำหรับทานคู่กับซุป ปลา และเนื้อสัตว์"

ข้าวเหนียวหอมพันธุ์นี้ สมชื่อ เพราะส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทุ่งนา นิยมใช้ทำโจ๊กข้าวเหนียวและขนมข้าวเหนียวแผ่น ข้าวเหนียวฮาเตียนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการห่อขนมบั๋นเต็ตและทำขนมบั๋นอิน และข้าวเหนียวพันธุ์แคระขาวนั้นมีเมล็ดแน่น ทำให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและเหนียวนุ่ม…

สำหรับข้าวพันธุ์พรีเมียมอย่างเต้าฮึงและเต๊บเจี้ยง คุณแค่เติมน้ำปลาแท้ๆ จากเกาะฟู้โกว๊ก น้ำมันหมูเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสอีกนิดหน่อย คุณก็จะกินข้าวหมดชามโดยไม่รู้ตัวเลย

เขาอธิบายว่าข้าวที่ปลูกตามฤดูกาลมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำ ทำให้ข้าวพองตัวและสุกทั่วถึงจากภายใน เมื่อนำไปผสมกับอาหารหรือซอส รสชาติจะซึมเข้าไปในข้าว เมื่อเคี้ยวแล้ว เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะแตกออก เผยรสชาติอร่อยบนลิ้น

การอนุรักษ์จิตวิญญาณของมรดกทางวัฒนธรรมเพื่อคนรุ่นหลัง

เมื่อก้าวเข้าไปในพื้นที่อนุรักษ์วัฒนธรรมการเก็บเกี่ยวข้าวของมิสเตอร์เวียด ผู้มาเยือนจะถูกพาไปสู่ยุคสมัยที่ล่วงเลยไปแล้ว ในทุ่งนา มีควายสองตัวกำลังเล็มหญ้า มีบ่อเลี้ยงปลา บ้านไม้แบบฉบับเวียดนามใต้ และมุมที่เก็บเครื่องมือทำนาและจับปลาแบบดั้งเดิม สถานที่แห่งนี้จำลองฉากจากฤดูเก็บเกี่ยว ทำให้คนหนุ่มสาว นักศึกษาด้าน การเกษตร และทุกคนที่รักวัฒนธรรมแห่งการบุกเบิกได้สัมผัสและเข้าใจชีวิตของบรรพบุรุษของพวกเขามากขึ้น

จากผลการทดลองที่ประสบความสำเร็จในฟาร์มของเขา นายเวียดได้ผสมผสานพันธุ์ข้าวเมล็ดนุ่มคุณภาพดีเข้ากับการเลี้ยงกุ้งอย่างถูกวิธี เพื่อสร้างแบบจำลอง "ปลูกกุ้ง 1 รอบ - ปลูกข้าวสะอาด 1 รอบ" ในพื้นที่หลายสิบเฮกตาร์ เขาเปรียบเทียบว่าเหมือนกับการ "ใช้ข้าวตามฤดูกาลเพื่อสนับสนุนการปลูกข้าวตามฤดูกาล" ในอดีต แต่ในปัจจุบันเป็นการ "ใช้ข้าวตามฤดูกาลเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงเกษตรเพื่อบ่มเพาะความรักในเกษตร" และด้วยเหตุนี้จึงนำพันธุ์ข้าวคุณภาพดีมาสู่ชุมชน

เมื่อมองย้อนกลับไปในเส้นทางของเขา นายเวียดกล่าวว่า “หลายคนถามผมว่า เมื่อกลับไปสู่ค่านิยมดั้งเดิม ผมได้อะไรมาบ้าง และผมได้อะไรกลับมาบ้าง ผมรู้สึกว่าผมได้มากกว่าที่เสียไป สิ่งที่ได้มามากที่สุดคือการได้ใช้ชีวิตอย่างเต็มที่ในวัฒนธรรมเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม ตั้งแต่การผลิต การปลูกผัก การจับปลา ไปจนถึงชีวิตประจำวัน การได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มที่จากนักวิทยาศาสตร์ สถาบันวิจัย โรงเรียน และเกษตรกรผู้มีประสบการณ์ในการค้นหาเมล็ดพันธุ์ และการต้อนรับนักศึกษาจากทั้งในและต่างประเทศให้มาทำการวิจัยและแบ่งปันความรู้ของพวกเขา”

ผลงานของนายเวียดได้รับการยอมรับจากสังคม ในปี 2024 เขาได้รับเกียรติจากคณะกรรมการกลางสมาคมเกษตรกรเวียดนามให้เป็น "นักวิทยาศาสตร์เพื่อเกษตรกร" หน่วยงานท้องถิ่นได้ให้ทุนสนับสนุนการวิจัยพันธุ์ข้าวที่มีศักยภาพ และเขายังได้รับเกียรติให้ร่วมงานกับศาสตราจารย์และแพทย์ผู้เชี่ยวชาญในการทดลองและประเมินความเหมาะสมของข้าว 850 พันธุ์ทั่วโลก

นอกจากนั้น คุณเวียดยังได้รวบรวมข้อมูลและประสบการณ์จริงอย่างพิถีพิถันเพื่อเขียนหนังสือ เพื่อให้คนรุ่นหลังได้เข้าใจอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับอาชีพทำนาที่กำลังจะสูญหายไป ในปี 2023 หลังจากเกษียณอายุ เขาได้ทุ่มเทความพยายามทั้งหมดให้กับหนังสือสองเล่ม คือ "โอ้ ฉันรักฤดูเก็บเกี่ยวข้าวเหลือเกิน" และ "ชีวิตการทำนาในบ้านเกิดของฉัน"

หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ในปี 2025 มีชื่อเรื่องว่า "โอ้ ฉันรักฤดูเก็บเกี่ยวข้าวเหลือเกิน" ซึ่งได้รับเกียรติจากคำนำที่เขียนโดยรองประธานสภาแห่งชาติและอดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท เล มินห์ ฮว่าน ว่า "เมื่อได้ทราบถึงการเดินทางของคุณตูในการอนุรักษ์ข้าวพันธุ์พื้นเมือง 40 สายพันธุ์ หัวใจของผมก็พองโตด้วยความภาคภูมิใจ ข้าวเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นเมล็ดพันธุ์ของธรรมชาติ แต่ยังเป็นความทรงจำและจิตวิญญาณของชาวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมาหลายชั่วอายุคน เขาได้ทำสิ่งที่น้อยคนนักจะคิดว่าเป็นไปได้ นั่นคือการอนุรักษ์มรดกการเก็บเกี่ยวข้าว ไม่เพียงแต่เพื่อต้นข้าวเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัฒนธรรมการทำนาที่เป็นเอกลักษณ์ของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงด้วย"

ทันห์ ดุง

ที่มา: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html