กว่าศตวรรษที่ผ่านมา ครอบครัว Doan บนถนน Hang Son ได้เริ่มต้นธุรกิจขาย cha ca หรือปลาเผา โดยอ้างว่าทำเพื่อหารายได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เพื่อให้เป็นสถานที่พบปะลับๆ ของเหล่าผู้ต่อต้านอาณานิคมในใจกลางเมืองหลวงด้วย ร้านอาหารครอบครัว Doan ยังคงมีอยู่ในฮานอย ปัจจุบันตั้งอยู่ที่ถนน Cha Ca เลขที่ 14 ในย่านเมืองเก่า นอกจากนี้ ร้าน Anh Vu Fish Cake ที่เลขที่ 120 Giang Vo เขต Ba Dinh ก็เป็นร้านที่มีชื่อเสียงเช่นกัน นักเขียน Nguyen Truong Quy และศิลปิน Dang Hong Quan ขณะกำลังทำงานในหนังสือ "Lang La Ga Ni" (ของว่าง) เลือกอาหารจานหนึ่งสำหรับเมืองเก่า นั่นคือเค้กปลา. จากอาหารประจำครอบครัวบนถนนหางซอนเก่า เค้กปลาลาวองได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษของฮานอยและมีชื่อเสียงมากจนใช้เป็นชื่อถนนต้นกำเนิดของเค้กปลาลาวอง - ถนนฉาคา เรียกว่าเค้กปลาแต่ที่จริงแล้วนี่คือปลาสดที่ถูกกรองเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นหมักให้สะอาดแล้วนำไปย่างด้วยคีมไม้ไผ่หรือตะแกรง เวลารับประทานอาหารให้วางกระทะน้ำมันไว้บนเตาถ่านตรงกลางโต๊ะ ใส่ปลาที่ย่างไว้ลงในกระทะ โรยหัวหอมและผักชีลาวลงไป เมื่อผักสุกแล้ว ให้ตักปลาและผักออกใส่ชามพร้อมเส้นหมี่ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย กระดาษข้าวหัก จากนั้นราดด้วยกะปิหรือน้ำปลาเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ อีกทั้งเนื้อหาในหนังสือยังกล่าวกันว่าเค้กปลาอร่อยที่สุดทำมาจากปลาอานวูที่จับได้ที่สี่แยกบั๊กห่าก เขตเวียดตรี ปลาดุกก็เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่อร่อย และมักจะนำมาใช้ทำเมนูนี้ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันปลาดุกก็ถูกแทนที่ด้วยปลาช่อนบ้าง เมื่อปี 2018 เมื่ออดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ โดนัลด์ ทรัมป์ เยือนฮานอย เขาได้รับประทานชะกะทิ แต่ไม่แน่ใจว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับกะปิหรือไม่
เค้กปลาลา วอง ได้รับการยกย่องจากสื่อต่างประเทศ
เซนต์
ตามรายงานของ Sydney Morning Herald นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับเค้กปลา La Vong ได้ที่ร้านอาหารหลายแห่งในประเทศออสเตรเลีย ตัวอย่างเช่น ในเมืองซิดนีย์ ลองชิมเค้กปลา La Vong ที่ VN Street Foods ในเมือง Marrickville ในเมืองเมลเบิร์น ให้มุ่งหน้าไปยัง Highett เพื่อรับประทานเค้กปลา La Vong ที่ร้าน Bun Cha และในเมืองบริสเบน ให้ลองแวะไปที่ Viet De Lites ก่อนหน้านี้ในปี 2017 สำนักข่าว Bloomberg ได้แนะนำรายชื่อร้านอาหารอร่อยๆ 12 ร้านที่ควรไปเยือนเมื่อเดินทางท่องเที่ยวทั่วโลก รวมถึงร้าน Cha Ca La Vong ที่ฮานอยด้วย “ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้ทานอะไรในร้านอาหารแห่งนี้ อาหารจานนี้มีชื่อเสียงมากจนได้ชื่อมาจากถนนสายหนึ่งในฮานอย และเชฟระดับโลกอย่างเจมส์ เบียร์ดและคริส เชพเพิร์ดก็เคยมาทานที่นี่” บลูมเบิร์กกล่าว
การแสดงความคิดเห็น (0)