ขุมทรัพย์ขนาดยักษ์ในน่านน้ำเย็นของทะเลสาบฮวางเหลียนเซิน

ตั้งอยู่ท่ามกลางเทือกเขาฮว่างเหลียน ตำบลและเขตต่างๆ ของเมืองซาปาเดิมนั้นเป็นที่รู้จักกันในฐานะศูนย์กลางการเลี้ยงปลาในน้ำเย็นของเวียดนาม

ด้วยระดับความสูงกว่า 1,500 เมตร สภาพอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปีของซาปา ประกอบกับน้ำพุบริสุทธิ์จากเทือกเขาฮวางเหลียนเซิน ถือเป็น "กุญแจสำคัญ" ในการควบคุมปลาสเตอร์เจียนที่เลือกกินยาก

ใต้ผืนน้ำใสสะอาดของชุมชนงูจี้เซิน "สัตว์ทะเลขนาดยักษ์" น้ำหนักหลายสิบกิโลกรัมแหวกว่ายอย่างสง่างามด้วยลำตัวยาว ผิวหนังหยาบกร้าน และหนามแหลมที่โดดเด่นบนหลัง สร้างความประหลาดใจให้แก่ผู้ที่ได้พบเห็น

เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนเจริญเติบโตได้ดี น้ำต้องมีการไหลเวียนอยู่ตลอดเวลา มีออกซิเจนสูง และรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ อาหารก็ต้องควบคุมอย่างเข้มงวดด้วยอาหารอินทรีย์ชนิดพิเศษ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของเนื้อและไข่

ปลาสเตอร์เจียนแต่ละตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่เลี้ยงไว้เพื่อเอาไข่ จะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อควบคุมอายุ น้ำหนัก และสุขภาพอย่างเข้มงวด

มีรายงานว่า ก่อนการเก็บไข่ ผู้เชี่ยวชาญจะใช้เครื่องอัลตราซาวนด์ตรวจสอบความสมบูรณ์ของไข่ปลาในบ่อเลี้ยง เฉพาะปลาตัวเมียที่มีรังไข่ถึง "ระยะทอง" (โดยปกติหลังจากเลี้ยงมา 8-10 ปี) เท่านั้นที่จะถูกนำไปยังพื้นที่แปรรูปแยกต่างหาก

คาเวียร์ถือเป็น "เพชรดำ" แห่งวงการอาหาร โลก ดังนั้นจึงต้องใช้ความพิถีพิถันอย่างยิ่งในการแยกเยื่อหุ้มและทำความสะอาดเพื่อป้องกันการแตกหัก คาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 40 ล้านดอง กระบวนการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ก็มีความซับซ้อนและต้องใช้ทักษะทางเทคนิคสูง เพื่อดึงรสชาติที่เข้มข้น ละเอียดอ่อน และเป็นเอกลักษณ์ออกมาโดยไม่สูญเสียความสดและความกรอบของไข่ปลา

นอกจากการเลี้ยงปลาเชิงพาณิชย์แล้ว ซาปายังเป็น "ศูนย์กลาง" ในการจัดหาลูกปลาอีกด้วย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา บริษัท ซงหนี่ จำกัด (ซึ่งมีโรงงานตั้งอยู่ในเขตซาปา ตำบลงูจิซอน และสถานที่อื่นๆ อีกมากมาย) ได้พัฒนาเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์เทียมจนเชี่ยวชาญ ทำให้สามารถจัดหาลูกปลาได้อย่างต่อเนื่อง

เนื้อปลาสเตอร์เจียนซาปาเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมายาวนาน และเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองบนภูเขาแห่งนี้ต้องลอง ไม่ว่าจะในรูปแบบหม้อไฟ ย่าง หรือสลัด

นาย Tran Chung Hung กรรมการบริษัท Song Nhi จำกัด ยืนอยู่ข้างปลาสเตอร์เจียนหนัก 50 กิโลกรัม ที่ใช้ทำหม้อไฟปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม

การเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนไม่เพียงแต่เป็นอาชีพหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของภูมิภาคที่ปกคลุมไปด้วยหมอกแห่งนี้บนแผนที่ เศรษฐกิจ ของประเทศอีกด้วย

ที่มา: https://baolaocai.vn/bau-vat-khong-lo-trong-dong-nuoc-lanh-hoang-lien-son-post892524.html