เชฟในโรงแรมและรีสอร์ทระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ

นี่เป็นการประชุมครั้งแรกของสมาคมการฝึกอบรมวิชาชีพและการจ้างงานเชฟแห่งเวียดนาม ซึ่งเลือกสมาชิกคณะกรรมการบริหาร 35 คนแรกของสมาคม เชฟเหงียนเทืองฉวนได้รับเลือกเป็นประธาน พร้อมด้วยรองประธานอีก XNUMX คน

การรายงานในที่ประชุม นาย Quan กล่าวว่าสมาคมการฝึกอบรมวิชาชีพและการจ้างงานเชฟแห่งเวียดนามก่อตั้งขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาคุณภาพวิชาชีพในครัว เผยแพร่แก่นแท้ของอาหารเวียดนาม และทำให้เวียดนามเป็น "เชฟ" อาหารของ ของโลก” ส่งผลให้การท่องเที่ยวเติบโต

นาย Quan กล่าว การก่อตั้งสมาคมเป็นเรื่องเร่งด่วนมาก เนื่องจากปัจจุบันทรัพยากรมนุษย์ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวยังขาดแคลนมาก รวมถึงทรัพยากรมนุษย์ในครัวด้วย

จากข้อมูลของสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม ในแต่ละปีความต้องการทรัพยากรมนุษย์ของอุตสาหกรรมจำเป็นต้องเพิ่มคนงานประมาณ 40.000 คน ซึ่งอาชีพในครัวคิดเป็น 8-10% อย่างไรก็ตาม ในแต่ละปีมีคนงานเพียงประมาณ 15.000 คนเท่านั้นที่ได้รับการฝึกอบรมและจำหน่ายสู่ตลาด

ตามสถิติล่าสุดจากกระทรวงการวางแผนและการลงทุน ทั้งประเทศมีร้านอาหารและเครื่องดื่มประมาณ 540.000 แห่ง ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ รวมถึงร้านฟาสต์ฟู้ด ร้านกาแฟ บาร์/ผับ

อย่างไรก็ตาม มีพนักงานในครัวเพียงประมาณ 30% เท่านั้นที่ได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสม ตำแหน่งเชฟในโรงแรมและรีสอร์ทระดับไฮเอนด์ล้วนแต่เป็นชาวต่างชาติ

แม้ว่าชาวต่างชาติจะมีความสามารถ แต่ก็เป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะรับรู้และประสบความสำเร็จกับอาหารเวียดนามเช่นเดียวกับคนเวียดนามเอง เพื่อให้เข้าใกล้ความฝันของเวียดนามในการเป็นครัวของโลกมากขึ้น จำเป็นต้องพัฒนาการฝึกอบรมด้านทรัพยากรมนุษย์ในครัว