เคล็ดลับการทำสลัดไก่เงาะที่ไม่เหมือนใคร

GĐXH - สลัดไก่เงาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น้อยคนจะรู้จัก ถือเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศมื้ออาหารของครอบครัวที่ไม่ควรพลาด

Báo Gia đình và Xã hội•13/03/2025

ส่วนผสมในการทำสลัดไก่เงาะ

เงาะ: 10 - 12 ผล; น่องไก่หรือสะโพกไก่: 2 - 3 ชิ้น; หัวหอม: ½ ราก; แครอท: 1 รากขนาดกลาง; มะนาว: 1 ผล; หัวหอมเจียว: 2 - 3 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมสับ; พริกสับ; ตะไคร้: 1 ก้าน; ขิง: 1 กิ่งเล็ก; หอมแดง: 1 - 2 รากเล็ก; ผักชีเวียดนาม; เครื่องปรุงรสสำหรับครอบครัว

วิธีการเลือกไก่สด

ไก่ที่ดีจะมีผิวสีเหลืองทอง เนื้อสีชมพูอ่อน และหนังจะติดเนื้อแน่น

หนังไก่ควรมีสีเหลืองสม่ำเสมอ ไม่มีรอยช้ำหรือสีผิดปกติ เนื้อไก่ควรแน่น ไม่มีรอยบุบ หย่อนยาน หรือผิดรูปเมื่อกด

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ- Ảnh 5. — ส่วนผสมในการทำสลัดไก่เงาะ

เลือกสะโพกหรือน่องไก่ที่มีขนาดและน้ำหนักไม่ต่างกันมาก เพราะชิ้นส่วนไก่ที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจเป็นไก่ที่ฉีดน้ำเข้าไป

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อน้ำเย็น พร้อมขิง 1 กิ่ง หอมแดงเล็ก 1-2 หัว ตะไคร้ 1 ต้น

วางบนเตา เปิดไฟกลาง ต้มไก่ประมาณ 7-10 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือด เมื่อสุกแล้ว ให้นำไก่ไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อไก่แน่นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อไก่เย็นแล้ว ให้ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าฉีกเล็กเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อไก่แหลกละเอียดเมื่อนำไปคลุกกับสลัด ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นหรือซอยเป็นเส้นบางๆ

ปอกเปลือกเงาะ เอาเมล็ดออก ล้าง แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำเย็น 5 นาทีเพื่อลดกลิ่นฉุน แกะเปลือกออกแล้วสะเด็ดน้ำ

วิธีทำสลัดไก่เงาะ

ทำน้ำสลัด

ผสมน้ำสลัดตามอัตราส่วนดังนี้ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

คนจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกสับและกระเทียมสับ คนให้เข้ากันจนเป็นน้ำสลัดที่เสร็จสมบูรณ์

สลัดรวม

ใส่เนื้อไก่ฉีก เงาะ หัวหอมสับ แครอทขูด ลงไป ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำสลัดลงไป ผสมให้เข้ากันจนสลัดมีรสชาติอร่อย

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ- Ảnh 6. — ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสลัดไก่เงาะมีรสชาติอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้

สะเด็ดน้ำสลัดออกจากสลัด พักไว้ให้แห้ง สลัดจะอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น เมื่อสลัดเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จาน โรยด้วยหัวหอมทอดและผักชีเล็กน้อย

สินค้าสำเร็จรูป

สลัดไก่เงาะที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดี เงาะและหัวหอมยังคงความกรุบกรอบ รับประทานคู่กับไก่เนื้อนุ่มหนึบและหอมเจียวหอมกรุ่น รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน

หากต้องการเพลิดเพลินกับสลัดไก่เงาะให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถทานคู่กับกระดาษห่อข้าวหรือข้าวเกรียบกุ้งก็ได้ เวลาทานให้จิ้มน้ำปลารสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น