ส่วนผสมในการทำสลัดไก่เงาะ
เงาะ: 10 - 12 ผล; น่องไก่หรือสะโพกไก่: 2 - 3 ชิ้น; หัวหอม: ½ ราก; แครอท: 1 รากขนาดกลาง; มะนาว: 1 ผล; หัวหอมเจียว: 2 - 3 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมสับ; พริกสับ; ตะไคร้: 1 ก้าน; ขิง: 1 กิ่งเล็ก; หอมแดง: 1 - 2 รากเล็ก; ผักชีเวียดนาม; เครื่องปรุงรสสำหรับครอบครัว
วิธีการเลือกไก่สด
ไก่ที่ดีจะมีผิวสีเหลืองทอง เนื้อสีชมพูอ่อน และหนังจะติดเนื้อแน่น
หนังไก่ควรมีสีเหลืองสม่ำเสมอ ไม่มีรอยช้ำหรือสีผิดปกติ เนื้อไก่ควรแน่น ไม่มีรอยบุบ หย่อนยาน หรือผิดรูปเมื่อกด
ส่วนผสมในการทำสลัดไก่เงาะ
เลือกสะโพกหรือน่องไก่ที่มีขนาดและน้ำหนักไม่ต่างกันมาก เพราะชิ้นส่วนไก่ที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจเป็นไก่ที่ฉีดน้ำเข้าไป
การเตรียมวัตถุดิบ
ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อน้ำเย็นพร้อมขิง 1 ชิ้น หอมแดงเล็ก 1-2 หัว ตะไคร้ 1 ต้น
ตั้งไฟกลาง ต้มไก่ประมาณ 7-10 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือด เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำไก่ใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อแน่นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว
เมื่อไก่เย็นแล้ว ให้ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าฉีกเล็กเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อไก่แหลกละเอียดเมื่อนำไปคลุกกับสลัด ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นหรือซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกเปลือกเงาะ เอาเมล็ดออก ล้าง แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำเย็น 5 นาทีเพื่อลดกลิ่นฉุน แล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำ
วิธีทำสลัดไก่เงาะ
ทำน้ำสลัด
ผสมน้ำสลัดตามอัตราส่วนดังนี้ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
คนจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกสับและกระเทียมสับ คนให้เข้ากันจนเป็นน้ำสลัดที่เสร็จสมบูรณ์
สลัดรวม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ได้แก่ เนื้อไก่ฉีก เงาะ หัวหอมสับ แครอทสับ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำสลัดลงไป ผสมให้เข้ากันจนสลัดเข้ากันดี
สลัดไก่เงาะสำเร็จรูป อร่อยจนหยุดไม่ได้
สะเด็ดน้ำสลัดออกจากสลัด พักไว้ให้แห้ง สลัดจะอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น หลังจากคลุกเคล้าสลัดแล้ว ตักใส่จาน โรยด้วยหัวหอมทอดและผักชีเวียดนาม แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
สินค้าสำเร็จรูป
สลัดไก่เงาะที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดี เงาะและหัวหอมยังคงความกรุบกรอบ รับประทานคู่กับไก่เนื้อนุ่มหนึบและหอมเจียวหอมกรุ่น รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน
สลัดไก่เงาะแสนอร่อยสามารถรับประทานคู่กับกระดาษห่อข้าวหรือข้าวเกรียบกุ้งได้ จิ้มน้ำปลารสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
การแสดงความคิดเห็น (0)