ชายวัย 8X จากจังหวัดกวางนิญ ออกจากงานประจำที่มีรายได้ดีเพื่อกลับไปทำอาหารที่ชนบท และสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP สร้างรายได้ 70 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อเดือน

แม้จะมีงานที่มั่นคง เงินเดือนหลายสิบล้านด่ง แต่คุณดวน กง บั๊ก (เกิดในปี พ.ศ. 2532 ที่เขตเบียวหงี เขตด่งมาย เมืองกวางเอียน จังหวัด กวางนิญ ) ตัดสินใจลาออกจากงานเพื่อมาทำไวน์ ผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบก๊กดาของคุณบั๊กได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว

ลาออกจากงานที่รายได้สูงเพื่อมาทำไวน์ยีสต์

หลังจากที่ประธานชมรมเกษตรกรรุ่นเยาว์เมืองกวางเยนได้แนะนำสมาคมเกษตรกรเมืองกวางเยนแล้ว เราได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตไวน์ของครอบครัวนาย Doan Cong Bach ในพื้นที่ Bieu Nghi เขต Dong Mai

คุณด๋าวอัน กง บั๊ก (ย่านเบียว งี เขตด่งมาย เมืองกวางเอียน จังหวัดกวางนิญ) ใช้ยีสต์ 2 ชนิดในการหมักไวน์ คือ ยีสต์ใบและยีสต์สมุนไพร ภาพโดย: บุ้ย มาย ทันทีที่เราหยุดที่ซอย เราก็ได้กลิ่นหอมแรงของไวน์ข้าวเหนียว ทั่วหมู่บ้านมีกลิ่นข้าวเหนียวอ่อนๆ ผสมกับกลิ่นผลไม้หมักเล็กน้อย คุณบั๊กเชิญเราไปเยี่ยมชมพื้นที่ผลิตไวน์และเล่าอย่างกระตือรือร้นว่า หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยการเดินเรือเวียดนาม เขาทำงานเป็นวิศวกรที่อู่ต่อเรือในเมืองฮาลองประมาณ 1 ปี หลังจากนั้น เขาทำงานเป็นผู้จัดการของบริษัทญี่ปุ่นในเขตอุตสาหกรรมในเมืองกวางเอียน ด้วยเงินเดือนประมาณ 12-13 ล้านดองต่อเดือน ซึ่งเป็นเงินเดือนที่สูงในปี 2019 อย่างไรก็ตาม หลังจากทำงานมาหลายปี เขาตระหนักว่าการทำงานในโรงงานไม่เหมาะกับเขา ดังนั้นเขาจึงรู้สึกว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง ในปี 2019 คุณบัคตัดสินใจลาออกจากงานและเริ่มต้นธุรกิจการเกษตร

วัตถุดิบหลักที่ใช้ทำไวน์เมมลาคือข้าวเหนียวที่ปลูกในไร่ในเมืองกวางเอียน จังหวัดกวางนิญ ภาพโดย: บุ่ยมี ในขณะนั้น ครอบครัวของเขาคัดค้าน อาชีพนี้มั่นคง สภาพแวดล้อมทางธุรกิจต่างประเทศเป็นความฝันของใครหลายคน แต่เขากลับยอมแพ้ อย่างไรก็ตาม เขายังคงยอมจำนนอย่างแน่วแน่เพื่อสนองความปรารถนา นั่นคือการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากผลผลิตจากบ้านเกิด เพื่อพัฒนาเศรษฐกิจ คุณบัชจึงคิดที่จะพัฒนารูปแบบ "ไม่ใช่ของใหม่" ในทิศทาง "ไม่ใช่ของเก่า" จากการค้นคว้าอุตสาหกรรมต่างๆ เขาตระหนักว่าการผลิตไวน์เป็นอาชีพที่มีมายาวนาน แต่ปัจจุบันสถานประกอบการส่วนใหญ่ยังคงผลิตไวน์ด้วยมือในปริมาณน้อย หากเปลี่ยนวิธีการผลิตไวน์เป็นกระบวนการผลิตไวน์ที่สะอาด มั่นใจได้ในคุณภาพ ใช้เครื่องจักรและเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​และการผลิตในปริมาณมาก จะทำให้มีประสิทธิภาพสูงขึ้นมาก คุณบัชจึงตัดสินใจออกแบบระบบการผลิตไวน์ของตนเอง จากนั้นจึงจ้างหน่วยผลิตตามความต้องการ สำหรับแหล่งที่มาของวัตถุดิบสำหรับทำไวน์ คุณบัชเลือกใช้ข้าวเหนียวเหลืองที่ปลูกในแหล่งวัตถุดิบกวางเอียน นอกจากข้าวเหนียวจากบ้านเกิดแล้ว คุณบัชยังใช้เวลาอย่างมากในการเลือกยีสต์ที่เหมาะสม หลังจากการทดลองหลายครั้ง ในที่สุดเขาก็ใช้ยีสต์ยาแผนโบราณที่สั่งซื้อจากหมู่บ้านหวอ (ฮานาม) และยีสต์ใบจากบริเวณทะเลสาบบาเบ ( บั๊กกัน ) นอกจากนี้ เขายังใช้เทคโนโลยีหอกลั่นหลายชั้นของยุโรป คุณบัชกลั่นไวน์ยีสต์ใบโกกดา (Goc Da) ให้มีรสชาติเย็นและนุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยให้ไวน์ควบแน่นและระเหยได้หลายครั้ง จึงมั่นใจได้ถึงความบริสุทธิ์ สิ่งเจือปนน้อย และสร้างความเข้มข้นตามที่ต้องการ

ด้วยการใช้ระบบหอกลั่นหลายชั้น จึงรับประกันได้ว่าแอลกอฮอล์กลั่นจะมีความบริสุทธิ์และมีสิ่งเจือปนเพียงเล็กน้อย... ภาพ: Bui My

การเปลี่ยนไวน์ยีสต์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

จากวิศวกรที่ผันตัวมาทำไวน์ คุณบาคได้เดินทางไปหลายที่เพื่อเรียนรู้ประสบการณ์มากมาย ความสำเร็จที่ทำให้เขาสามารถพัฒนาตนเองได้อย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบันนี้ เกิดขึ้นจากประสบการณ์ที่ เมืองไห่เซือง “วันนั้นฝนตกหนัก ผมขี่มอเตอร์ไซค์ไปไห่เซืองคนเดียวเพื่อเรียนรู้ประสบการณ์ จนถึงตอนนี้ ผมยังจำวันนั้นได้อย่างชัดเจน เพราะนั่นคือจุดเปลี่ยนที่ทำให้ผมเปลี่ยนความคิด พัฒนาและส่งเสริมภาพลักษณ์แบรนด์” คุณบาคกล่าว คุณบาคเล่าว่า ตอนที่เขาเปลี่ยนมาทำไวน์ครั้งแรก เขาก็เจอกับความยากลำบากมากมายเช่นกัน เนื่องจากยังไม่มีประสบการณ์มากนัก ไวน์หลายล็อตแรกจึงเสีย บางครั้งเสียหายหลายสิบล้านดอง

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ของคุณ Doan Cong Bach ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ภาพ: Bui My ครั้งหนึ่งเนื่องจากเทคนิคการหมักที่ไม่ดี คนงานทำให้ข้าวเหนียวเหลืองเสียหาย 1 ตัน และไม่สามารถใช้ไวน์ข้าวได้ทั้งชุด ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบ แรงงาน และเวลาทั้งหมดสูญเปล่าไป คุณ Bach เรียนรู้จากความล้มเหลวของเขาและประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ที่มีรสชาติเย็นและนุ่มนวล ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ของคุณ Bach ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ไม่เพียงแต่มีการบริโภคในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังถูกบริโภคในจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกมากมาย และได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค คุณ Bach กล่าวว่าในช่วงแรกครอบครัวของเขาผลิตไวน์ได้เพียงประมาณ 50 ลิตรต่อวัน แต่หลังจาก 4 ปี ครอบครัวของเขาได้เพิ่มกำลังการผลิตเป็น 500 ลิตรต่อวัน และรักษากำลังการผลิตนี้ไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี จากการทำไวน์ยีสต์ ครอบครัวของเขามีรายได้ 50-70 ล้านดองต่อเดือนหลังหักค่าใช้จ่าย คุณบัคได้เล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับชมรมเกษตรกรรุ่นใหม่เมืองกวางเอียนว่า "ในช่วงแรกมีสมาชิก 26 คน และปัจจุบันมีสมาชิกเพิ่มขึ้นเป็น 29 คน สมาชิกทุกคนมีความเชี่ยวชาญในโมเดล เศรษฐกิจ ที่ทรงประสิทธิภาพและเปี่ยมประสิทธิภาพในหลายสาขา ทั้งปศุสัตว์ การเพาะปลูก การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ... สมาชิกทุกคนมีการแลกเปลี่ยนและเชื่อมโยงกันอย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนตัวผมเองได้เชื่อมโยงและแนะนำเยาวชนคนหนึ่งให้พัฒนาโมเดลการผลิตไวน์สำเร็จ ถึงแม้จะเพิ่งเปิดตัวสู่ตลาด แต่ก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดี" ที่มา: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm