กระทรวงสาธารณสุขแนะนำมาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษหลังพายุฝน

กระทรวงสาธารณสุข แนะนำมาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษหลังพายุฝน

ก่อนที่พายุจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวง สาธารณสุข ) ออกมาเตือนว่า พายุ น้ำท่วม และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศที่ผิดปกติ เป็นสภาวะที่เอื้ออำนวยให้อาหารปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้ง่าย

พื้นที่เกษตรกรรมและปศุสัตว์ที่ถูกน้ำท่วมทำให้ผัก หัว และผลไม้ถูกบดขยี้ เสียหาย และปนเปื้อน รวมถึงปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่ติดเชื้อ ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเมื่อบริโภค

เมื่อเผชิญกับผลกระทบจากพายุและน้ำท่วมที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) เตือนว่าพายุ น้ำท่วม และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศที่ผิดปกติเป็นเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้อาหารปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้ง่าย

ในขณะเดียวกันบางคนก็ใช้ประโยชน์จากฤดูฝนและพายุฝนฟ้าคะนองในการผสมและขายอาหารที่ไม่ปลอดภัย อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารปลอม อาหารหมดอายุ ฯลฯ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ระบุว่า อาการอาหารเป็นพิษไม่เพียงเกิดจากการใช้แหล่งน้ำที่ปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ตายเนื่องจากน้ำท่วม หรือป่วยหรือตายด้วยสาเหตุที่ไม่ทราบแน่ชัดอีกด้วย

ในทางกลับกัน ผู้คนในพื้นที่ชนบทและบนภูเขาบางครั้งก็ยังมีนิสัยใช้เห็ดป่าหรือผัก ผลไม้ และแมลงที่เติบโตหลังฝนตกและพายุเป็นอาหาร ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการได้รับพิษเนื่องจากสารพิษตามธรรมชาติ

ภาวะเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมง หรือแม้แต่ 1-2 วันหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัย ผู้ที่มีอาการพิษเล็กน้อยอาจหายได้ภายในไม่กี่วัน แต่ผู้ที่มีอาการรุนแรงที่ไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจมีความเสี่ยงถึงขั้นเสียชีวิต

แพทย์หญิงดวง หง็อก วัน จากโรงพยาบาลเมดลาเทค เจเนอรัล ระบุว่า หากมีอาการปวดท้องหลังรับประทานอาหารบางชนิด ควรระมัดระวัง เพราะอาจเป็นสัญญาณของอาหารเป็นพิษ อาหารเป็นพิษอาจทำให้สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายผลิตสารพิษที่ระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร

นี่คือสาเหตุของอาการอักเสบ ปวดท้อง และปวดท้อง นอกจากนี้ ผู้ที่อาหารเป็นพิษมักมีอาการอาเจียนและคลื่นไส้ หลายคนมีอาการอาเจียนเป็นเวลานาน นอกจากนี้ อาการท้องเสีย มีไข้ อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร และปวดศีรษะ ก็เป็นอาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษเช่นกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณถ่ายอุจจาระเหลวมากกว่า 3 ครั้งใน 24 ชั่วโมง มีโอกาสสูงที่จะเกิดพิษ ท้องเสียบ่อยอาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ ขาดแร่ธาตุอย่างรุนแรง และความดันโลหิตต่ำได้ ดังนั้นคุณควรไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงทีเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียที่อาจเกิดขึ้น

ในส่วนของงานของกรมความปลอดภัยทางอาหาร กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศอย่างเป็นทางการเลขที่ 2273/ATTP-NDTT เรื่องการเสริมสร้างความปลอดภัยทางอาหารและการป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูพายุและน้ำท่วม

ดังนั้นสถานการณ์อาหารเป็นพิษในปัจจุบันจึงมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากอาหารมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรคและสารพิษตามธรรมชาติในเห็ดพิษ แมลง ต้นไม้ ผลไม้ป่า อาหารทะเล...

สาเหตุหลักๆ คือ สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของสัตว์และพืชที่มีสารพิษตามธรรมชาติ มลภาวะทางสิ่งแวดล้อม และขาดแคลนน้ำสะอาดในการแปรรูปและทำความสะอาดภาชนะ

ความต้องการอาหารสด อาหารที่ไม่ผ่านความร้อน อาหารข้างทาง เครื่องดื่ม น้ำแข็ง กำลังเพิ่มมากขึ้นในครอบครัว ครัวส่วนรวม มื้ออาหารที่แออัด การเดินทาง ฯลฯ

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยและป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างจริงจังในอนาคต กรมความปลอดภัยด้านอาหารจึงขอให้กรมอนามัยของจังหวัดและเมืองที่บริหารจัดการโดยส่วนกลาง คณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัด นครโฮจิมินห์ ดานัง และบั๊กนิญ ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อพัฒนากรอบการทำงานอย่างเร่งด่วนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยในช่วงฤดูพายุและน้ำท่วมในพื้นที่จัดการ

พร้อมกันนี้ หน่วยงานต่างๆ ยังเพิ่มความแข็งแกร่งในการตรวจสอบและกำกับดูแลความปลอดภัยอาหารสำหรับสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร โดยเน้นที่สถานประกอบการผลิตอาหารสำเร็จรูป สถานประกอบการค้าเครื่องดื่มและน้ำแข็ง สถานประกอบการบริการอาหาร ครัวรวมในโรงเรียน โรงพยาบาล นิคมอุตสาหกรรม เขตอุตสาหกรรมส่งออก เป็นต้น

ในทางกลับกัน หน่วยงานต่างๆ จะตรวจจับและจัดการการละเมิดกฎข้อบังคับความปลอดภัยด้านอาหารได้ตั้งแต่เนิ่นๆ และเข้มงวดยิ่งขึ้น รวมถึงเผยแพร่การละเมิดดังกล่าวผ่านสื่อต่างๆ เพื่อแจ้งเตือนชุมชนโดยเร็วที่สุด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หน่วยงานต่างๆ ควรเพิ่มข้อมูลและเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร การป้องกันอาหารเป็นพิษ และโรคติดต่อจากอาหาร เพื่อเพิ่มความรับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย

มุ่งเน้นด้านการโฆษณาชวนเชื่อและให้คำแนะนำแก่ประชาชนในการคัดเลือก จัดเตรียม แปรรูป ถนอมอาหาร และใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

สำหรับพื้นที่เสี่ยงภัยจากพายุและน้ำท่วมสูง จำเป็นต้องติดตามพยากรณ์อากาศและสถานการณ์พายุและน้ำท่วมในพื้นที่ และวางแผนสำรองอาหาร อาหารแปรรูป น้ำขวด วิตามิน ยา และน้ำยาฆ่าเชื้อทางการแพทย์อย่างเร่งด่วน

นอกจากนี้ หน่วยต่างๆ ยังขยายไปสู่การผลิตอาหาร สถานประกอบการ และผู้บริโภค โดยไม่นำปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่ตายด้วยโรคหรือตายด้วยสาเหตุที่ไม่ทราบแน่ชัดมาเป็นอาหารหรือแปรรูปอาหารโดยเด็ดขาด เพื่อรับประทานและดื่มอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง และเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำที่ใช้รับประทานและแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงพายุและน้ำท่วม

หน่วยต่างๆ ควรขยายพันธุ์ให้ประชาชนไม่เก็บ จับ ซื้อขาย หรือใช้สัตว์และพืชมีพิษ เช่น เห็ดมีพิษ แมลงแปลกและมีพิษ ปลาปักเป้า เม่นทะเล หอยทากแปลก พืชและผลไม้แปลก เป็นต้น โดยให้ความสำคัญกับความปลอดภัยในการแปรรูปและการใช้เนื้อคางคก

กรมความปลอดภัยทางอาหาร แนะนำให้หน่วยงานต่างๆ เผยแพร่กฎระเบียบเกี่ยวกับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับสถานประกอบการบริการอาหารและธุรกิจอาหารริมทางในโรงเรียน โรงพยาบาล นิคมอุตสาหกรรม เขตแปรรูปเพื่อการส่งออก ฯลฯ

หน่วยงานกำหนดให้สถานประกอบการต้องไม่ใช้ส่วนผสมอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสภาพเน่าเสีย เสียหาย มีเชื้อรา ไม่ทราบแหล่งที่มา หรือหมดอายุในการแปรรูปหรือจำหน่ายโดยเด็ดขาด

กรมความปลอดภัยทางอาหารขอให้หน่วยงานต่างๆ กำกับดูแล แนะนำ และประสานงานกับสถานพยาบาลป้องกัน สถานพยาบาลรักษา และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อเสริมสร้างการติดตามตรวจสอบอาหารเป็นพิษและโรคติดต่อทางอาหารในชุมชน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสานงานกับหน่วยงานกลางและส่วนท้องถิ่นเพื่อควบคุมความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร และป้องกันไม่ให้อาหาร วัตถุดิบสำหรับทำอาหาร และน้ำดื่มที่หน่วยงานและบุคคลต่างๆ จัดหาให้เพื่อช่วยเหลือประชาชนในพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วมเน่าเสีย ขึ้นรา ถูกทำลาย หรือหมดอายุ ไปถึงมือประชาชน

นาย Dang Thanh Phong หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของกรุงฮานอย แนะนำว่าสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร รวมถึงผู้บริโภคไม่ควรใช้อาหารที่แช่น้ำ อาหารเน่าเสีย หรืออาหารที่มีเชื้อราโดยเด็ดขาด และอย่าใช้ปศุสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำที่ตายด้วยโรคหรือตายด้วยสาเหตุที่ไม่ทราบแน่ชัด เพื่อผลิตอาหารหรือแปรรูปอาหารโดยเด็ดขาด

ครอบครัวควรใส่ใจเรื่อง "กินอาหารปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก" อาหารและเครื่องดื่มทุกชนิดต้องต้มให้เดือดก่อนรับประทานอาหารและดื่มน้ำ ล้างมือก่อนรับประทานอาหารและดื่มน้ำ และหลังเข้าห้องน้ำ จัดเก็บอาหารแปรรูปให้สะอาด ป้องกันแมลง สัตว์ที่ก่อให้เกิดโรค และแมลงวันไม่ให้เข้าไป

ใช้น้ำสะอาดที่ปลอดภัยในการเตรียมอาหาร เครื่องดื่ม และล้างภาชนะปรุงอาหาร หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษใดๆ ให้รีบไปพบแพทย์ที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อตรวจ ปรึกษา และรักษาอย่างทันท่วงที

ที่มา: https://baodautu.vn/bo-y-te-khuyen-cao-bien-phap-phong-ngo-doc-thuc-pham-sau-mua-bao-d224583.html