ปลาตะเพียนเงิน ‘ขี้บ่น’ ช่วยชาวไตในห่าซางพัฒนาการท่องเที่ยว

ชาวบ้านกว่า 600 หลังคาเรือนในตำบลฟองโด ( ห่าซาง ) ต่างมีบ่อน้ำเล็กๆ ไว้เลี้ยง "ปลาน้ำประเสริฐ 5 ชนิด" ซึ่งก็คือปลาตะเพียนเงิน โดยสนุกสนานกับน้ำเย็นๆ จากเทือกเขาเทย์กงลิงห์

ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาที่ชาวจังหวัดฟองโด่หวงแหนและถือเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของครอบครัว

ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาดุก ได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของชาวไตและชาวเดาในตำบลเฟืองโด (ห่าซาง) บ่อปลาเหล่านี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ปัจจุบันปลาตะเพียนเงินไม่เพียงแต่เป็นปลาท้องถิ่นดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อีกด้วย โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้กลับมายังหมู่บ้าน Tay และ Dao ที่เชิงเขา Tay Con Linh

บ่อปลาคาร์ปเงินที่เชิงเขาเตยคอนลินห์

ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำสายใหญ่ในเขตภูเขาทางตอนเหนือ เช่น แม่น้ำโล แม่น้ำกำ และแม่น้ำเมี่ยน ปลาตะเพียนเงินเคยเป็นหนึ่งในห้าชนิดของปลาที่นำมาถวายแด่กษัตริย์ ได้แก่ ปลาตะเพียนเงิน ปลาอัญหวู่ ปลาดุก ปลาดุกเขียว และปลาดุก

บ่อปลาของนายบันวันเฮา (หมู่บ้านกุยหมี่ ตำบลเฟืองโด) ตั้งอยู่กึ่งกลางของเทือกเขาเตยกงลิงห์ มีมาตั้งแต่ก่อนที่เขาจะเกิด นายเฮาเล่าว่าตั้งแต่เด็ก เขาติดตามพ่อไปจับปลาทอดในแม่น้ำโล

ในเวลานั้นยังมีปลาคาร์ปเงินจำนวนมากในป่า พวกมันมีนิสัยชอบวางไข่ในบริเวณที่เป็นทรายใกล้แหล่งน้ำที่ไหลเชี่ยว ดังนั้นจึงต้องจับและปล่อยลงในบ่อน้ำเท่านั้น

ปลาตัวใหญ่เท่าน่องกำลังแย่งกินอาหารกันในบ่อปลาของนายห่าว

ปลาคาร์ปเงินเลี้ยงง่าย แต่ถ้าแหล่งน้ำไม่สะอาด ปลาอันล้ำค่าก็จะแห่กันหนีหายไปเป็นฝูง ด้วยเหตุนี้ ในอดีตชาวไตและชาวเดาในตำบลเฟืองโดจึงนำน้ำจากเทือกเขาไตกงลิญอันสง่างามมาสู่บ่อเลี้ยงปลาของพวกเขา เพื่อให้ได้แหล่งน้ำสะอาด บ่อเลี้ยงแต่ละบ่อเชื่อมต่อกัน เพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำเข้าออกตลอดเวลา ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยออกซิเจนสำหรับการเจริญเติบโตของปลา

บ่อเล็กแต่มีปลาคาร์ปเงินหลายร้อยตัว คุณเฮาให้อาหารปลาด้วยหญ้าในสวน ฝูงปลาทั้งโรงเรียนค่อยๆ รวมตัวกัน ว่ายน้ำทับกัน แย่งอาหารกัน

แต่ละตัวใหญ่เท่าต้นขาเลย ตัวโตสุดอายุ 50 ปี ส่วน "น้องเล็ก" อายุเกือบ 20 ปี

"ผมไม่เคยเบื่อที่จะดูปลาตัวนี้เลย ผมอายุ 70 ปีแล้ว แต่ลูกชายผมอายุ 50 ปีแล้ว

ปลาชนิดนี้กินทั้งพืชและสัตว์ แต่เติบโตช้า ใช้เวลา 2 ปีจึงจะหนักถึง 1 กิโลกรัม ตัวที่ใหญ่ที่สุดหนักประมาณ 100 กิโลกรัม แต่กว่าจะหนักถึงขนาดนั้นต้องใช้เวลาเลี้ยงถึง 30 ปี" คุณเฮากล่าว

พวกมันเคลื่อนไหวช้าเหมือนสายฟ้า มีลำตัวที่ยาวและแข็งแรง หลังสีเทาอมฟ้า เกล็ดแข็ง ครีบสีม่วงแดง และหัวสีเขียวมันวาวที่ปกคลุมด้วยมอสสีเขียว

คุณเฮากล่าวว่าตอนนี้ปลาในแม่น้ำโลไม่มีเหลือแล้ว หากต้องการหาปลามาเลี้ยงเพิ่ม ก็ต้องเดินทางไกลไปยังแม่น้ำก่ามหรือแม่น้ำเมี่ยนเพื่อซื้อปลาเหล่านั้น ปลาที่อยู่กับครอบครัวมาครึ่งศตวรรษถือเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของครอบครัว

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับการให้อาหารปลาตะเพียนเงินบริเวณหน้าบ้านพักของนายเคย์

พัฒนาการ ท่องเที่ยว จากปลาตะเพียนเงิน

ไม่เพียงเท่านั้น ห่าซาง แม้ว่าชาวไตจะเพิ่งเริ่มเลี้ยงปลาตะเพียนเงิน แต่ประเพณีการเลี้ยงปลาตะเพียนเงินได้กลายมาเป็นวัฒนธรรมสำคัญในการส่งเสริมการท่องเที่ยวในท้องถิ่น

จากบ่อปลาที่เลี้ยงไว้เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิต ปัจจุบันบ่อปลาใน Phuong Do กลายมาเป็นจุดเด่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนหมู่บ้าน Tay

โฮมสเตย์ของนายเหงียน วัน กาย (หมู่บ้านทา ตำบลฟองโด) ตั้งอยู่ริมถนนคอนกรีตคดเคี้ยวรอบทุ่งนาเขียวขจี เป็นบ้านไม้ใต้ถุนสูงแบบดั้งเดิมของชาวไต

ทุกครั้งที่พวกเขาทำความสะอาดโคลนและเปลี่ยนน้ำในบ่อปลา ชาวเมืองฝูงโดจะจัดสรรพื้นที่แยกต่างหากเพื่อรวบรวมปลาคาร์ปเงิน เมื่อบ่อสะอาด ปลาก็จะถูกปล่อยและถูกเลี้ยงดูต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ก่อนหน้านี้ คุณเคย์เคยอยู่แต่ในหมู่บ้าน เขาเห็นว่าบ่อปลาของทุกบ้านเหมือนกันหมด เพราะทุกบ้านในหมู่บ้านมีปลาคาร์ปเงิน แต่ตั้งแต่ทำงานด้านการท่องเที่ยวและเดินทางบ่อย คุณเคย์ก็ตระหนักว่าหมู่บ้านของเขาแตกต่างไปจากเดิมเพราะมีบ่อปลาอยู่หน้าบ้าน

"แขกที่มาบ้านผมก็แค่นั่งดูปลาทั้งวัน ปลาก็เชื่องลงตามกาลเวลา เมื่อไหร่ก็ตามที่พวกเขาเห็นคน ทั้งโรงเรียนก็จะมาว่ายน้ำกันที่นั่น แขกบางคนถึงกับซื้อขนมปังมาเลี้ยงปลา แต่ปลาพวกนี้ก็มักจะอารมณ์เสีย ผมจับแล้วปล่อยไป พวกมันไม่มากินอาหารเลยเป็นเวลาหนึ่งเดือน" คุณเคย์กล่าว

ในปี พ.ศ. 2564 ผลิตภัณฑ์ปลาคาร์ปเงินแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการยอมรับให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของห่าซาง นับแต่นั้นมา นักท่องเที่ยวก็รู้จักปลาคาร์ปเงินห่าซางมากขึ้น พวกเขาเดินทางมาที่จังหวัดฝูงโดเพื่อลิ้มลองอาหารปลาประจำราชวงศ์อันทรงคุณค่านี้

นายบุย ดึ๊ก ดิญ ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฟองโด กล่าวว่า ชาวบ้านได้ใช้โอกาสนี้ในการเปลี่ยนปลาตะเพียนเงินให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ซึ่งช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในตำบลฟองโด และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่น

หน่วยงานท้องถิ่นสร้างเงื่อนไขและส่งเสริมให้ครัวเรือนขยายรูปแบบการเลี้ยงปลาตะเพียนเงินเพื่อรองรับความต้องการของนักท่องเที่ยวที่เพิ่มมากขึ้น

ทุกเดือน ครอบครัวของนายเหงียน ตัต ทัง (ตำบลเฟืองโด) จะซื้อปลาตะเพียนเงินจากครัวเรือนในตำบลมากกว่า 300 กิโลกรัม เพื่อแปรรูป เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนห่าซางเมื่อมาเยือน นายทังกล่าวว่า ปลาตะเพียนเงินของห่าซางได้รับการยอมรับว่าเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ช่วยให้ปลาตะเพียนพื้นเมืองมีตราสินค้า

ราคาปลาจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามน้ำหนักของปลา ปลา 4 กิโลกรัม ราคา 400,000 ดอง/กิโลกรัม ปลา 5 กิโลกรัม และ 6 กิโลกรัม ราคาตัวละ 100,000 ดอง/กิโลกรัม ปลา 10 กิโลกรัม ราคาหลายสิบล้านดอง

เดือนตุลาคมและพฤศจิกายนเป็นเดือนที่นักท่องเที่ยวแห่กันมาเกาะเฟืองโดมากที่สุด รายได้จากการเลี้ยงปลาตะเพียนเงินเพียงอย่างเดียวก็ทำให้ครอบครัวของเขามีรายได้ประมาณ 80-170 ล้านดอง

อาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาตะเพียนเงิน เช่น ปลาย่าง ปลาตุ๋นผักดอง และสลัด ล้วนปรุงขึ้นตามแบบฉบับชาวไต “นักท่องเที่ยวที่หลงใหลในอาหารเหล่านี้ต่างยกย่องปลาตะเพียนเงิน Phuong Do ว่าอร่อย หวาน และมีความเหนียวนุ่มกรุบกรอบกำลังดี” คุณ Thang กล่าว

แหล่งที่มา