กาแฟชูมุยคือการตกผลึกของสารอาหารจากดินที่อุดมสมบูรณ์

เหลียง จราง ฮา ฮว่าง เกิดในปี 1981 เป็นชาวพื้นเมืองผู้สร้างและพัฒนาแบรนด์กาแฟแปรรูป Chư Mui โดยใช้วัตถุดิบที่อุดมด้วยสารอาหารจากดินที่อุดมสมบูรณ์ของหมู่บ้านดางิท ตำบลลาด อำเภอลักเดือง จังหวัดกำปงจาม เป้าหมายของเขาในปี 2025 คือการพัฒนาอันดับกาแฟ Chư Mui จาก 3 ดาวเป็น 4 ดาวอย่างต่อเนื่อง

เจ้าของ Liêng Jrang Ha Hoang กับผลิตภัณฑ์กาแฟแปรรูปภายใต้แบรนด์ Chư Mui ของเขา

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลตรุษจีนปี 2025 การคั่วกาแฟของเหลียง จรัง ฮา ฮวาง จึงดำเนินไปอย่างต่อเนื่องเกือบตลอดเวลา เนื่องจากคำสั่งซื้อภายในประเทศที่เพิ่มขึ้น และจำนวนลูกค้าที่มาดื่มกาแฟที่ร้านโดยตรงในหมู่บ้านดางิท ตำบลลาด อำเภอลักเดือง ก็เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน ร้านมีพื้นที่หลักสองส่วนให้ลูกค้าได้สัมผัสและเพลิดเพลินกับกาแฟชูมุย ได้แก่ พื้นที่คั่วและบรรจุภัณฑ์ขนาด 50 ตารางเมตร และพื้นที่ชงกาแฟโดยตรงขนาด 50 ตารางเมตร พื้นที่โดยรอบเต็มไปด้วยไร่กาแฟอาราบิก้าเขียวชอุ่มตลอดทั้งปี ได้รับประโยชน์จากสภาพอากาศที่เย็นสบายและดินที่อุดมสมบูรณ์ เช้าตรู่ของเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2025 เหลียง จรัง ฮา ฮวาง ได้เปิดเครื่องคั่วกาแฟ ผลิตกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าสองชุด ชุดละ 6.5 กิโลกรัม ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งสองพื้นที่ให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์

เหลียง จราง ฮา ฮวาง อธิบายให้ลูกค้าฟังว่า ในการคั่วและบดกาแฟแต่ละชุดให้ได้ผงกาแฟ 6.5 ลิตรนั้น จะใช้เมล็ดกาแฟแห้ง 8 กิโลกรัมใส่ลงในเครื่อง และในการคัดเลือกเมล็ดกาแฟแห้ง 8 กิโลกรัมนั้น จะต้องคัดเลือกผลกาแฟสดสุกสีแดงด้วยมือถึง 15 กิโลกรัม กระบวนการผลิตผงกาแฟของ Chư Mui ประกอบด้วย 10 ขั้นตอนหลัก ใช้เวลาประมาณ 30 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขั้นตอนแรกคือการแช่ผลกาแฟสุกที่คัดเลือกแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อกำจัดเมล็ดเล็กๆ ประมาณ 2% ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ จากนั้นจึงเป็นการบดผลกาแฟสด การหมัก และการตากแห้งบนชั้นวางภายใต้แสงแดดธรรมชาติ ขั้นตอนสุดท้ายคือการลอกเปลือกออกจากเมล็ดกาแฟโดยใช้เครื่องจักรแบบอัตโนมัติ และการคัดแยกและจัดประเภทเมล็ดกาแฟดิบด้วยมือเพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้าที่สั่งซื้อ ก่อนที่จะคั่วและบดกาแฟเป็นผงในสถานที่ “กระบวนการเก็บเกี่ยว การแปรรูปเบื้องต้น และการแปรรูปกาแฟเจ้อหมุยให้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เริ่มต้นจากขนาดเล็กและใช้แรงงานคนในปี 2019 ต่อมาในปี 2023 ได้บูรณาการเข้ากับสายการผลิตแบบใช้เครื่องจักรสำหรับการแปรรูปเบื้องต้นและการแปรรูป และยังคงดำเนินการมาจนถึงปัจจุบัน” เหลียง จราง ฮา ฮวาง กล่าว

ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี 2019 โครงการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืนที่ไม่ก่อให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่า จึงได้คัดเลือกเหลียง จรัง ฮา ฮวาง เป็นผู้บุกเบิกในการสร้างแบบจำลองการผลิต การแปรรูป และการบริโภคกาแฟอาราบิก้าแบบครบวงจร โดยร่วมมือกับครัวเรือนเกษตรกร 7 หลังในหมู่บ้านดางิท ตำบลลัต อำเภอลักเดือง แต่ละครัวเรือนมีพื้นที่เพาะปลูกเฉลี่ย 0.5 เฮกตาร์ และมีผลผลิตกาแฟต่อเฮกตาร์คงที่ 2-2.5 ตันต่อปี ด้วยการจัดหาแหล่งกาแฟอาราบิก้าในท้องถิ่น ทำให้หนึ่งปีต่อมา – ในปี 2020 – เหลียง จรัง ฮา ฮวาง เริ่มแปรรูปกาแฟบดโดยใช้วิธีกึ่งอัตโนมัติ และในปี 2023 ด้วยความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นในหลายพื้นที่ เหลียง จรัง ฮา ฮวาง จึงลงทุนในระบบแบบครบวงจรสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ชูมุย ค่าใช้จ่ายในการก่อสร้างโรงงานผลิต แปรรูป และบรรจุภัณฑ์กาแฟชูมุย มาจากเงินทุนจากโครงการและแผนงานต่างๆ รวมถึงเงินทุนที่ Liêng Jrang Ha Hoang ระดมทุนมาเองด้วย

จนถึงปัจจุบัน นอกเหนือจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากฟาร์มในเครือแล้ว เหลียง จรัง ฮา ฮวาง ยังได้ขยายความร่วมมือกับฟาร์มที่ไม่ใช่ในเครืออีกหลายแห่งทั้งในและนอกตำบลลาด อำเภอลักดวง เพื่อจัดซื้อเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเพิ่มเติมสำหรับการผสมและแปรรูปตามความต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหลียง จรัง ฮา ฮวาง ซึ่งปลูกกาแฟอาราบิก้า 1 เฮกเตอร์ในหมู่บ้านดางิต ตำบลลาด อำเภอลักดวง ยังแปรรูปและผลิตผลิตภัณฑ์กาแฟผงภายใต้แบรนด์ชูมุยอีกด้วย จากการคำนวณสำหรับปีการผลิต 2024-2025 พบว่า เหลียง จรัง ฮา ฮวาง เก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดกาแฟได้ประมาณ 2.5 ตัน สร้างรายได้ประมาณ 320 ล้านดง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว กำไรมากกว่า 200 ล้านดง ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากำไรต่อเฮกเตอร์ของกาแฟอาราบิก้าเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อแปรรูปเป็นกาแฟผง แทนที่จะแปรรูปเมล็ดกาแฟเพียงอย่างเดียวดังที่กล่าวมาข้างต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากเก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 2.5 ตันแล้ว เหลียง จรัง ฮา ฮวาง ได้ดำเนินการแปรรูปกาแฟผงชูมุย 2 ตัน ให้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สร้างรายได้ 600 ล้านดง หลังจากหักค่าเสื่อมราคาเครื่องจักรและค่าแรงแล้ว กำไรสุทธิสูงกว่า 400 ล้านดง ดังนั้น ในปีต่อๆ ไป เหลียง จรัง ฮา ฮวาง จะมุ่งเน้นการพัฒนาตลาดและเพิ่มกำลังการผลิตเพื่อขยายสายผลิตภัณฑ์กาแฟชูมุย โดยใช้ส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบที่ปลูกตามธรรมชาติจากหมู่บ้านดาเงะ ตำบลลัด อำเภอหลักเดือง ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชนพื้นเมืองอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในที่ราบสูงตอนกลาง

ที่มา: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/