กาแฟชู่หมุย ตกผลึกสารอาหารจากดินดี

เหลียง จราง ห่า ฮวง ชายพื้นเมือง เกิดในปี พ.ศ. 2524 ได้สร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟยี่ห้อชู่หมุย ซึ่งผ่านกระบวนการแปรรูปและเตรียมจากแหล่งสารอาหารที่ตกผลึกจากดินคุณภาพดีของหมู่บ้านดางกิต ตำบลลาด อำเภอหลักเซือง เป้าหมายในปี พ.ศ. 2568 คือการเพิ่มเกณฑ์ต่างๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับคะแนน OCOP ระดับ 3 ดาว เป็น 4 ดาว

เจ้าของร้าน Lieng Jrang Ha Hoang ผลิตภัณฑ์กาแฟแปรรูปภายใต้แบรนด์ Chu Mui

ต้อนรับเทศกาลตรุษจีนปี 2568 การคั่วและบดกาแฟของเจ้าของร้าน Lieng Jrang Ha Hoang ยังคงดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากยอดสั่งซื้อของลูกค้าภายในประเทศเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ประกอบกับจำนวนลูกค้าที่มาซื้อกาแฟที่ร้านโดยตรง ณ หมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat เขต Lac Duong มีพื้นที่หลัก 2 แห่งให้ลูกค้าได้สัมผัสและเพลิดเพลินกับกาแฟ Chu Mui ได้แก่ พื้นที่ 50 ตารางเมตรสำหรับการคั่วและบรรจุ และพื้นที่ 50 ตารางเมตรสำหรับการชงโดยตรง ภูมิทัศน์โดยรอบเนินเขากาแฟอาราบิก้าเขียวชอุ่มตลอดทั้งปี หล่อเลี้ยงสารอาหารจากอากาศเย็นสบายและดินที่อุดมสมบูรณ์ เช้าตรู่ของเดือนกุมภาพันธ์ 2568 Lieng Jrang Ha Hoang ได้เปิดเครื่องคั่วเพื่อผลิตกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า 2 ชุด โดยแต่ละชุดมีน้ำหนักผง 6.5 กิโลกรัม ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งสองพื้นที่ของลูกค้าที่มาสัมผัสประสบการณ์ที่นี่

เหลียง จรัง ห่า ฮวง อธิบายให้ลูกค้าทราบว่า การคั่วและบดกาแฟแต่ละชุดให้ได้ปริมาณกาแฟบด 6.5 ถ้วย จะต้องใส่เมล็ดกาแฟดิบแห้ง 8 กิโลกรัมลงในเครื่อง และในการคัดแยกเมล็ดกาแฟแห้ง 8 กิโลกรัม จะต้องเก็บเมล็ดกาแฟแดงสุกสด 15 กิโลกรัมด้วยมือ กระบวนการแปรรูปกาแฟบดชู่หมุยดำเนินไป 10 ขั้นตอนหลัก เป็นระยะเวลาประมาณ 30 วัน ขั้นตอนแรกคือการแช่เมล็ดกาแฟสุกที่คัดแล้วในน้ำตลอดวัน เพื่อกำจัดเมล็ดกาแฟขนาดเล็กที่ลอยอยู่ด้านบนออกประมาณ 2% ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการบดเมล็ดกาแฟสด การหมัก การโรยบนตะแกรงเพื่อให้ได้รับแสงแดดธรรมชาติ ขั้นตอนสุดท้ายคือการแยกเปลือกเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องอัตโนมัติ คัดกรองและคัดแยกเมล็ดกาแฟเขียวด้วยมือเพื่อขายให้กับลูกค้าที่สั่งซื้อ และคั่วและบดผงกาแฟ ณ จุดขาย “กระบวนการเก็บเกี่ยว การแปรรูปเบื้องต้น และการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟ Chu Mui เริ่มดำเนินการด้วยมือขนาดเล็กในปี 2019 และในปี 2023 ก็ได้เริ่มนำเครื่องจักรมาใช้งานตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้นจนถึงปัจจุบัน” Lieng Jrang Ha Hoang กล่าว

ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2562 โครงการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืนจึงได้เลือก Lieng Jrang Ha Hoang เป็นผู้บุกเบิกสร้างแบบจำลองการเชื่อมโยงการผลิต การแปรรูป และการบริโภคกาแฟอาราบิก้ากับ 7 ครัวเรือนในหมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat อำเภอ Lac Duong พื้นที่ผลิตเฉลี่ยของแต่ละครัวเรือนอยู่ที่ 0.5 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเมล็ดกาแฟคงที่ 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์ต่อปี Lieng Jrang Ha Hoang ได้ริเริ่มจัดหาวัตถุดิบกาแฟอาราบิก้าในพื้นที่ หนึ่งปีต่อมา ในปี พ.ศ. 2563 Lieng Jrang Ha Hoang ได้เริ่มแปรรูปกาแฟบดโดยใช้วิธีการกึ่งอัตโนมัติ ในปี พ.ศ. 2566 ด้วยการบริโภคของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นในหลายพื้นที่ Lieng Jrang Ha Hoang ได้ลงทุนในระบบปิดสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ Chu Mui ค่าใช้จ่ายในการสร้างโรงงานผลิต การแปรรูปเบื้องต้น และการแปรรูปกาแฟ Chu Mui มาจากเงินทุนจากโครงการและโครงการต่างๆ และเงินทุนของ Lieng Jrang Ha Hoang เอง

จนถึงปัจจุบัน นอกจากแหล่งกาแฟอาราบิก้าจากเกษตรกรในสังกัดแล้ว เหลียง จราง ห่า ฮวง ยังได้ขยายความร่วมมือกับเกษตรกรนอกสังกัดหลายรายในและรอบตำบลลาด อำเภอหลักเซือง เพื่อจัดซื้อวัตถุดิบกาแฟโรบัสต้าเพิ่มเติมเพื่อนำมาผสมและแปรรูปตามความต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ครัวเรือนของเหลียง จราง ห่า ฮวง ที่ผลิตกาแฟอาราบิก้าขนาด 1 เฮกตาร์ในหมู่บ้านดางกิต ตำบลลาด อำเภอหลักเซือง ยังนำกระบวนการแปรรูปเบื้องต้นสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟผงภายใต้แบรนด์ชู่หมุยมาใช้ด้วย เหลียง จราง ห่า ฮวง มีพื้นที่เพาะปลูกกาแฟอาราบิก้า 1 เฮกตาร์ในปีการเพาะปลูก 2567-2568 มีการเก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดกาแฟประมาณ 2.5 ตัน มีรายได้ประมาณ 320 ล้านดอง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว มีกำไรมากกว่า 200 ล้านดอง เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว กำไรต่อเฮกตาร์ของกาแฟอาราบิก้าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากนำไปใช้แปรรูปกาแฟบด แทนที่จะต้องแปรรูปเมล็ดกาแฟเบื้องต้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากเก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 2.5 ตันแล้ว คุณเหลียง จราง ห่า ฮวง ยังคงแปรรูปผงกาแฟชู่หมุยอีก 2 ตัน สร้างรายได้ 600 ล้านดอง หลังจากหักค่าเสื่อมราคาเครื่องจักรและแรงงานแล้ว กำไรสุทธิสูงกว่า 400 ล้านดอง ดังนั้น ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า คุณเหลียง จราง ห่า ฮวง จะมุ่งเน้นการพัฒนาตลาด เพิ่มกำลังการผลิต เพื่อกระจายผลิตภัณฑ์กาแฟชู่หมุย โดยใช้วัตถุดิบที่ปลูกตามธรรมชาติในหมู่บ้านดางกิต ตำบลลาด อำเภอหลักเซือง ซึ่งเป็นชุมชนชนกลุ่มน้อยส่วนใหญ่ในที่ราบสูงตอนกลาง

ที่มา: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/