กาแฟเคซัน: ครบรอบหนึ่งร้อยปีเดือนมีนาคม

มีรสชาติบางอย่างที่ไม่ได้มีไว้แค่ให้ลิ้มลอง แต่มีไว้เพื่อจดจำและหวงแหน กาแฟเขซานห์ก็เป็นหนึ่งในรสชาติเหล่านั้น รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่กลั่นกรองมาจากดินหินบะซอลต์สีแดงและลมร้อนระอุของลาว

จาก "พิกัดแห่งไฟ" สู่รสชาติแห่งสันติภาพ

ขณะนั่งอยู่ในร้านกาแฟเล็กๆ ในเขซานห์ จังหวัด กวางตรี จิบกาแฟร้อนๆ หอมกรุ่น มองออกไปที่อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิอันงดงาม ก็พลันตระหนักได้ว่าปาฏิหาริย์ได้เกิดขึ้นจากอดีตแล้ว กว่าครึ่งศตวรรษก่อน สถานที่แห่งนี้ถูกทำลายล้างด้วยระเบิดและกระสุน แต่บัดนี้กลับสงบสุขอย่างแท้จริง มีเสียงนกร้องเจื้อยแจ้วต้อนรับรุ่งอรุณท่ามกลางเมฆขาวที่ลอยวนอยู่เหนือเทือกเขาเจื่องเซิน

ประวัติศาสตร์ของกาแฟเขซานเป็นบทพิเศษในพงศาวดารของภูมิภาคเขซาน ฮวงฝุ่ง และฮวงฮวา ในจังหวัดกวางตรี ในปี 1926 ยูจีน ปัวลาน นักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส ผู้ซึ่งบรรยายลักษณะพืชกว่า 36,000 ชนิดให้กับพิพิธภัณฑ์ธรรมชาติวิทยาแห่งชาติในปารีส ได้ปลูกเมล็ดกาแฟครั้งแรกในดินหินบะซอลต์สีแดงของเขซาน จากพันธุ์แรกๆ อย่างไทปิกาและบูบู ต้นกาแฟได้ฝ่าฟันอุปสรรคจากสงครามต่อต้านฝรั่งเศสและอเมริกาถึงสองครั้ง พร้อมกับผู้คนในเขซาน ที่ได้ต่อสู้กับแสงแดดที่แผดเผาและพายุแห่งสงคราม เพื่อฟื้นฟูและสร้างชื่อเสียง ไปทั่วโลก

สีเขียวขจีแห่งสันติภาพทอดยาวไปทั่วเนินเขาแห่งเขซานห์ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็น "แหล่งความขัดแย้ง" ในช่วงสงคราม

หากการสู้รบที่เส้นทางหมายเลข 9 - เขซานห์ ในปี 1968 เคยทำให้โลกต้องหยุดหายใจ วันนี้ ความเขียวขจีอันไร้ขอบเขตของไร่กาแฟอาราบิก้าในหวงฝู ตันลัป อาดอย... กลับสร้างความประทับใจในความรุ่งโรจน์อันน่าอัศจรรย์ กาแฟเขซานห์ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากไร่กาแฟเก่าแก่ในอดีตอีกต่อไป แต่เป็น "รสชาติแห่งสันติสุข" กลิ่นหอมที่กลั่นกรองจากแม่ธาตุและจิตวิญญาณที่ไม่ย่อท้อของชาวบ้าน กาแฟเขซานห์แต่ละถ้วยไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นเรื่องราวที่บอกเล่าผ่านกลิ่นหอมของดินบะซอลต์สีแดงและรสชาติหวานอมขมกลืนของชีวิต ในกาแฟทุกหยดที่เข้มข้นนั้นแฝงไปด้วยเหงื่อของชาววันเกียวและปาโคที่ยึดมั่นในเนินเขาและปกป้องผืนดิน ความปรารถนาในการอยู่รอดและศรัทธาอันเงียบสงบของผู้ที่อพยพไปยัง เขตเศรษฐกิจ ใหม่และอุทิศวัยหนุ่มสาวให้กับไร่กาแฟเขียวชอุ่มเหล่านี้ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ต้นกาแฟได้กลายเป็นส่วนสำคัญของดินแดนแห่งนี้ เป็นสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจและเกียรติยศของจังหวัดกวางตรี

ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นจากความจริงอันโหดร้าย

ดินแดนของจังหวัดกวางตรีนั้นไม่ง่ายที่จะดูแล ด้วยลมร้อนระอุจากลาว แสงแดดแผดเผา และฝนที่ตกไม่หยุดหย่อน ซึ่งทดสอบความอดทนของทั้งคนและธรรมชาติอย่างต่อเนื่อง แต่ท่ามกลางความโหดร้ายนี้ บนเนินเขาของเขซานห์ ฮวงผุง ตันเลียน... ต้นกาแฟยังคงยืนหยัดอย่างเงียบๆ ฝังรากลึกในดินบะซอลต์สีแดงที่อุดมสมบูรณ์ ดูดซับทุกหยาดน้ำจากแม่ธาตุ ทุกละอองหมอกบนภูเขา และแสงแดดและลมจากป่าอันกว้างใหญ่ เพื่อผลิตผลกาแฟสีแดงสดอวบอิ่มเป็นพวงๆ ราวกับอัญมณีล้ำค่าแห่งเทือกเขาเจื่องเซิน

เมล็ดกาแฟเขซานห์แต่ละเมล็ดนั้นถูกบ่มเพาะด้วยหยาดเหงื่อและความมุ่งมั่นของชนกลุ่มน้อยที่อาศัยอยู่ที่นี่

สิ่งที่ทำให้กาแฟเขซานห์น่าสนใจอย่างยิ่งคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจาก "ข้อได้เปรียบเล็กน้อย" ที่หาได้ยากของภูมิภาคนี้ ตามทฤษฎีแล้ว กาแฟอาราบิก้าจะเติบโตได้ดีที่สุดที่ระดับความสูงเหนือระดับน้ำทะเล 1,000 เมตรขึ้นไป อย่างไรก็ตาม ในหวงฝู "เมืองหลวงแห่งกาแฟ" ของเขซานห์ ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูงเพียง 500-900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ต้นกาแฟยังคงให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงได้ เนื่องจากลักษณะภูมิประเทศที่เป็นแอ่งและอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างกลางวันและกลางคืนถึง 7-9 องศาเซลเซียส

สภาพธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้เองที่ทำให้กาแฟเขซานมีรสชาติที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร เมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่นี่ดึงดูดใจคอกาแฟด้วยความเป็นกรดที่นุ่มนวล กลิ่นผลไม้จางๆ และรสหวานอ่อนๆ ที่ติดตรึงใจ ในขณะเดียวกัน เมล็ดกาแฟโรบัสต้าของเขซานนั้นเข้มข้นและหนักแน่น สะท้อนถึงจิตวิญญาณที่ไม่ย่อท้อและแข็งแกร่งของผู้คนในดินแดนอันร้อนระอุของกวางตรี

กาแฟลิเบอริกาจากที่ราบสูงเขซานห์ในอำเภอหวงฮวา กำลังสร้างชื่อเสียงในเวทีโลกด้านกาแฟพิเศษ

ความมีชีวิตชีวาของกาแฟเขซานในปัจจุบันไม่ได้มาจากความสง่างามของกาแฟอาราบิก้าสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังมาจากการฟื้นฟูสายพันธุ์กาแฟที่เคยถูกลืมเลือนไปอย่างน่าภาคภูมิใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟลิเบอริก้า ซึ่งเป็น "สมบัติ" อันเป็นเอกลักษณ์ของที่ราบสูงเขซาน ฮวงฮวา และฮวงฝู สายพันธุ์หายากนี้ปลูกยาก และผลผลิตที่จำกัดยิ่งทำให้มันมีค่ามากขึ้น ในทางกลับกัน ลิเบอริก้ามีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ฝังรากลึกในเทือกเขาเจื่องเซิน มีความเข้มข้นและเป็นธรรมชาติอย่างไม่อาจลืมเลือน

จากเมล็ดกาแฟที่ดูเหมือนจะถูกลืมเลือนไปนั้น แบรนด์ท้องถิ่นมากมาย เช่น Madam Huong, Pun Coffee และผลิตภัณฑ์กาแฟจากกลุ่มชาติพันธุ์ Bru-Van Kieu ได้เลือกเส้นทาง "การพัฒนากาแฟพิเศษ" อย่างกล้าหาญ ยกระดับสถานะของกาแฟ Khe Sanh ในตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไป รางวัลเหรียญทองที่กาแฟ Khe Sanh ได้รับจากการแข่งขันระดับภูมิภาคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับในคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการยืนยันถึงศักยภาพอันมหาศาลของเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดที่ถือกำเนิดจากดินบะซอลต์สีแดงของ Khe Sanh อีกด้วย

กาแฟเขซานห์ - แก่นแท้จากดินแดนอันร้อนแรงของจังหวัดกวางตรี

การเดินทางครั้งนี้มาพร้อมกับบทบาทบุกเบิกของสหกรณ์รูปแบบใหม่ ดังเช่นสหกรณ์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเขซาน ภายใต้การนำของนางสาวเหงียน ถิ ฮาง จากผู้ผลิตรายย่อยกว่า 100 ครัวเรือนของชนกลุ่มน้อยเผ่าวันเกียวและปาโก ได้เชื่อมโยงกันในห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน โดยผสมผสานเทคนิคการทำฟาร์มสมัยใหม่เข้ากับประสบการณ์ท้องถิ่น ความทุ่มเทของผู้ที่รักและผูกพันอย่างลึกซึ้งกับภูมิภาคกวางตรี ช่วยให้กาแฟเขซานเอาชนะความไม่แน่นอนของวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม ค่อยๆ สร้างชื่อเสียงในฐานะกาแฟพิเศษในตลาดสากล และเปิดอนาคตที่สดใสให้กับแบรนด์กาแฟท้องถิ่นนี้

ในปี 2026 ซึ่งเป็นปีครบรอบ 100 ปีของการเข้ามาของกาแฟในเขตเขซาน คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางตรีได้ออกแผนจัดกิจกรรมต่างๆ ภายใต้ชื่อ "เดินตามรอยกาแฟเขซาน 100 ปี" นี่ไม่ใช่เพียงกิจกรรมส่งเสริมการค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรมและศิลปะระดับนานาชาติอีกด้วย

ไฮไลท์ของกิจกรรมชุดนี้คือโครงการศิลปะและการเมือง "กาแฟแห่งสันติภาพ - ทำกาแฟไม่ใช่สงคราม" ซึ่งจะจัดขึ้นที่เขซานห์ในคืนวันที่ 24 ตุลาคม 2569 ผ่านภาษาของดนตรี แสง และอารมณ์ โครงการนี้จะบอกเล่าเรื่องราวของเมล็ดกาแฟกว่าศตวรรษ: จากการเดินทางข้ามทะเลสู่ดินบะซอลต์สีแดงทางตะวันตกของจังหวัดกวางตรี; จากพืชต่างถิ่นสู่สัญลักษณ์แห่งความมีชีวิตชีวา การเกิดใหม่ และความปรารถนาในสันติภาพในดินแดนที่ครั้งหนึ่งเคยถูกทำลายล้างด้วยสงคราม

ภายในงาน ผู้มาเยือนและคนท้องถิ่นจะได้ดื่มด่ำไปกับพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการ "ความทรงจำ 100 ปีแห่งกาแฟเขซาน" ซึ่งจะมีการฉายภาพยนตร์สารคดีอันทรงคุณค่าและโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การมีส่วนร่วมของชุมชนผู้ปลูกกาแฟจากประเทศลาวที่อยู่ใกล้เคียง จะสร้างการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจตามแนวระเบียงเศรษฐกิจตะวันออก-ตะวันตก
การเดินทางอันยาวนานนับศตวรรษของกาแฟเขซานกำลังก้าวเข้าสู่บทใหม่ด้วยโครงการ "การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล" และ "การพัฒนาอย่างยั่งยืน" โดยไม่หยุดอยู่แค่ผลิตภัณฑ์ 5 ดาวของ OCOP กาแฟเขซานกำลังก้าวเข้าสู่ตลาดโลกอย่างมั่นใจด้วยรหัสพื้นที่เพาะปลูกที่จดทะเบียน แผนที่ดิจิทัล และกระบวนการเพาะปลูกที่เข้มงวดของสหภาพยุโรป (EUDR)

นอกจากนี้ กระแสการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้เก็บเกี่ยวและคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตนเองท่ามกลางเทือกเขาเจื่องเซิน กำลังเปิดบทใหม่ให้กับการดำรงชีวิตของชุมชนกลุ่มชาติพันธุ์ในภูมิภาคนี้ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของผู้นำจังหวัดกว๋างจิที่ต้องการหาจุดสมดุลที่ลงตัวระหว่างเศรษฐกิจและวัฒนธรรม การอนุรักษ์และการพัฒนา

หนึ่งศตวรรษผ่านไปแล้ว แต่กลิ่นหอมของกาแฟเขซานยังคงอบอวลอยู่ในอากาศอย่างอ่อนโยน เป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนที่สุดของดินแดนเขซาน จากความเจ็บปวดของสงคราม ชีวิตได้ผลิบานและเบ่งบานเป็นรสชาติแห่งสันติภาพ รสชาติที่บอกเล่าเรื่องราว เรื่องราวอันน่าภาคภูมิใจของความใฝ่ฝันของมนุษย์และการฟื้นคืนชีพอันน่าอัศจรรย์ของแผ่นดิน

เชิญมาเยือนเขซานห์ เพื่อจิบกาแฟร้อนๆ ฟังเสียงลมภูเขาที่พัดพาเรื่องราวในอดีตหลายศตวรรษ และชมว่าดินแดนที่ครั้งหนึ่งเคยเต็มไปด้วยกลิ่นอายของระเบิดและกระสุนปืน ได้ถือกำเนิดใหม่ขึ้นมาอย่างแท้จริง งดงามและน่าหลงใหลด้วยสีเขียวขจีแห่งสันติภาพ

คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางตรีได้ออกแผนเลขที่ 1733/KH-UBND ลงวันที่ 3 เมษายน 2569 เพื่อจัดกิจกรรมภายใต้หัวข้อ "เดินตามรอยกาแฟเขซาน 100 ปี" ในกรอบเทศกาลสันติภาพปี 2569 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรำลึกถึงวาระครบรอบ 100 ปีแห่งการก่อตั้งและพัฒนาของกาแฟเขซาน (พ.ศ. 2469 - พ.ศ. 2569) โดยกิจกรรมต่างๆ มีเป้าหมายเพื่อแนะนำและส่งเสริมคุณค่าของแบรนด์กาแฟเขซาน ให้เกียรติแก่เกษตรกรผู้ปลูก ผู้แปรรูป และผู้ค้ากาแฟ และมีส่วนร่วมในการเผยแพร่ภาพลักษณ์ของจังหวัดกวางตรี ดินแดนและผู้คนอันอุดมสมบูรณ์ด้วยประเพณีอันยาวนาน มีชีวิตชีวา และเป็นมิตร

ที่มา: https://congthuong.vn/ca-phe-khe-sanh-ban-hanh-khuc-tram-nam-458873.html