ปลาช่อนตุ๋นกะทิ

ปลาช่อนตุ๋นกะทิเป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน

ทุกเดือนกันยายน ฝนแรกของฤดูกาลจะท่วมนาข้าว และฝูงปลานิลจะว่ายทวนน้ำขึ้นไปหาที่วางไข่ ลูกปลาแต่ละตัวอวบอ้วนและแข็งแรงดี

ด้วยความเข้าใจในลักษณะของปลา ชาวบ้านมักเตรียมอุปกรณ์จับปลาเพื่อดักจับพวกมัน จากนั้นก็ค่อยๆ นำปลาตัวกลมๆ อวบอ้วนออกจากกับดัก เหล่าแม่และพี่สาวก็รีบไปหาน้ำมะพร้าวเพื่อเตรียมปลากะพงตุ๋น

นำปลามาทำความสะอาด ขูดเกล็ด และควักไส้ จากนั้นสะเด็ดน้ำและหมักด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทยเขียว พริก ซอสถั่วเหลือง และน้ำปลา ประมาณ 15 นาที นำปลาใส่ในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ เทน้ำมะพร้าวให้ท่วมปลา นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำระเหยหมด แล้วจึงยกลงจากเตา

เมื่อปลากะพงสุกได้ที่และปรุงรสด้วยกะทิแล้ว จะส่งกลิ่นหอมอบอวล ทั้งเนื้อและกระดูกนุ่มและรสชาติเข้มข้น ในวันที่อากาศหนาวเย็นและฝนตก เมนูปลากะพงจานนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานคู่กับข้าวสำหรับทุกคนในครอบครัว

ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่อาศัยอยู่ตามแม่น้ำ บ่อ และหนองน้ำเป็นหลัก เนื้อปลานิลอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 และบี 2... ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ในการแพทย์แผนโบราณ แนะนำให้รับประทานปลานิลสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียและปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html