หลังพายุผ่านไป ชาวกวางตรีก็ไปที่ทุ่งนาเพื่อจับปลา

หลังพายุลูกที่ 5 ทุ่งนาหลายแห่งในกวางตรียังคงถูกน้ำท่วม ผู้คนหลั่งไหลลงสู่ทุ่งนาเพื่อหว่านแห ใช้แห ตะกร้า ฯลฯ และจับปลาและกุ้งได้มากมาย

หลังพายุลูกที่ 5 ทุ่งนาหลายแห่งใน กว๋างจิ ยังคงถูกน้ำท่วม ขณะนั้น ชาวบ้านออกไปหว่านแหในทุ่งนา โดยใช้กับดักไม้ไผ่ แห ตะกร้า แห... และจับปลาและกุ้งได้นับไม่ถ้วน แหที่เต็มไปหมดถูกนำกลับมา - ภาพโดย: THANH NGUYEN

ในทุ่งนาทางตอนเหนือของจังหวัดกวางตรี ตั้งแต่เช้าตรู่ ผู้คนจะลุยลงไปในทุ่งที่ถูกน้ำท่วมเพื่อจับปลา

คนส่วนใหญ่มักใช้ตาข่ายคลุมบริเวณทุ่งนา บางคนก็ใช้ความชำนาญในการตักฝูงปลาที่ว่ายอยู่ใกล้ชายฝั่งตามริมคูน้ำ

ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่เป็นปลากะพง ปลานิล ปลาตะเพียน ปลาชะโด... - ภาพโดย : THANH NGUYEN

“ฝนตกหนักพัดพาปลาจากแม่น้ำ ลำธาร และบ่อน้ำเข้ามาในพื้นที่นา ระดับน้ำที่สูงขึ้นยังทำให้การทอดแหง่ายขึ้นด้วย แค่ทำงานหนักแค่วันเดียวก็เพียงพอสำหรับปลาทั้งครอบครัวกินได้หลายวันแล้ว” เหงียน วัน หุ่ง (อายุ 36 ปี) กล่าวพลางอวดตะกร้าปลาเพิร์ชที่เพิ่งตกได้อย่างมีความสุข

ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่เป็นปลากะพง ปลานิล ปลาคาร์ป และบางครั้งก็เป็นปลาช่อน ฤดูกาลนี้ปลาจะสะอาดและมีไขมันมากเป็นพิเศษ

ฤดูกาลนี้ ปลาจะสะอาดและอ้วนมาก ปลาเพิร์ชสีดำเนื้อแน่นถูกจัดให้อยู่ในรายการ "ลำดับความสำคัญอันดับหนึ่ง" เพราะปลาชนิดนี้ถูกนำกลับมาตุ๋นในใบขมิ้น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่มี "รสชาติแบบเวียดนามกลางทั่วไป" ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน - ภาพ: THANH NGUYEN

ปลาเก๋าสีดำเนื้อแน่นถูกจัดให้อยู่ในรายการ “ลำดับความสำคัญอันดับหนึ่ง” โดยหลายๆ คน เนื่องจากปลาชนิดนี้ถูกนำกลับมาตุ๋นกับใบขมิ้น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่มี “รสชาติแบบเวียดนามกลางทั่วไป” ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ทุกวันนี้ครอบครัวของนาง Dang Thi Hoa (อายุ 55 ปี ชุมชน Phu Trach) ก็ระดมคนทั้งครอบครัวไปจับปลาที่ทุ่งนาเช่นกัน

นำปลาไปทำความสะอาด ย่างบนเตาถ่านจนหอมและเนื้อแน่น จากนั้นใส่ลงในหม้อดิน เคี่ยวกับขมิ้นสด ข่าบด น้ำปลา พริกไทย และพริก - ภาพ: THANH NGUYEN

“เมื่อก่อนทุ่งนามีแต่ปลาคาร์ป แต่เดี๋ยวนี้ปลานิลน้อยลงเรื่อยๆ ปลานิลตุ๋นใบขมิ้นหรือซีอิ๊วเป็นอาหารยอดนิยมของชาวบ้านที่นี่ ไม่ว่าจะมีข้าวมากแค่ไหนก็กินได้หมด หลังพายุฝนฟ้าคะนอง การกินปลาทองตุ๋นขมิ้นและข่าสักหม้อจะช่วยคลายความกังวลเรื่องผลผลิตเสียหายจากพายุได้บ้าง” คุณฮัวกล่าวอย่างมีความสุข

วิธีการปรุงปลานิลของชาวบ้านนั้นค่อนข้างพิถีพิถัน ทำความสะอาดปลา ย่างบนเตาถ่านจนหอมและเนื้อแน่น จากนั้นใส่ลงในหม้อดิน ต้มกับขมิ้นสด ข่าบด น้ำปลา พริกไทย และพริก

หม้อปลาต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาซึมซับเครื่องเทศและก้างปลาจะนิ่มลง เมื่อรับประทานแล้วสามารถเคี้ยวก้างได้ - ภาพโดย: THANH NGUYEN

หม้อปลาต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาซึมซับเครื่องเทศ ก้างปลาจะนุ่ม และเมื่อรับประทานแล้วสามารถเคี้ยวก้างได้ มีคนบอกว่ายิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น หยิบปลาที่นุ่มและหวานมาสักชิ้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ จะทำให้ "กินข้าวได้เยอะ"

ปลาเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปรุงด้วยขมิ้นเท่านั้น แต่ชาวบ้านยังใช้ทำซุปเปรี้ยวหรือทอดอีกด้วย หลังพายุและน้ำท่วมทุกครั้ง ปลาท้องถิ่นจะกลายเป็น “พรจากสวรรค์” ให้กับผู้คน มอบอาหารสดใหม่ ช่วยให้ชาวบ้านมีอาหารอุ่นๆ ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้

กลับสู่หัวข้อ

ทานห์เหงียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm