หลังพายุผ่านไป ชาวกวางตรีก็ไปที่ทุ่งนาเพื่อจับปลา

หลังพายุลูกที่ 5 ทุ่งนาหลายแห่งในกวางตรียังคงถูกน้ำท่วม ผู้คนหลั่งไหลลงสู่ทุ่งนาเพื่อหว่านแห ใช้แห ตะกร้า ฯลฯ และจับปลาและกุ้งได้นับไม่ถ้วน

หลังพายุไต้ฝุ่นหมายเลข 5 พัดผ่าน นาข้าวหลายแห่งใน จังหวัดกวางตรี ก็ยังคงมีน้ำท่วมขัง ในขณะนี้ ประชาชนกำลังออกไปจับปลาในนา โดยใช้แหไม้ไผ่ พลั่ว ตะกร้า และอุปกรณ์จับปลาอื่นๆ เพื่อจับปลาและกุ้งจำนวนนับไม่ถ้วน แหที่เต็มไปด้วยปลาถูกนำกลับมา - ภาพ: THANH NGUYEN

ในทุ่งนาทางตอนเหนือของจังหวัดกวางตรี ตั้งแต่เช้าตรู่ ชาวบ้านจะลุยน้ำลงไปในนาข้าวที่ยังคงมีน้ำขัง เพื่อจับปลาน้ำจืด

หลายคนใช้แหล้อมนาข้าว ในขณะที่บางคนก็ใช้ความชำนาญในการจับฝูงปลาที่ว่ายอยู่ใกล้ริมตลิ่งตามคูน้ำชลประทาน

ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่เป็นปลาช่อน ปลานิล ปลาคาร์พ ปลาดุก ฯลฯ - ภาพ: THANH NGUYEN

“ฝนตกหนักทำให้ปลาจากแม่น้ำ ลำธาร และบ่อต่างๆ ถูกพัดพามายังทุ่งนา น้ำที่สูงขึ้นยังทำให้การเหวี่ยงแหจับปลาง่ายขึ้นด้วย แค่การออกแรงในตอนเช้า เราก็จะได้ปลาตุ๋นพอสำหรับทั้งครอบครัวกินได้หลายวันแล้ว” เหงียน วัน ฮุง (อายุ 36 ปี) กล่าวอย่างตื่นเต้นพลางโชว์ตะกร้าปลานิลที่จับได้สดๆ

ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่เป็นปลานิล ปลาคาร์พ และบางครั้งก็มีปลาช่อนด้วย โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลนี้ ปลาจะสะอาดและอ้วนมาก

ฤดูกาลนี้ ปลาสดและอวบอ้วนมาก ปลาช่อนเนื้อแน่นสีเข้มได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เพราะใช้ทำอาหารจานตุ๋นกับใบขมิ้น ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของภาคกลางเวียดนามที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน - ภาพ: THANH NGUYEN

ปลาช่อนที่มีเนื้อแน่นและสีเข้มถือเป็น "ตัวเลือกอันดับต้นๆ" สำหรับหลายๆ คน เพราะนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารตุ๋นกับใบขมิ้น ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของภาคกลางเวียดนามที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ทุกวันนี้ ครอบครัวของนางดังถิฮวา (อายุ 55 ปี ตำบลภูตราจ) ก็ระดมกำลังคนในครอบครัวออกไปหาปลาในทุ่งนาด้วยเช่นกัน

หลังจากจับปลาได้แล้ว จะนำปลาไปทำความสะอาด ย่างบนเตาถ่านเบาๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความแน่นของเนื้อปลา จากนั้นนำไปเคี่ยวในหม้อดินเผาด้วยไฟอ่อนๆ พร้อมกับขมิ้นสด ข่าบดละเอียด น้ำปลา พริกไทย และพริก - ภาพ: THANH NGUYEN

“สมัยก่อนทุ่งนาเต็มไปด้วยปลาคาร์พ แต่ตอนนี้แม้แต่ปลาคาร์พธรรมดาก็เริ่มหายากแล้ว ปลาคาร์พตุ๋นใบขมิ้นหรือซีอิ๊วเป็นอาหารพื้นบ้านแสนอร่อยของคนแถวนี้ กินจานนี้กินข้าวได้หมดเลย หลังพายุพัดผ่าน การได้กินปลาตุ๋นสีทองหอมๆ ใส่ขมิ้นและข่าสักหม้อ ก็ช่วยบรรเทาความกังวลเรื่องพืชผลเสียหายจากพายุได้บ้าง” คุณฮัวกล่าวอย่างมีความสุข

วิธีการตุ๋นปลาช่อนของชาวบ้านที่นี่ค่อนข้างพิถีพิถัน เริ่มจากทำความสะอาดปลา นำไปย่างบนเตาถ่านเบาๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเหนียวนุ่มของเนื้อปลา จากนั้นใส่ลงในหม้อดินเผาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ โดยใส่ขมิ้นสด ข่าบดละเอียด น้ำปลา พริกไทย และพริก

ต้องเคี่ยวปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศ ก้างปลาจะนุ่มและเคี้ยวได้ง่าย - ภาพ: THANH NGUYEN

ต้องเคี่ยวปลาเป็นเวลานานหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศ ก้างปลาจะนุ่มและเคี้ยวได้ง่าย ชาวบ้านบอกว่ายิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย ปลาเนื้อนุ่มหวานที่ทานคู่กับข้าวสวยนั้นอร่อยเหลือเชื่อจนอยากทานข้าวเยอะๆ

นอกจากจะนำไปใช้ในอาหารที่มีส่วนผสมของขมิ้นแล้ว ชาวบ้านยังใช้ปลาน้ำจืดทำซุปเปรี้ยวหรือทอดจนกรอบอีกด้วย หลังพายุและน้ำท่วมแต่ละครั้ง ปลาน้ำจืดกลายเป็น "ของขวัญจากธรรมชาติ" สำหรับผู้คน มอบอาหารสดใหม่และอร่อย ช่วยให้พวกเขามีมื้ออาหารที่อบอุ่นและสบายใจในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้

กลับสู่หัวข้อเดิม

ทันห์ เหงียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm