นอกจากอาหารรสเลิศที่รังสรรค์ขึ้นภายใต้แบรนด์แล้ว ในหมู่บ้านบนที่ราบสูงในถั่นฮวา นักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองรสเลิศที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของขุนเขาและป่าไม้ ปัจจุบัน ณ แหล่ง ท่องเที่ยว ชุมชนชื่อดังอย่างปูเลือง (อำเภอบ๋าถวก) หมู่บ้านบุต (อำเภอกวานฮวา) เบ้นเอิ่น (อำเภอนู่ถั่น) หมู่บ้านหม่า (อำเภอเถื่องซวน) และอำเภอมวงลัต... ปลาไหลแม่น้ำถือเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหาร
ปลาในลำธารเป็นปลาขนาดเล็ก มักอาศัยอยู่ในลำธารที่ไหลจากภูเขาลงสู่แม่น้ำสายใหญ่ น้ำในลำธารใสสะอาดไร้มลพิษ ปลาจึงสะอาดและสดมาก ปลาในลำธารมักมีหลายชนิด เช่น ปลานา ปลามุด ปลาบู่แม่น้ำ ปลาโลช ฯลฯ ซึ่งแต่ละชนิดก็มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ที่เบ๊นเอ็งมีปลาชนิดหนึ่งที่เรียกว่าปลานา แต่ในพื้นที่สูงของกวานฮวาและเมืองลัต เรียกว่าปลามัต (ปลากินห์)
“ปลานาเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีลำตัวหนา เนื้อแน่น และหวาน ชาวบ้านมักจับมาย่างหรือตากแห้งเก็บไว้ในครัว และเสิร์ฟเฉพาะเมื่อมีแขกคนสำคัญเท่านั้น ปัจจุบันมีการจับปลาจำนวนมากเพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับแหล่งท่องเที่ยว ทำให้ทรัพยากรปลาลดลงเรื่อยๆ” ชาวบ้านในตำบลซวนไท ในพื้นที่ท่องเที่ยวชุมชนเบ๊นเอิน เขตนู่ถั่น กล่าว
ปลาไหลย่างเสิร์ฟพร้อมผักป่าและผลไม้
ปลาไหลสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น ต้มกล้วยป่า ทอด ย่าง แต่ที่อร่อยที่สุดก็คือปลาไหลย่าง เมื่อย่างบนไฟแดง เนื้อปลาจะยังคงความหวาน ความเหนียว และรสชาติเข้มข้น เมื่อรับประทาน มักจะเสิร์ฟพร้อมผักป่า เช่น ใบมะเดื่อ มะเขือม่วงป่า พริก หรือจะรับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลีเขียว ผักชี และโหระพา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม ซึ่งเป็นเครื่องเทศประจำถิ่นของที่ราบสูง จึงเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้
เพื่อปกป้องและแสวงหาประโยชน์จากปลาในลำธารอย่างยั่งยืน หมู่บ้านบนที่สูงหลายแห่งใน ทัญฮว้า ได้ออกกฎหมายห้ามทำการประมงและแสวงหาประโยชน์จากปลาในวงกว้าง รวมถึงห้ามใช้ไฟฟ้าช็อตในการประมงด้วย
“ท้องถิ่นต้องออกกฎระเบียบห้ามทำการประมงในช่วงฤดูผสมพันธุ์ และเมื่อทำการประมง ชาวบ้านทั้งหมู่บ้านต้องมีส่วนร่วมในการแบ่งปันทรัพยากรนี้ ด้วยเหตุนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลาจึงขยายพันธุ์ได้มาก” - นายลุค วัน ทัม เลขาธิการเทศบาลเมืองจันห์ อำเภอเมืองลาด กล่าว
ที่มา: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)