ปลาไหล - อาหารพื้นเมืองของภูเขาและป่าไม้

นอกเหนือจากอาหารจานอร่อยที่เป็นแบรนด์ของตัวเองแล้ว ในหมู่บ้านบนที่สูงของThanh Hoa นักท่องเที่ยวยังจะได้เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่อบอวลไปด้วยรสชาติของภูเขาและป่าไม้ ในปัจจุบันสถานที่ ท่องเที่ยว ชุมชนที่มีชื่อเสียง เช่น ปูเลือง (อำเภอบ๋าวก) หมู่บ้านบุด (อำเภอกว๋าวฮวา) เบิ่นเอน (อำเภอนู่ถั่น) หมู่บ้านมา (อำเภอเถิงซวน) อำเภอม้องลาด... ปลาน้ำจืดถือเป็นส่วนอาหารที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหาร

ปลาลำธารเป็นปลาขนาดเล็กที่มักอาศัยอยู่ในลำธารที่ไหลจากภูเขาไปยังแม่น้ำสายใหญ่ น้ำลำธารใสสะอาดไม่มีมลพิษทำให้มีปลาสดสะอาดมาก ปลาในลำธารมักมีหลายชนิด เช่น ปลานา ปลาโคลน ปลาโกบี้ ปลาไหล ฯลฯ ซึ่งแต่ละแห่งก็มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ในเมืองเบ๊นเอน มีปลาชนิดหนึ่งเรียกว่า ปลานา แต่ในพื้นที่สูงของกวนฮวาและเมืองลัต เรียกว่า ปลามัต (ปลากินห์)

“ปลานาเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีเนื้อหนา เนื้อแน่นและหวาน ชาวบ้านมักจับปลาชนิดนี้มาย่างหรือตากแห้งแล้วเก็บไว้ในครัว และเสิร์ฟให้แขกเมื่อมีแขกคนสำคัญมาเยี่ยมเยียนเท่านั้น ปัจจุบันปลาถูกจับเป็นจำนวนมากเพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับแหล่งท่องเที่ยว ทำให้ทรัพยากรปลาลดลงเรื่อยๆ” ชาวตำบลซวนไทแห่งหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนเบิ่นเอิน เขตนู่ถัน กล่าว

Cá suối nướng ăn kèm với các loại rau, quả rừng — ปลาน้ำจืดย่างเสิร์ฟพร้อมผักป่าและผลไม้

ปลาน้ำจืดสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้มยำกล้วยป่า ทอด ย่าง แต่ที่ดีที่สุดก็ยังคงเป็นปลาน้ำจืดย่าง เมื่อย่างด้วยไฟแดง เนื้อปลาจะยังคงความหวาน ความเหนียว และรสชาติที่เข้มข้นเอาไว้ เมื่อรับประทานมักรับประทานคู่กับผักป่า เช่น ใบมะกอก มะเขือยาวป่า พริก หรืออาจรับประทานคู่กับผักสด เช่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลี ผักชี และโหระพา โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาจะรับประทานคู่กับน้ำจิ้มอันเป็นเครื่องเทศประจำถิ่นของที่ราบสูง จึงทำให้เมนูนี้มีความพิเศษเฉพาะตัว

เพื่อปกป้องและใช้ประโยชน์จากปลาในลำธารอย่างยั่งยืน หมู่บ้านที่สูงหลายแห่งใน Thanh Hoa ได้ออกข้อบังคับห้ามทำการประมงและใช้ประโยชน์จากปลาในวงกว้าง ซึ่งรวมถึงการใช้ไฟฟ้าช็อตในการจับปลาด้วย

“ท้องถิ่นจะต้องออกกฎห้ามจับปลาในช่วงฤดูผสมพันธุ์ และเมื่อจับปลา ทั้งหมู่บ้านต้องมีส่วนร่วมในการแบ่งปันทรัพยากรนี้ ด้วยเหตุนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลาจึงขยายพันธุ์ได้มาก” นายลุค วัน ทัม เลขาธิการเทศบาลเมืองม่วงจันห์ อำเภอม่วงลาด กล่าว

ที่มา: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm