วิธีง่ายๆ ในการแยกแยะไข่เก่าหรือไข่ใหม่

สังเกตเปลือกไข่

ไข่สดมีเปลือกที่มันวาว เรียบ และมีสีใสสม่ำเสมอ เปลือกไข่สดไม่มีรอยแตกเล็กๆ คุณจะรู้สึกได้ว่าเปลือกค่อนข้างแข็งและไม่แตกง่าย

ไข่เก่ามักจะมีเปลือกที่หมองคล้ำ ซึ่งอาจหยาบหรือเป็นเม็ด เปลือกไข่เก่าอาจหมองคล้ำลงเมื่อเวลาผ่านไป และบางครั้งอาจมีร่องรอยการเสื่อมสภาพ เช่น รอยแตกหรือรา เปลือกไข่เก่ายังบางและเปราะบางกว่าไข่สดอีกด้วย

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

หยดน้ำ

วิธีง่ายๆ และมีประสิทธิภาพวิธีหนึ่งในการแยกแยะระหว่างไข่สดและไข่เก่าคือการหย่อนไข่ลงในน้ำ เมื่อหย่อนไข่สดลงในชามน้ำ ไข่จะจมลงสู่ก้นภาชนะและนอนตะแคงหรือนอนราบ ไข่สดมีน้ำหนักค่อนข้างมาก จึงจมลงสู่ก้นภาชนะได้ง่ายและไม่โยกเยก

ไข่เก่าจะลอยหรือตั้งตรงเมื่อแช่ในน้ำ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป อากาศภายในเปลือกไข่จะก่อตัวเป็นโพรงอากาศขนาดใหญ่ขึ้น ทำให้ไข่ลอยได้ง่ายขึ้น

สัมผัสเปลือกไข่

หยิบไข่ขึ้นมา ถ้ารู้สึกว่าหนักและเปลือกไข่ค่อนข้างหยาบ แสดงว่าไข่นั้นยังสดอยู่ ในทางกลับกัน ถ้ารู้สึกว่าไข่เบา เรียบ และลื่น แสดงว่าไข่นั้นยังเก่าอยู่

เต้นรำไข่

เคล็ดลับง่ายๆ ที่น่าสนใจอีกข้อหนึ่งคือ คุณสามารถลองเขย่าไข่เพื่อทดสอบความสดของไข่ได้ ไข่สดเมื่อเขย่าแล้วจะไม่มีเสียง หรืออาจมีเสียงเบาๆ เพราะไข่แดงยังคงสภาพดีและไม่ถูกรบกวน

ถ้าเป็นไข่เก่า เมื่อเขย่าจะได้ยินเสียงกระทบ เพราะเปลือกไข่ด้านในแห้ง ไข่แดงไม่แข็ง และของเหลวข้างในเจือจางลง

การส่องไข่ด้วยแสง

เมื่อคุณยกไข่สดขึ้นส่องไฟ โดยเฉพาะแสงจ้า เช่น โคมไฟหรือไฟฉาย คุณจะเห็นว่าไข่แดงและไข่ขาวยังคงสภาพดี ไม่มีรอยแตกหรือรอยตำหนิใดๆ ไข่แดงจะมีสีใสและอยู่ตรงกลางไข่

เมื่อคุณยกไข่เก่าขึ้นส่องไฟ คุณจะเห็นว่าช่องว่างภายในไข่กว้างขึ้น และสังเกตเห็นได้ง่ายว่ามีฟองอากาศ นอกจากนี้ ไข่แดงอาจถูกดันไปด้านใดด้านหนึ่งหรือแตก และไข่ขาวอาจขุ่นหรือเหนียว ไม่ใสเหมือนไข่ใหม่

เคล็ดลับการแยกแยะระหว่างไข่ไก่พื้นเมืองกับไข่ไก่อุตสาหกรรม

ไข่ไก่พื้นเมืองมีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร จึงมักขายในราคาที่สูงกว่าไข่ไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มแบบอุตสาหกรรม หลายคนจึงใช้กรดฟอกสีไข่ไก่แบบอุตสาหกรรมเพื่อปลอมไข่ไก่พื้นเมือง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกหลอก ควรสังเกตรูปร่างภายนอกอย่างละเอียด ไข่ไก่แบบอุตสาหกรรมมักจะมีขนาดใหญ่และหนักกว่าไข่ไก่พื้นเมืองเสมอ

ไข่ไก่พื้นเมืองมีขนาดเล็ก มีสีเหลืองตามธรรมชาติ และบางครั้งอาจสกปรกเนื่องจากการเพาะเลี้ยงด้วยมือ ไข่ไก่ฟอกขาวจะมีเปลือกสีขาวอมชมพู เปลือกดูเหมือนจะถูกปกคลุมด้วยฝุ่น สะอาดเกินไปและไม่เงางามตามธรรมชาติ ไข่ไก่ฟอกขาวจากอุตสาหกรรมจะมีเปลือกบางจึงเปราะบางและเน่าเสียเร็วกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแปรรูป หากพบว่าไข่ขาวไม่ใสแต่เปลี่ยนเป็นสีขาวหรือเป็นก้อน ควรทิ้งไป เพราะไข่อาจปนเปื้อนสารฟอกขาว

หมายเหตุเกี่ยวกับการเก็บรักษาไข่

- อย่าวางไข่ไว้บนประตูตู้เย็น: แม้ว่าตู้เย็นจะมีชั้นวางไข่ไว้ให้คุณเก็บไข่อยู่เสมอ แต่การทิ้งไข่ไว้บนประตูตู้เย็นนั้นไม่ดีนัก เนื่องจากประตูตู้เย็นมีการเปิดบ่อย อุณหภูมิที่ประตูจึงไม่สม่ำเสมอและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทำให้ไข่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือล้างไข่ ใส่กล่อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น!

- ระยะเวลาการเก็บรักษาไข่: ไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรเก็บไว้เพียง 3-5 สัปดาห์เท่านั้น หากนำออกจากตู้เย็นควรใช้ไข่ภายใน 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นไข่จะเสีย

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html