การเลือกซื้อกระเทียม ควรเลือกกระเทียมสีม่วงหรือสีขาว?

ฉันควรเลือกกระเทียมสีม่วงหรือสีขาว?

ในด้านรสชาติ กระเทียมเปลือกขาวมักจะมีความชื้นสูงกว่าและมีรสเผ็ดอ่อนกว่า กระเทียมประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมที่มีกลิ่นฉุนมากเกินไป นอกจากนี้ กระเทียมขาวยังเหมาะสำหรับการรับประทานแบบดิบๆ มากกว่า เพราะไม่ฉุนหรือเผ็ดเกินไป ทำให้รับประทานได้ง่าย

ในขณะเดียวกัน กระเทียมเปลือกม่วงมักจะแห้งกว่าและมีความชื้นน้อยกว่า กระเทียมชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่ากระเทียมเปลือกขาว จึงเหมาะสำหรับการผัด นอกจากนี้ กระเทียมเปลือกม่วงยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่ดีอีกด้วย

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ กระเทียมทั้งเปลือกม่วงและเปลือกขาวล้วนอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ โดยทั่วไปกระเทียมเปลือกม่วงจะมีปริมาณแอนโทไซยานินสูงกว่า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ กระเทียมเปลือกม่วงยังมีสารแคปไซซินชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโพรพิลีนซัลไฟด์ ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต ช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บทั่วไป

กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การรับประทานกระเทียมมากเกินไปอาจระคายเคืองระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสีย นอกจากนี้ กระเทียมยังอาจทำให้เกิดกลิ่นปากได้อีกด้วย

ข้อควรรู้ในการเลือกกระเทียม

ตรวจสอบหัวกระเทียม

เมื่อซื้อกระเทียม ควรสังเกตอย่างละเอียดเพื่อแยกหัวกระเทียมที่แก่แล้วและแห้ง หัวกระเทียมเหล่านี้จะอยู่ได้นานกว่า มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยกว่า การแยกความแตกต่างระหว่างกระเทียมอ่อนและกระเทียมแก่ ให้สังเกตที่ส่วนบนของหัว ซึ่งเป็นส่วนที่ตัดออกเพื่อเก็บเกี่ยวกระเทียม

หากส่วนบนของหัวกระเทียมมีเปลือกหลายชั้นโดยไม่มีรู แสดงว่ากระเทียมนั้นเก็บเกี่ยวเร็วและยังไม่สุกพอ กระเทียมประเภทนี้จะมีรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากระเทียมสุก

ในขณะเดียวกัน หากหัวกระเทียมมีเปลือกบางและกลวง แสดงว่ากระเทียมนั้นเก่า มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติดี

ตรวจสอบรากกระเทียม

คุณสามารถพลิกกลีบกระเทียมกลับด้านเพื่อตรวจสอบรากได้ กระเทียมคุณภาพดีมักจะมีระบบรากที่สมบูรณ์ รากช่วยรักษาความชื้นและสารอาหารของกลีบกระเทียม กระเทียมที่ถูกตัดออกเหลือเพียงรากจะสูญเสียน้ำได้ง่าย เก็บรักษายาก และเหี่ยวเฉาได้ง่าย

ตรวจสอบต้นอ่อนกระเทียม

เมื่อซื้อกระเทียม ควรตรวจสอบว่ากระเทียมมียอดอ่อนสีเขียวหรือไม่ กระเทียมที่เก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงและได้รับแสงมากจะงอกเร็วมาก กระเทียมที่งอกแล้วยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ กระเทียมที่งอกแล้วจะเก็บไว้ได้ไม่นาน เพราะยอดอ่อนจะแข็งแรงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้กลีบกระเทียมค่อยๆ หดตัวลง

ตรวจสอบความแน่นและความสมบูรณ์ของหัวกระเทียม

เมื่อซื้อ ควรตรวจสอบหัวกระเทียมแต่ละหัวอย่างละเอียด เลือกซื้อหัวกระเทียมที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตก รอยบุบ หรือรอยดำ หัวกระเทียมควรแน่น แน่น และไม่บุบง่าย หากกระเทียมบุบหรือนิ่ม แสดงว่าสารอาหารสูญเสียไปและมีร่องรอยความเสียหาย หากหัวกระเทียมอวบอิ่มและมีเปลือกเต็ม กระเทียมจะคงความสดได้นานขึ้น

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html