ประเทศต่างๆ มีการควบคุมคุณภาพน้ำมันปรุงอาหารอย่างเข้มงวดเพียงใด?

ในหลายประเทศ น้ำมันพืชสำหรับบริโภคและน้ำมันสำหรับเลี้ยงสัตว์มีมาตรฐานที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนและมีการจัดการอย่างเคร่งครัด...

เหตุการณ์น้ำมันอาหารสัตว์ถูกลักลอบนำเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานน้ำมันอาหารสัตว์ของมนุษย์ในเวียดนาม ถือเป็นสัญญาณเตือนที่ร้ายแรงเกี่ยวกับช่องโหว่ในการควบคุมคุณภาพอาหาร จริยธรรมทางธุรกิจ และการกำกับดูแลตลาด

ในขณะเดียวกัน หลายประเทศได้บังคับใช้กฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับมาตรฐานน้ำมันปรุงอาหารมาหลายปีเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพและปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค

ออสเตรเลีย

ในออสเตรเลีย ผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชสำหรับบริโภคของมนุษย์อยู่ภายใต้การควบคุมของสำนักงานมาตรฐานอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ (FSANZ) ภายใต้กฎระเบียบปัจจุบัน น้ำมันพืชต้องเป็นไปตามมาตรฐานความบริสุทธิ์ ไม่ประกอบด้วยสารออกซิไดซ์ในปริมาณมากเกินไป เช่น เปอร์ออกไซด์ หรือกรดไขมันอิสระ ไม่ประกอบด้วยสารพิษ เช่น สารตกค้างจากตัวทำละลายอุตสาหกรรม และต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน พร้อมการตรวจสอบย้อนกลับของห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่แหล่งผลิตไปจนถึงผู้บริโภค

ห้ามนำน้ำมันรีไซเคิลจากร้านอาหาร ครัวอุตสาหกรรม หรือน้ำมันที่ไม่ทราบแหล่งที่มามาหมุนเวียนในตลาดอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชบรรจุขวดต้องระบุส่วนผสม เงื่อนไขการจัดเก็บ วันหมดอายุ และผู้ผลิตอย่างชัดเจน และต้องผลิตในโรงงานที่ได้รับอนุญาต และได้รับการตรวจสอบเป็นระยะจากหน่วยงาน สาธารณสุข และอาหารท้องถิ่น

ระบบควบคุมคุณภาพน้ำมันของออสเตรเลียไม่เพียงแต่ยึดตามมาตรฐานทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับการตรวจสอบย้อนกลับและความรับผิดทางกฎหมายที่เข้มงวดอีกด้วย ภาพ: ABC News

ในขณะเดียวกัน น้ำมันสำหรับอาหารสัตว์ในออสเตรเลียอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของพระราชบัญญัติอาหารสัตว์ (Animal Feed Act) และอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวง เกษตร ประมง และป่าไม้ ร่วมกับสำนักงานยาฆ่าแมลงและยาสัตว์แห่งออสเตรเลีย (APVMA) น้ำมันที่เติมลงในอาหารสัตว์ เช่น ไขมันสัตว์ น้ำมันจากของเสียอุตสาหกรรม หรือน้ำมันจากของเสียบริสุทธิ์ จะต้องได้รับการขึ้นทะเบียนในรายการสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาต น้ำมันเหล่านี้ต้องแสดงให้เห็นว่าไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพสัตว์ ไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ ไข่ นม และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ถูกนิยามไว้อย่างชัดเจนว่า “ห้ามบริโภค” และการใช้ผสมกับน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันแปรรูปอาหารถือเป็นความผิดทางอาญา ระบบควบคุมคุณภาพน้ำมันของออสเตรเลียไม่เพียงแต่ยึดตามมาตรฐานทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังยึดหลักการตรวจสอบย้อนกลับที่เข้มงวดและความรับผิดชอบทางกฎหมาย เพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีการละเมิดขอบเขตระหว่างน้ำมันทางเทคนิคและน้ำมันที่ใช้กับอาหารไม่ว่าในกรณีใดๆ

ประเทศญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่น น้ำมันพืชสำหรับบริโภคอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของ กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ และอยู่ภายใต้กฎหมายสุขอนามัยอาหารและมาตรฐานการเกษตรของญี่ปุ่น (JAS) น้ำมันพืชทุกชนิด ตั้งแต่น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเรพซีด ไปจนถึงน้ำมันผสม จะต้องผ่านกระบวนการกลั่นที่เข้มงวดเพื่อขจัดสิ่งเจือปน กรดไขมันอิสระ โลหะหนัก และสารประกอบออกซิไดซ์ที่เป็นอันตราย

ระดับเปอร์ออกไซด์ในน้ำมันปรุงอาหารจะต้องอยู่ในขีดจำกัดที่ปลอดภัย และกระบวนการจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ และการติดฉลากจะต้องมีความโปร่งใส เพื่อให้มั่นใจได้ว่าสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในญี่ปุ่น เส้นแบ่งระหว่างน้ำมันพืชและน้ำมันปศุสัตว์ได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวด ไม่เพียงแต่ด้วยกฎหมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความตระหนักรู้ทางสังคมระดับสูงและกลไกการกำกับดูแลข้ามภาคส่วนที่มีประสิทธิภาพ ภาพ: Business Wire

โรงงานผลิตน้ำมันปรุงอาหารจะต้องได้รับใบอนุญาต มีการตรวจสอบเป็นระยะ และอาจถูกระงับหากตรวจพบการทุจริตด้านคุณภาพหรือวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน

สำหรับน้ำมันที่ใช้ในอาหารสัตว์ ญี่ปุ่นมีระบบการจัดการแยกต่างหากภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง และเป็นไปตามกฎหมายสุขาภิบาลอาหารสัตว์ ไขมัน น้ำมัน หรือผลพลอยได้ที่ใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ต้องได้รับการจดทะเบียนและพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยต่อสัตว์ และไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ตลอดห่วงโซ่อาหาร โดยทั่วไปน้ำมันเหล่านี้ประกอบด้วยไขมันสัตว์ น้ำมันที่เหลือจากกระบวนการแปรรูป และผลิตภัณฑ์พลอยได้ทางอุตสาหกรรมที่ได้รับการควบคุม แต่ต้องมีฉลากติดไว้อย่างชัดเจนว่าห้ามบริโภค

การใช้น้ำมันอาหารสัตว์โดยเจตนาในการแปรรูปอาหารหรือการเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานของผู้บริโภคในญี่ปุ่นถือเป็นการละเมิดกฎหมายอาญาและมีโทษร้ายแรง ในญี่ปุ่น เส้นแบ่งระหว่างน้ำมันอาหารและน้ำมันอาหารสัตว์ได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวดไม่เพียงแต่โดยกฎหมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความตระหนักรู้ทางสังคมระดับสูงและกลไกการกำกับดูแลระหว่างหน่วยงานที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภคต่อคุณภาพของอาหารในประเทศ

จีน

ในประเทศจีน น้ำมันพืชสำหรับบริโภคต้องเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ GB 2716-2018 ว่าด้วย “น้ำมันและไขมันสำหรับบริโภค” ซึ่งออกโดยสำนักงานกำกับดูแลตลาดแห่งรัฐและสำนักงานมาตรฐานแห่งประเทศจีน ตามมาตรฐานนี้ น้ำมันพืชต้องสกัดจากวัตถุดิบจากพืชหรือสัตว์ที่ปลอดภัย และต้องไม่มีสารอันตราย เช่น อะฟลาทอกซิน สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง โลหะหนัก หรือสิ่งเจือปนเชิงกล

ตัวบ่งชี้ทางเคมี เช่น ค่าเปอร์ออกไซด์ กรดไขมันอิสระ และความโปร่งใส ล้วนอยู่ภายใต้ข้อจำกัดที่เข้มงวด นอกจากนี้ โรงงานผลิตน้ำมันพืชต้องได้รับใบอนุญาต ตรวจสอบ และควบคุมดูแลเป็นระยะจากกรมควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ และกักกันโรค

จีนได้พัฒนาระบบควบคุมน้ำมันสำหรับอาหารและปศุสัตว์อย่างต่อเนื่อง โดยผสมผสานกฎหมาย เทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับ และการตรวจสอบที่เข้มงวดยิ่งขึ้น ภาพ: The Globe and Mail

ภายหลังจากเกิดเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับ "น้ำมันในท่อระบายน้ำ" ที่น่าตกตะลึงในปี 2010 จีนก็ได้เข้มงวดมาตรการตรวจสอบย้อนกลับและกำหนดให้มีการติดฉลากที่ชัดเจน รวมถึงห้ามใช้น้ำมันรีไซเคิลจากขยะร้านอาหารในการผลิตอาหารโดยเด็ดขาด

สำหรับน้ำมันที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ ความรับผิดชอบในการจัดการอยู่ภายใต้ขอบเขตของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบทของจีน ภายใต้กฎหมายความปลอดภัยอาหารสัตว์และข้อบังคับทางเทคนิคที่เกี่ยวข้อง น้ำมันที่เติมลงในอาหารสัตว์ เช่น ไขมันสัตว์รีไซเคิล น้ำมันเสียทางเทคนิค หรือผลพลอยได้จากน้ำมันอุตสาหกรรม จะต้องผ่านกระบวนการเฉพาะทาง มีใบรับรองการทดสอบ และระบุอย่างชัดเจนว่า “ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์” น้ำมันเหล่านี้จะสามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับสัตว์อย่างครบถ้วน และไม่ทิ้งสารตกค้างในเนื้อสัตว์ ไข่ หรือนมที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

จีนกำหนดอย่างชัดเจนว่าการนำไขมันสัตว์เข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานอาหารของมนุษย์เป็นการละเมิดกฎหมายอย่างร้ายแรง ซึ่งอาจมีการดำเนินคดีทางอาญา ปิดโรงงาน และมีโทษทางปกครองที่รุนแรง

จากเรื่องอื้อฉาวในอดีต จีนได้ปรับปรุงระบบควบคุมน้ำมันอาหารและปศุสัตว์ของตนอย่างต่อเนื่อง โดยรวมกฎหมาย เทคโนโลยีการติดตาม และการตรวจสอบที่เพิ่มมากขึ้น เพื่อลดช่องโหว่ในห่วงโซ่การผลิต-การบริโภค ปกป้องสุขภาพของประชาชน และสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดในประเทศ

ที่มา: https://khoahocdoisong.vn/cac-nuoc-quan-ly-chat-luong-dau-an-nghiem-ngat-the-nao-post1552154.html