วิธีรับประทานหัวใจหมูอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเต็มที่จากหัวใจหมู พร้อมทั้งมั่นใจถึงความปลอดภัยต่อสุขภาพ ผู้บริโภคจำเป็นต้องใส่ใจวิธีการเลือก การเตรียม และการบริโภค ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการสำหรับการรับประทานหัวใจหมูอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกซื้อหัวใจหมูที่สดและอร่อย

หัวใจที่สดใหม่จะมีสีแดงสด ไม่มีจุดด่างดำหรือความหมองคล้ำ ผิวหัวใจตึง เงาวาว และยืดหยุ่น เยื่อหุ้มหัวใจยึดติดกับกล้ามเนื้อหัวใจอย่างแน่นหนาโดยไม่มีการหลวมหรือแยกออกจากกัน

เมื่อกดเบาๆ ที่รูปหัวใจ คุณควรจะรู้สึกถึงความยืดหยุ่นที่ดีและไม่มีรอยบุ๋ม เมื่อปล่อยมือแล้ว ควรคงรูปทรงเดิมไว้

เมื่อคุณกดที่หัวใจหมู จะมีของเหลวสีชมพูไหลออกมา หากของเหลวนี้ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นผิดปกติ แสดงว่าหมูตัวนั้นเพิ่งถูกฆ่าไปไม่นาน

ในการเลือกหัวใจ คุณควรเลือกหัวใจที่มีสีแดงสดใส ปราศจากจุดด่างดำหรือความหมองคล้ำ ผิวของหัวใจควรแข็ง เงาวาว และนุ่ม เยื่อหุ้มหัวใจควรติดแน่นกับกล้ามเนื้อหัวใจ ไม่หลวมหรือหลุดลอก

เมื่อคุณผ่าหัวใจออกเป็นสองส่วน ให้สังเกตดูว่ามีรอยช้ำหรือลิ่มเลือดอยู่ข้างในมากน้อยแค่ไหน ถ้ามี ก็ควรซื้อหัวใจดวงนั้น

เตรียมส่วนผสมให้พร้อมอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง และบีบให้แห้งด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นคาวและคราบเลือดที่ตกค้างอยู่ภายใน สามารถใช้มีดผ่าตามยาวเพื่อทำความสะอาดช่องต่างๆ ของหัวใจได้

วิธีการต้มเพื่อรักษาสารอาหารไว้

หัวใจหมูมักมีกลิ่นคาวแรง เพราะเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่หดตัวและลำเลียงเลือดในหมู ดังนั้น เพื่อให้หัวใจหมูไม่มีกลิ่นคาว คุณต้องเตรียมมันอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

นำเยื่อหุ้มชั้นนอกของหัวใจออก จากนั้นผ่าหัวใจครึ่งตามยาว นำลิ่มเลือดออก (ถ้ามี) และล้างหัวใจด้วยน้ำสะอาด

ถูเกลือให้ทั่วพื้นผิวของหัวใจอย่างสม่ำเสมอ เพื่อขจัดคราบเลือดที่จับตัวเป็นก้อนบริเวณฐานของหัวใจ ถูให้แน่นเพื่อการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง

จากนั้น แช่หัวใจในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ หรือค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป บีบเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ถูเกลือให้ทั่วพื้นผิวของหัวใจอย่างสม่ำเสมอ เพื่อขจัดคราบเลือดที่จับตัวเป็นก้อนบริเวณฐานของหัวใจ ถูให้แน่นเพื่อการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง

สุดท้ายนี้ หากคุณมีไวน์ขาวอยู่ที่บ้าน ให้เทไวน์ลงในชาม ใส่หัวใจหมูลงไป แล้วบีบเบาๆ จากนั้นล้างออกอย่างรวดเร็วเพื่อรักษากลิ่นหอมของไวน์ไว้ เมื่อนำไปต้มแล้วรสชาติจะดีขึ้น

ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำแค่พอท่วมหัวใจหมู อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะจะทำให้ความหวานของหัวใจลดลงระหว่างการปรุง เร่งไฟให้แรงจนน้ำเดือด แล้วใส่เกลือเล็กน้อย หรือไวน์ขาว/ไวน์สำหรับทำอาหารเล็กน้อย และขิงฝานบางๆ สองสามชิ้นลงในหม้อ

นำหัวใจหมูใส่ลงในหม้อน้ำแล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้ตะเกียบแทงหัวใจเบา ๆ ถ้ามีเลือดสีแดงไหลออกมา แสดงว่าหัวใจยังไม่สุก ให้ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม

นอกจากนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าหัวใจหมูต้มสุกทั่วถึง คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารได้ โดยเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของหัวใจหมู

เมื่อหัวใจหมูสุกแล้ว ให้ปิดไฟและทิ้งไว้ในหม้อจนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ

รับประทานแต่พอประมาณ

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานหัวใจหมูได้ประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ครั้งละไม่เกิน 100 กรัม ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของคอเลสเตอรอลหรือพิวรีน

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานหัวใจหมูได้ประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยแต่ละครั้งไม่ควรเกิน 100 กรัม

ควรรับประทานควบคู่ไปกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีและลดภาระการเผาผลาญ ควรรับประทานหัวใจหมูร่วมกับอาหารกลุ่มอื่นๆ เช่น ผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี และผลไม้สด

การรับประทานหัวใจหมูอย่างถูกวิธีไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงด้านสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคไตอยู่แล้ว

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm