วิธีทำขนมจีบสไตล์เว้และเคล็ดลับความอร่อยแบบคนท้องถิ่น

บั๋นห์บอตลอค (Banh bot loc) เป็นอาหารจานเด่นประจำเมืองเว้ ด้วยเปลือกนอกที่เหนียวนุ่ม สอดไส้กุ้งและเนื้อที่หวานนุ่ม จึงเป็นของฝากที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานหลักหรือของว่าง การทำบั๋นห์บอตลอค (Banh bot loc) เว้ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใช้ทักษะและความพิถีพิถันเพียงเล็กน้อย ก็สามารถสร้างสรรค์เค้กสไตล์เว้แสนอร่อยได้

รู้จัก ขนม แป้งมันเว้

บั๋นบ๋องลอคเป็นเค้กยอดนิยมในหลายภูมิภาคของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม คุณต้องไปทานที่เมืองเว้เพื่อสัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยของภาคกลาง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ banh bot loc

เรียกได้ว่าบั๋นบ๋องล็อก (banh bot loc) ของเว้คือหนึ่งในสุดยอด อาหาร ของเมืองหลวงโบราณ ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน ทำให้ขนมรูปจันทร์เสี้ยวขนาดเล็กน่ารักเหล่านี้กลายเป็นเมนูพิเศษที่ใครๆ ก็ติดใจ

แป้งมันสำปะหลัง เว้ แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ได้แก่ แป้งมันสำปะหลังธรรมดาและแป้งมันสำปะหลังโกย แป้งมันสำปะหลังธรรมดาห่อง่าย ๆ เมื่อนึ่งแล้วเปลือกจะใส สามารถรับประทานได้ทันทีด้วยน้ำปลา แป้งมันสำปะหลังโกยห่อด้วยใบตอง เมื่อนึ่งแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและยังคงรสชาติอร่อยของแป้งมันสำปะหลังไว้

เค้กทั้งสองชิ้นนี้มีเปลือกทำจากแป้งมันสำปะหลัง ทำให้ชั้นนอกโปร่งใสและมีความยืดหยุ่นปานกลาง ไส้ทำจากกุ้งสด หมูบด และเครื่องเทศ ให้รสชาติอร่อยจนยากจะต้านทาน

เค้กมันสำปะหลังเว้เป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ทำไมขนมเค้กมันสำปะหลังเว้ถึงได้รับความนิยม?

ขนมมันสำปะหลังเว้ขนาดเล็กเปรียบเสมือนงานศิลปะการปรุงอาหารที่พิชิตใจผู้รับประทานด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรูปลักษณ์และรสชาติ

กรรมวิธีทำขนมแป้งมันเว้ จากความประณีตและความชาญฉลาดของชาวเมืองโบราณ ทำให้ขนมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นกว่าที่เคย เนื้อเค้กด้านนอกที่เหนียวนุ่ม ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของกุ้งและเนื้อ เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยเล็กน้อย สร้างสรรค์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

โดยเฉพาะเค้กเว้จะรับประทานคู่กับน้ำปลาเค็มซึ่งเป็นส่วนผสมของรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหวาน ผสมผสานกันอย่างลงตัว ยากที่จะสับสนกับที่อื่น

ด้วยสีขาวใสของเปลือกเค้กที่แซมด้วยสีแดงของกุ้ง ทำให้ความสวยงามของบั๋นลอคของเว้ทำให้ผู้คนจดจำและ "หลงใหล" ตั้งแต่แรกเห็น

ไม่เพียงเท่านั้น เค้กชนิดนี้ยังได้รับความนิยมในด้านคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย แป้งมันสำปะหลังให้พลังงาน เนื้อและกุ้งให้โปรตีน รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งเหล่านี้จะทำให้ประสบการณ์การทำอาหารของคุณน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในการทำขนมแป้งทอดเว้

ในการทำบั๋นโบะโละลาชูยสไตล์เว้แท้ๆ คุณต้องเตรียมแป้งและไส้เค้กให้พร้อม แนะนำให้ไปตลาดและเลือกวัตถุดิบสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุดของเค้ก

ส่วนผสมสำหรับทำเปลือก

ในการทำเค้กมันสำปะหลังเว้ให้มีเปลือกที่สมบูรณ์แบบ โปร่งใส และเหนียวนุ่ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบตอง 1 ห่อ
• แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
• น้ำกรอง 450 กรัม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมมันสำปะหลังสไตล์เว้

ส่วนผสมสำหรับไส้

ไส้เค้กมีรสชาติเข้มข้น อร่อยเสมอ เพื่อให้ได้ไส้เค้ก Hue แบบ “มาตรฐาน” ที่สมบูรณ์แบบ จำเป็นต้องเตรียมเค้กดังนี้:

• หมูสามชั้น 300 กรัม
• กุ้ง 400 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันอานัตโต 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมจีบสไตล์เว้

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะเริ่มทำเค้กมันสำปะหลังเว้ ขั้นตอนการทำเค้กมีดังนี้:

วิธีทำแป้งเกี๊ยวมันสำปะหลัง

ในการทำแป้งมันสำปะหลัง ขั้นแรกคุณต้องล้างใบตองและต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำใบตองออกมาแช่ในอ่างน้ำเย็น เมื่อนำใบตองออกมาและแห้งแล้ว ให้ม้วนเป็นชิ้นกว้าง 10-12 ซม. คุณสามารถฉีกใบตองบางส่วนเพื่อทำเป็นเชือกได้

วิธีทำแป้งมันสำปะหลังเว้แบบมีแป้งพาย ทำได้ดังนี้: ใส่แป้งมันสำปะหลัง น้ำเดือด เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในหม้อก้นหนา ต้มแป้งในหม้อด้วยไฟอ่อนสุด คนแป้งตลอดเวลาจนแป้งสุก เมื่อแป้งข้นเหนียว ปิดไฟ คนต่อจนแป้งเย็นลงและก้นหม้อร้อนน้อยลง

วิธีทำไส้ (กุ้ง, หมูสามชั้น, เครื่องเทศ)

หลังจากทำแป้งเค้กเสร็จแล้ว ต่อไปก็จะมาทำไส้เค้ก วิธีทำเว้บานบ็อทล็อกในขั้นตอนนี้มีดังนี้:

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันอานัตโตลงไป ผัดจนกุ้งและเนื้อกุ้งสุก จากนั้นใส่น้ำปลา พริกไทย (เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ) เคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้กุ้งซึมซับเครื่องเทศ สุดท้ายใส่น้ำตาลลงไป ลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำงวดลงเล็กน้อย

นำไส้ใส่ชามพักไว้ให้เย็น ไส้ควรมีสีแดงทองสวยงาม และมีรสหวานเค็มพอประมาณ

วิธีห่อเค้กด้วยใบตอง

วิธีห่อและนึ่งเค้กให้ถูกวิธี

โรยใบตองลงบนพื้นผิวเรียบ ตักแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะวางตรงกลางใบตอง แผ่เป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ข้อนิ้ว วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง พับขอบใบตอง 2 ใบ ห่อต่อไปจนใบตองห่อแป้งเป็นทรงกระบอก พับขอบแป้งเข้าหากันให้แน่น แล้วห่อใบตองให้แน่นเพื่อยึดแป้ง

หลังจากทำเค้กเสร็จแล้ว ให้ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำเค้กไปนึ่งประมาณ 25 นาที สุดท้ายให้ผสมน้ำปลาสำหรับรับประทานในอัตราส่วน 1:1:7 (น้ำปลา-น้ำตาล-น้ำ) โรยพริกป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ด ควรรับประทานเค้กทันทีหลังจากนึ่งเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

เค้กบั๋นบ๋องล็อกของเว้ นำเสนอรสชาติอันแสนอร่อยและละเอียดอ่อนของเมืองหลวงโบราณอันงดงาม ด้วยกรรมวิธีทำบั๋นบ๋องล็อกแบบดั้งเดิม เค้กเหล่านี้จึงยังคงความเรียบง่ายแบบชนบทของเมืองเว้ไว้ได้เสมอ

ที่อยู่สำหรับซื้อบั๋นบ๋องลอคแสนอร่อยในเว้ จัดส่งทั่วประเทศ

ถึงแม้การทำขนมจีบแป้งสาลีเว้จะไม่ยุ่งยากมากนัก แต่ก็ต้องใช้ความพยายามและความพิถีพิถันพอสมควร ถ้าไม่มีเวลาโชว์ฝีมือ ลองแวะไปที่ร้านขนมจีบแป้งสาลีเว้ของคุณนายแวนดูสิ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับพระราชวังหลวงเว้อันเงียบสงบ ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยของชาวเว้และ นักท่องเที่ยว ที่มาเยือนเว้ มาที่นี่คุณจะได้ลิ้มลองเค้กมันสำปะหลังแท้ ๆ ที่มีแป้งบางใสแบบเมืองหลวงโบราณ สอดไส้กุ้งและเนื้อแน่น ๆ รสชาติเยี่ยม

คุณนายแวน ร้านที่มีชื่อเสียงในการซื้อบั๋นลอคในเว้

เค้กแป้งมันสำปะหลังเว้ของ Mrs. Van อบอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานไส้และแป้งอย่างลงตัว เมื่อรับประทาน คุณจะได้สัมผัสถึงความเหนียวนุ่มของแป้งมันสำปะหลัง และกลิ่นหอมมันๆ ของกุ้งและเนื้อ

ร้าน Ba Van Hue Banh Bot Loc ยังคงรักษาวิธีการทำขนม Hue Banh Bot Loc แบบดั้งเดิมเอาไว้ ตัวขนมไม่ได้มีขนาดใหญ่มาก แต่รับประกันรสชาติที่อร่อยเลิศ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เค้กที่อบเสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกสูญญากาศทันทีเพื่อรักษารสชาติของเค้กไว้ ดังนั้น เค้กมันสำปะหลังเว้ของคุณนายแวนจึงสดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ แม้ต้องขนส่งและบรรจุในระยะทางไกล

นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนเว้ต่างมาซื้อขนมเบญบ็อทล็อกเป็นของฝากจากคุณนายวัน พนักงานร้านคอยให้คำแนะนำนักท่องเที่ยวอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับวิธีการนึ่งและเก็บรักษาขนมเบญบ็อทล็อก เพื่อให้ขนมเบญบ็อทล็อกสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน

นอกจากสาขาหลักที่ 106B เลืองหง็อกเกวียน แขวงถ่วนหลก เมืองเว้แล้ว ร้าน Mrs. Van's Hue Banh Loc ยังมีสาขาที่ 17 อันกู๋ 2 แขวงอันไห่บั๊ก เขตเซินจ่า เมืองดานัง เพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถแวะเวียนมาเลือกซื้อได้อย่างสะดวกสบาย เค้กของเรารับประกันความสดใหม่ตลอดวันและผ่านการแช่แข็ง คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของเค้กแต่ละชิ้น

คุณสามารถโทรไปที่สายด่วน: 039.442.9259 หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ https://banhlochuebavan.com/ เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษอื่นๆ ของเมืองเว้

หากมาเที่ยวเว้หรือดานัง ลองแวะไปที่ร้าน Ba Van Hue Banh Loc ลิ้มรสอาหารเว้รสเลิศ พร้อมสัมผัสถึงแก่นแท้และวัฒนธรรมอาหารเว้อย่างแท้จริง รับรองว่าอาหารเว้จานเด็ดจานนี้เป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองหลวงอันเก่าแก่แห่งนี้

บทความและภาพ: PV

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-banh-bot-loc-hue-chuan-vi-va-bi-quyet-lam-ngon-nhu-nguoi-ban-dia-a418821.html