วิธีทำสุกี้เนื้อรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับ

1. ส่วนผสมสำหรับทำสุกี้เนื้อ

เนื้อวัว 850 กรัม
ยีสต์ครึ่งชาม
มะเขือเทศ 3 ลูก
สับปะรดครึ่งลูก
แตงกวา 3 ลูก
แครอท 1 ลูก
กล้วยเขียว 3 ลูก
มะเฟืองเขียว 3 ผล
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ผักกาดหอม ผักใบเขียว
ต้นตะไคร้ 3 ต้น
พริก 2 เม็ด
หัวหอมม่วง 3 หัว
กระเทียม 2 หัว
กระดาษห่อข้าว เส้นสด
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร, ผงปรุงรส

ส่วนผสมสำหรับทำสุกี้เนื้อกับข้าวหมัก (Photo: dienmayxanh)

2. วิธีทำเนื้อสุกี้ยากี้

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

แช่เนื้อในน้ำส้มสายชูเจือจางเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้นหมักเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำมันปรุงอาหาร และผงชูรส

ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง ล้าง บด และสับ

ตะไคร้และพริกล้างให้สะอาดสับพักไว้

ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วล้างให้สะอาด

ปอกเปลือกสับปะรด เอาตาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำสับปะรดสักสองสามชิ้นมาหั่นให้ละเอียดเพื่อทำน้ำปลา

ล้างมะเฟือง ตัดขอบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกกล้วยเขียวและหั่นเป็นแว่นบางๆ หลังจากหั่นแล้วนำกล้วยไปใส่ชามน้ำเกลือเจือจางเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเป็นสีดำ

ล้างผักกาดหอมและผัก แช่ในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างให้สะอาด ตักออก และสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : การปรุงน้ำซุปสุกี้ยากี้

วางหม้อบนเตาแล้วเติมน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนใส่ตะไคร้และมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน

จากนั้นผสมยีสต์ 1 ช้อนกับน้ำ 2 ชามแล้วกรองเพื่อให้ได้น้ำยีสต์

จากนั้นเติมน้ำซุปและน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อพร้อมกับตะไคร้ผัดและมะเขือเทศด้านบน ต้มจนเดือด หากเห็นโฟม อย่าลืมตักออก

เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล และผงชูรสตามชอบ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป

ขั้นตอนที่ 3 : ทำน้ำปลา

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดง ผัดจนหอม เมื่อกระเทียมและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ใส่สับปะรดสับลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นละลายน้ำตาลกับน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เติมน้ำปลา ผสมสับปะรดผัดข้างต้น และพริก คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

ใส่ซุปหม้อร้อนลงในหม้อ จัดเนื้อลงในจานและผัก จากนั้นเปิดเตาเพื่อต้มหม้อไฟให้เดือด จากนั้นนำเนื้อไปจุ่มในหม้อแล้วคลุกเคล้ากับผักสด แตงกวา ผักกาดหอม ผักกาดมัสตาร์ด กล้วยดิบ มะเฟือง สับปะรด เส้นหมี่... จากนั้นจิ้มน้ำปลาเล็กน้อยก็พร้อมรับประทานได้เลย

เมนูสุกี้เนื้อแสนอร่อยและน่ารับประทาน ภาพโดย : monanngon

3. ข้อควรรู้ในการทำเนื้อสุกี้ยากี้

แม้ว่าสุกี้เนื้อจะเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ก็ยังมีบางสิ่งที่ควรจำไว้

ในการทำสุกี้เนื้อแสนอร่อย คุณควรเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง

ควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสดผสมเอ็นสีขาวและไขมันสีเหลืองสด เส้นใยของเนื้อจะนุ่ม เล็ก และไม่เนียนจนเกินไป

เมื่อกดด้วยมือ เนื้อจะมีความแน่นและยืดหยุ่นดี และให้ความรู้สึกนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

คุณควรเลือกเนื้อสันในหรือเนื้อสันใน เนื่องจากส่วนต่างๆ ของเนื้อเหล่านี้สามารถปรุงได้ง่ายเมื่อจุ่มลงในน้ำหม้อร้อน จึงทำให้เนื้อมีความนุ่มและหวานและอร่อยมาก

หากสังเกตเนื้อแล้วเห็นซีสต์สีขาวเล็กๆ หลุดออกมาได้ง่าย แสดงว่าเนื้ออาจมีพยาธิตัวตืดและไม่ควรซื้อ

หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อที่มีสีซีดหรือสีแดงเข้ม มีไขมันสีเหลืองเข้ม มีจุดสีขาวบนเนื้อ เนื้อนิ่ม หรือมีกลิ่นแปลกๆ

คุณสามารถหมักเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น

เลือกสับปะรดที่มีสีเหลืองสะดุดตาและมีสีสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการซื้อแบบที่มีสีน้ำตาลปนเพราะว่าเก่า หรือแบบที่มีแต่สีเขียวเพราะว่ายังไม่สุก

ควรซื้อสับปะรดที่มีลูกกลม สั้น และมีตาโต เนื่องจากสับปะรดเหล่านี้จะมีเนื้อมากกว่าและหวานกว่า

เวลาทำน้ำซุปก็ใส่แค่พอประมาณ ถ้าใส่มากเกินไป จะทำให้รสเปรี้ยวจนไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

คุณสามารถปรุงรสและปรับระดับเครื่องเทศได้ตามความชอบของแต่ละคน

เนื้อจุ่มน้ำส้มสายชูหมักข้าว เป็นเมนูที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ผสมผสานกับความหวานอันเข้มข้นของเนื้อ เพิ่มผักลงไปในจานได้อย่างลงตัว

จากการแบ่งปันวิธีทำเนื้อสุกี้ยากี้ด้วยน้ำส้มสายชูข้างต้น เราหวังว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณในการปรับปรุงมื้ออาหารของครอบครัว ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำสตูว์ไก่ใบยี่หร่าเพื่อสุขภาพที่บ้าน ทุกคนจะต้องชอบ ซุปไก่ใบหม่อนเป็นเมนูที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ เข้าร่วม VietNamNet เพื่อเรียนรู้วิธีทำสตูว์ไก่ใบยี่หร่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน

แหล่งที่มา