วิธีทำหางหมูทอดกรอบสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

วัตถุดิบ:

- หางหมู

- ขิง, หัวหอม, ถั่วลิสง

- เกลือ น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม พริก ขิง หัวหอม ถั่วลิสง มะขาม ส้มจี๊ด

การทำ:

- ล้างหางหมูให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นนำหางหมูไปต้มบนเตาพร้อมกับขิงเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นนำหางหมูออกมาล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ผสมน้ำมะนาวกับเกลือ 2 ช้อนชา ทาส่วนผสมนี้ลงบนหางหมูแล้วนำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนหางแห้งสนิท หากไม่มีเวลาตากแดด สามารถใช้ไดร์เป่าผมเป่าหางหมูให้แห้งได้

- ใส่หางหมูลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับด้าน เมื่อหางหมูกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ก็สุกแล้ว รอให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- ล้างกระเทียม พริก และหัวหอมด้วยน้ำสะอาด สับให้ละเอียด แช่มะขามในน้ำเดือด แล้วกรองเอาเนื้อมะขามออก คั่วถั่วลิสง ปอกเปลือก แล้วบดด้วยสาก ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเหลืองกรอบและมีกลิ่นหอม

- ตั้งหม้อบนเตา ต้มส่วนผสมมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลให้เดือด ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ปิดเตา พักไว้ให้เย็น

สุดท้ายใส่หัวหอมทอดและกระเทียม พริกสับ และถั่วลิสงลงในส่วนผสมด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่อร่อยและมีรสชาติ

หางหมูทอดกรอบราดซอสมะขามเปรี้ยวหวานเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและน่าสนใจ เมื่อกัดเข้าไป หนังหมูกรอบและเนื้อหมูมันหอมๆ จุ่มลงในซอสมะขามหอมๆ จะสร้างรสชาติอร่อยที่ใครได้กินก็ต้องติดใจ