วิธีทำสลัดไก่และมังคุดสดชื่นที่บ้าน

GĐXH - สลัดไก่ใส่มังคุดเป็นเมนูที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักอาหาร เป็นเมนูที่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายสูง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมาก

Báo Gia đình và Xã hội•12/03/2025

วัตถุดิบ

ส่วนผสม: มังคุดดิบ 2 กิโลกรัม; ไก่บ้าน 1 ตัว (หนักประมาณ 1.2-1.5 กิโลกรัม); หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว; พริกแดง 1 เม็ด; แครอทแดงขนาดใหญ่ครึ่งหัว; กะหล่ำปลีม่วง 1/3 หัว; ใบโหระพาและผักชีหนึ่งกำมือ; กระเทียม 3-4 กลีบ; หอมแดง 3-4 หัว; ถั่วลิสงคั่วถ้วยเล็ก; หอมแดงเจียวถ้วยเล็ก; เครื่องปรุงรสทั่วไป; ข้าวเกรียบข้าวพองถุงเล็กสำหรับเสิร์ฟ

วิธีเลือกไก่สำหรับทำสลัดแสนอร่อย

เลือกไก่ที่ยังมีหนังอยู่ โดยมีหนังสีเหลืองอ่อนบริเวณลำตัว และสีเหลืองเข้มกว่าบริเวณหลังและปีก

ผิวหนังต้องสมบูรณ์ ไม่ฉีกขาด ติดแน่นกับเนื้อเยื่อ และปราศจากรอยฟกช้ำหรือรอยเลือดคั่ง

ลองเอามือกดลงบนส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อบริเวณต้นขาหรืออกเพื่อตรวจสอบความแน่นของเนื้อ หากเนื้อเสียรูปทรง ยุบตัว หรือเละหลังจากกด แสดงว่าเนื้อไม่สดแล้วหรืออาจถูกฉีดน้ำเข้าไป และไม่ควรซื้อ

Cách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhà- Ảnh 5. — ส่วนผสมสำหรับทำสลัดไก่และมังคุด

ให้สังเกตกลิ่นของไก่ ไก่สดคุณภาพดีจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ไม่ใช่กลิ่นเหม็นเน่าหรือกลิ่นเหม็นอับอื่นๆ

การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น

การเตรียมไก่

ถูเกลือเม็ดหยาบหรือมะนาวให้ทั่วผิวหนังไก่เพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรทำอย่างเบามืออย่าให้หนังฉีกขาด เพราะจะทำให้หนังดูไม่น่ารับประทานเมื่อนำไปต้ม

ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดรสเค็มหรือรสเปรี้ยวออก จากนั้นวางไก่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

นำไก่ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น พร้อมกับหอมแดงที่ปอกเปลือกแล้วและขิงบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟแรง

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวไก่ประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง หลังจากนั้นให้ปิดไฟ ปิดฝา และพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง

หลังจากหมักแล้ว นำไก่ออกมาแช่ในชามน้ำเย็นจัดเพื่อให้เนื้อไก่เย็นและแน่นขึ้น เมื่อเย็นแล้วให้ฉีกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าฉีกละเอียดเกินไป เพราะไก่จะเละเมื่อนำไปผสมกับสลัด

การเตรียมมังคุด

เตรียมอ่างน้ำสะอาด บีบมะนาวหนึ่งลูกลงไปพร้อมกับเกลือเล็กน้อย ใช้มีดเล็กๆ ค่อยๆ ปอกเปลือกมังคุดใต้น้ำไหลเพื่อล้างน้ำยางออกให้หมด

หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้รีบนำเนื้อมังคุดใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ซึ่งมีน้ำมะนาวและเกลือ แช่ไว้ 5-10 นาที จากนั้นล้างมังคุดด้วยน้ำสะอาด

Cách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhà- Ảnh 6. — การปอกมังคุดใต้น้ำไหลจะช่วยลดปริมาณยางที่ติดมีดและมือได้

หั่นมังคุดเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วแช่ในชามน้ำเย็นจัดเพื่อให้กรอบ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้พร้อม

ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นกะหล่ำปลีม่วงเป็นเส้นเล็กๆ ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เด็ดใบผักชีและโหระพา ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับพริกและกระเทียมให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่น้ำเพื่อลดความเผ็ด ทอดข้าวเกรียบกุ้งจนพองตัว แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำสลัดไก่ใส่มังคุด

ทำน้ำสลัด

ผสมน้ำสลัดตามอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำปลาคุณภาพดี 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว

คนให้เข้ากันและปรับรสชาติให้ถูกปากครอบครัว ใส่กระเทียมสับและพริกป่นลงในน้ำปลาที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

สลัดไก่และมังคุดผสมกัน

ใส่เนื้อไก่ฉีก มังคุดหั่น แครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีม่วงลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันกับน้ำปลาที่เตรียมไว้

สะเด็ดน้ำปลาส่วนเกินออกเพื่อให้สลัดแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วครึ่งหนึ่งและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

Cách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhà- Ảnh 7. — สลัดไก่และมังคุดที่ทำเสร็จแล้วอร่อยมาก

จัดสลัดผักรวมใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว ถั่วลิสงคั่ว สมุนไพร และข้าวเกรียบกุ้ง ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สลัดไก่และมังคุดที่ปรุงเสร็จแล้วควรคงความหวานและความนุ่มของเนื้อไก่ และความกรอบสดชื่นของมังคุดไว้ สลัดมีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดที่ลงตัว สามารถรับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งและจิ้มกับน้ำมะนาวผสมเกลือพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติได้