1. ส่วนผสมไส้หมูผัดผักดอง

ลำไส้ใหญ่: 300 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
มะเขือเทศ: 1 ผล
ต้นหอม: 10 กรัม
ขิง: 1 ราก
ไวน์ขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริก: 1 ผล
น้ำมัน
เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส

2. วิธีทำไส้หมูผัดผักดอง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เทเกลือลงบนลำไส้หมูโดยตรง แล้วถูแรงๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างลำไส้ด้วยน้ำสะอาดและบีบให้สะเด็ดน้ำ

แช่กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดความเค็ม จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดและบีบให้สะเด็ดน้ำ

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างต้นหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ปอกเปลือกขิง ล้างและบดละเอียด ล้างพริกและสับละเอียด

long xao dua 1.jpg
เครื่องในผัดแตงกวาดอง ทานคู่กับข้าวสวยอร่อย ภาพ: VTC News

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มลำไส้

วางหม้อบนเตา เติมน้ำกรองประมาณ 200 มล. ใส่ขิงบดลงไปแล้วต้มให้เดือด

เมื่อน้ำเดือด ให้นำลำไส้ที่ทำความสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อเพื่อลวก คุณสามารถเติมไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดับกลิ่นลำไส้ได้

ลวกลำไส้สักครู่ จากนั้นปิดไฟ เอาลำไส้ออก แล้วนำไปใส่ชามน้ำเย็นทันที เพื่อให้ลำไส้ยังคงกรอบ

จากนั้นล้างลำไส้ด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

ขั้นตอนที่ 3 : ผัดเครื่องในหมู

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับเล็กน้อย ผัดจนหอม

เมื่อกระเทียมหอมแล้วใส่เครื่องในที่ลวกแล้วลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทใส่ชามหรือจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเครื่องในกับกะหล่ำปลีดอง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ มะเขือเทศ และผัดให้เข้ากัน

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

สุดท้ายใส่เครื่องในลงในกระทะ ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

ตักเครื่องในผัดและแตงกวาดองใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกซอยเล็กน้อย

เครื่องในผัดกับแตงกวาดองอร่อยกับข้าวสวยร้อนๆ

3. ข้อควรปฏิบัติในการทำไส้หมูผัดผักดอง

หากต้องการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพสูงสุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกเครื่องในหมูที่ดี

เลือกลำไส้เล็กเก่าที่มีรูปร่างกลม สีชมพูอ่อน และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

ไม่ควรเลือกเครื่องในที่มีเมือก ไม่แข็ง มีกลิ่นคาว สีซีด และมีแมลงวันเกาะมาก

คุณควรซื้อเครื่องในหมูจากร้านที่มีชื่อเสียงซึ่งมีเนื้อหมูที่มาจากแหล่งที่ชัดเจน

คุณควรเตรียมลำไส้หมูอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดกลิ่นเหม็นและสิ่งสกปรก

เนื่องจากผักดองมีรสเค็ม คุณจึงควรปรุงรสเพิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เครื่องในผัดแตงกวาดองเป็นเมนูอร่อยทำง่ายที่สามารถใช้เป็นของว่างได้

ลองเลยตอนนี้ โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำโจ๊กไก่แสนอร่อยและมีประโยชน์ที่บ้าน โจ๊กไก่เป็นเมนูอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ วันนี้ VietNamNet จะมาแนะนำวิธีทำโจ๊กไก่แสนอร่อยและมีประโยชน์ที่บ้าน