วิธีเลือกผักชีเวียดนาม (rau tam)
คุณควรเลือกผักชีเวียดนามสดที่มีใบเล็กและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใบไม่ควรเหี่ยวเฉาหรือมีกลิ่นแปลกๆ หลีกเลี่ยงการซื้อผักชีเวียดนามที่มีใบใหญ่และมันเงา เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและรสชาติไม่ดีเท่าใบเล็ก
วัตถุดิบ
เกลือแห้ง 500 กรัม; ผักชีเวียดนาม 60 กรัม; พริกไทยป่น 30 กรัม; ผงชูรสบดละเอียด 25 กรัม; น้ำกรอง 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำเกลือผักชีเวียดนามหอมๆ ที่อร่อยเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง
วิธีการเตรียม
ขั้นแรก ใส่ใบผักชีเวียดนาม 60 กรัม และน้ำกรอง 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดเนื้อ แล้วเปิดเครื่องบดจนกว่าผักชีจะละเอียด
วางกระทะบนเตา (ควรเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อให้การคั่วเกลือง่ายขึ้น) แล้วใส่เกลือแห้ง 500 กรัมลงไป คั่วจนเกลือเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นใส่ผักชีป่นละเอียดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อเกลือและผักชีคั่วจนสุกดีแล้ว ให้ใส่พริกไทยป่น 30 กรัม คั่วต่ออีก 3 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
เกลือผักชีเวียดนามมีสีเขียวสดใสสะดุดตา และด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผักชีเวียดนาม ทำให้มีรสชาติอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด
หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมเกลือเย็นลงแล้ว ให้ผสมผงชูรสบดละเอียด 25 กรัมลงไป แล้วเก็บใส่ขวดเครื่องเทศในที่แห้ง วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาได้นานถึงสองเดือน
เกลือผักชีเวียดนามมีสีเขียวสดใสสะดุดตา และด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผักชีเวียดนาม ทำให้มีรสชาติอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด
นอกจากนี้ คุณยังสามารถเติมพริกเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูดลงไป เพื่อใช้จิ้มกับอาหารต้ม เช่น เนื้อต้ม อาหารทะเลต้ม หรือไข่เป็ด – อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ
แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)