วิธีการเลือกไก่สด
สำหรับเมนูนี้ คุณสามารถใช้ส่วนไหนของไก่ตุ๋นก็ได้ แต่ส่วนน่องจะเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของเนื้อ ทำให้เมนูตุ๋นของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
เลือกไก่ที่มีสีชมพูแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลกๆ และไม่มีเลือดจับตัวเป็นก้อนหรือรอยฟกช้ำที่ผิวหนัง อย่าเลือกไก่ที่มีสีดำเข้มเพราะถูกฆ่าก่อนแปรรูป
เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่ฉีดน้ำ ให้ใช้มือกดบริเวณที่สงสัยว่าฉีดน้ำ (โดยเฉพาะบริเวณต้นขาหรือหน้าอก) เพื่อตรวจสอบ หากรู้สึกว่าไก่นิ่ม ลื่น หรือผิดรูป อย่าซื้อ
หากเห็นหนังไก่เป็นสีเหลืองแต่ด้านในมีไขมันเป็นสีขาว แสดงว่าไก่ตัวดังกล่าวได้รับการย้อมสีอย่างแน่นอนและไม่ควรซื้อ
เลือกไก่ที่มีสีชมพูแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลกๆ และไม่มีเลือดจับตัวเป็นก้อนหรือรอยฟกช้ำที่ผิวหนัง อย่าเลือกไก่ที่มีสีดำเข้มเพราะถูกฆ่าก่อนแปรรูป
หากต้องการเลือกไก่เนื้ออร่อย ควรเลือกเนื้อไก่ที่เป็นชิ้นๆ สีเหลืองอ่อน หนังบาง เรียบ มีความยืดหยุ่นสูง และมีเส้นสีเหลืองเข้มบางๆ เช่น อก ปีก หลัง ลำตัวแน่น อกแคบ
สำหรับไก่แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตจำเป็นต้องตรวจสอบแหล่งที่มาและวันหมดอายุที่เชื่อถือได้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพ
วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้อร่อย
ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามสด ใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลกๆ ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามที่มีใบใหญ่เป็นมัน เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามที่มีใบเล็ก
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ผัดผักชี
น่องไก่ 2 น่อง (ประมาณ 700 กรัม) ผักชีเวียดนาม 30 กรัม หอมแดง 6 หัว กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 6 เม็ด น้ำมะพร้าวสด 400 มล. ไวน์ขาวเล็กน้อย พริกป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ น้ำตาล/ ผงปรุงรส/ พริกไทย)
วิธีทำไก่ตุ๋นผักชีเวียดนาม
การเตรียมวัตถุดิบ
เพื่อทำความสะอาดและดับกลิ่นเนื้อไก่ ให้แช่เนื้อไก่ในน้ำเกลือเจือจางผสมไวน์ขาวเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ สุดท้ายหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ตุ๋นผักชีลาว
ล้างส่วนผสม ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม สับพริก 2 เม็ดให้ละเอียด ล้างผักชีเวียดนาม ตัดใบที่เสียหายออก สับให้ละเอียด
หมักไก่
ใส่ไก่สับลงในชาม หมักด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา หอมแดง-กระเทียม-พริกสับ 1/2 ส่วน
ผสมไก่ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศ
ไก่ทอดและไก่ตุ๋น
วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ด้านละประมาณ 5 นาที จนไก่สุก
หลังจากไก่สุกแล้ว ใส่กระเทียมสับที่เหลือ – หอมแดง – พริก กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไก่ตุ๋นผักชีเวียดนามอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
จากนั้นเทน้ำมะพร้าวสด 400 มล. ลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักชีเวียดนาม 1/2 ส่วน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
สุดท้ายปรุงรสตามใจชอบ ใส่ผักชีที่เหลือและพริก 4 เม็ด ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ
สินค้าสำเร็จรูป
กัดไก่เข้าไปคำหนึ่งแล้วสัมผัสกับความหวานนุ่มนวลของเนื้อ น้ำซุปที่เข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แสนอร่อย
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)