เปลี่ยนรสชาติให้กับครอบครัวของคุณด้วยเมนูไก่ผัดผักชีเวียดนามหอมกรุ่นและแปลกใหม่นี้

GĐXH - ไก่ตุ๋นผักชีเวียดนาม เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอม เผ็ดร้อน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผสมผสานความหวานของไก่ ความเผ็ดของผักชีเวียดนาม และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อย่างลงตัว สร้างสรรค์เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำใคร

วิธีการเลือกไก่สด

เลือกไก่ที่มีสีแดงอมชมพู และไม่มีเลือดหรือรอยฟกช้ำบนผิวหนัง หลีกเลี่ยงไก่ที่มีผิวหนังสีเข้ม เพราะถูกฆ่าก่อนการเชือด

การเลือกซื้อไก่ ควรเลือกไก่ที่มีลำตัวเรียว ผิวหนังสีเหลืองอ่อน ผอมบาง เรียบ มีความยืดหยุ่นสูง มีเส้นสีเหลืองเข้มบางจุด เช่น อก ปีก และหลัง

กดที่ต้นขาหรืออกไก่เพื่อตรวจสอบว่าไก่ถูกฉีดน้ำหรือไม่ หากไก่นิ่ม ลื่น หรือผิดรูป อย่าซื้อ

เมื่อซื้อไก่แช่แข็ง คุณควรซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีชื่อเสียงเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีกำจัดกลิ่นไก่

วิธีที่ 1 : ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือในอัตราส่วน เกลือ 2% น้ำส้มสายชู 1% จากนั้นนำมาถูให้ทั่วตัวไก่ ถูหลายๆ ครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด

คุณสามารถบดขิง 1 รากกับไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วนวดลงบนไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีที่ 2: เพียงแค่ถูมะนาวฝานบาง ๆ บนไก่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

วิธีที่ 3: คุณสามารถบดขิง 1 รากกับไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วนวดลงบนไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้สดและอร่อย

ควรเลือกต้นผักชีลาวที่มีใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่บี้ ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

คุณไม่ควรซื้อผักชีเวียดนามใบใหญ่และเป็นมัน เนื่องจากใบผักชีเวียดนามจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามใบเล็ก

วิธีเลือกเห็ดหูหนูแห้งให้อร่อย

คุณควรเลือกเห็ดที่มีกลีบดอกใหญ่และหนา และมีดอกเห็ดอ่อนที่โคนดอกน้อย เห็ดที่ดีควรมีสีเหลืองอำพันเข้ม ผิวด้านบนของเห็ดจะมันวาวเล็กน้อย และผิวด้านล่างจะมีสีเหมือนนมกาแฟ

หลีกเลี่ยงการเลือกเห็ดที่มีสีดำมากเกินไป เพราะเห็ดชนิดนี้เมื่อแช่น้ำจะเละและกรอบน้อยลง

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.); เห็ดหูหนูแห้ง 50 กรัม; ผักชีลาว 40 กรัม; กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ; ขิง 1 กิ่ง; หอมแดง 150 กรัม; หัวหอมใหญ่ 1 หัว; น้ำส้มสายชูเล็กน้อย; ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันงา 1 ช้อนชา; เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ พริกไทยป่น/ ผงชูรส/ ผงปรุงรส/ น้ำตาล); น้ำมันปรุงอาหาร 8 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับทำไก่นึ่งผักชี

วิธีการเตรียมตัว

ทำความสะอาดและดับกลิ่นไก่โดยผสมน้ำส้มสายชูและเกลือในอัตราส่วนที่เหมาะสมแล้วถูให้ทั่วไก่เป็นเวลา 10-15 นาที อย่าลืมใช้มีดโกนขนชั้นนอกออกด้วย

วิธีนี้จะช่วยกำจัดขนไก่ที่เหลืออยู่และกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้ไก่แห้งทั้งด้านในและด้านนอก

ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วนำไปบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม

เมื่อหอมแดงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที จนกระเทียมและหัวหอมมีสีเหลืองทองสวยงาม จากนั้นปิดไฟ

ผสมน้ำหมักกับเกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หมักทั้งด้านในและด้านนอกของไก่ เพื่อช่วยให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้กรีดเนื้อไก่เบาๆ แล้วนำเครื่องเทศมาถูตามรอยกรีด

ต่อไป ผสมน้ำหมักกับซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา หอมเจียวและกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หมักไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมเครื่องเทศนี้

หั่นผักชีลาวเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แช่เห็ดหอมเสร็จแล้ว ล้างเห็ดหอมดำ ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ไก่ผัดผักชีสำเร็จรูปเป็นไก่ที่นึ่งจนสุกและมีกลิ่นหอมอร่อย

นำผักชีลาวครึ่งหนึ่ง หัวหอมซอยครึ่งหนึ่ง เห็ดหูหนูดำทั้งหมด และขิงซอยทั้งหมด มาผสมให้เข้ากันกับหัวหอมทอดและกระเทียมที่เหลือ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปในไก่ หมักไก่ไว้ 30 นาที วางไก่ลงบนจานขนาดใหญ่ นำไปนึ่งในหม้อนึ่งไฟฟ้า เปิดไฟกลาง นึ่งต่ออีก 1 ชั่วโมงจนไก่สุก

ระหว่างรอไก่สุก มาทำผักเคียงไก่กันก่อนนะคะ นำหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งไปแช่น้ำเย็นครึ่งชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักหัวหอมไว้ประมาณ 40 นาที เพื่อลดกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยว จากนั้นนำหัวหอมไปผสมกับผักชีเวียดนามที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แค่นี้เราก็ได้ผักเคียงไก่แล้ว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm