ผัก “ซูเปอร์ฟู้ด” ประจำฤดูหนาวชนิดนี้ดีต่อกระดูกและข้อต่อ และมีขายมากมายในตลาดเวียดนาม การเลือกใบที่กลมหรือแหลมผิดอาจทำให้อาหารเสียได้ง่าย

GĐXH – ผักชนิดนี้ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดในฤดูหนาว เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและดีต่อกระดูกและข้อต่อ โดยทั่วไปในท้องตลาดจะมีใบกลมและใบแหลม 2 แบบ หากเลือกชนิดและวิธีปรุงที่ไม่ถูกต้อง รสชาติของอาหารอาจเสียไปได้ง่าย

ผักโขมมีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่อ

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับผักโขม ในตลาดเวียดนาม ผักโขมมียอดขายในปริมาณมากและมีราคาสูงกว่าผักทั่วไปอื่นๆ ประมาณ 30,000 - 50,000 ดอง/กก. ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารและถือเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ของฤดูหนาว

นักโภชนาการระบุว่าผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ โฟเลต แคลเซียม และอื่นๆ ซึ่งดีต่อสายตา กระดูก ข้อต่อ และระบบภูมิคุ้มกัน ผักโขมหนึ่งถ้วยมีแคลอรีเพียง 7 แคลอรี แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ผักโขมไม่เพียงแต่มีวิตามินดี วิตามินเค แมกนีเซียม และอื่นๆ ซึ่งล้วนจำเป็นต่อกระดูก ช่วยเสริมสร้างกระดูกและลดความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหัก

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่อากาศแห้ง เพียงแค่เพิ่มผักโขมสักหนึ่งหรือสองจานในแต่ละสัปดาห์ก็จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นได้เช่นกัน เมื่อปรุงผักโขมแล้ว ก็สามารถนำไปผสมกับอาหารประเภทโปรตีน เช่น ไข่ กุ้งแห้ง หรือเต้าหู้... อาหารจานนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยพลังงาน และดีต่อระบบย่อยอาหาร

ผักโขมต้มก็อร่อยเช่นกัน

ใบกลมหรือใบแหลม เลือกผิดจานก็เสีย

ในท้องตลาด ผักโขมมีใบที่นิยมใช้อยู่สองประเภท คือ ใบแหลมและใบกลม แต่ละประเภทเหมาะสำหรับการแปรรูปที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรใส่ใจในรายละเอียดเพื่อให้ได้เมนูที่อร่อยยิ่งขึ้น

ผักโขมใบกลมมีใบใหญ่ หนา สีเขียวเข้ม ดู "แข็งแรง" มาก รากมักจะมีสีชมพูแดงและสั้นเล็กน้อย ผักชนิดนี้ทนความเย็นได้ดี มีใบหนาและจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูง การรับประทานแบบดิบๆ หรือเพียงแค่คนอาจมีรสฝาดได้ ผักโขมใบกลมเหมาะสำหรับการต้มหรือทำซุป รสชาติจะอร่อยกว่า เพื่อการเก็บรักษา เมื่อซื้อและไม่ควรนำไปปรุงสุกทันที ให้ล้างผักก่อน ห่อด้วยกระดาษทิชชูแห้งก่อนใส่กล่องปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักโขมมีใบทั้งแบบปลายแหลมและแบบกลม

ผักโขมมีใบแหลม ใบเรียว สีเขียวอ่อน ก้านยาว โดยรวมเรียว รสชาตินุ่มหวาน มีกรดออกซาลิกต่ำ จึงแทบไม่ฝาด แต่ผักชนิดนี้เหี่ยวง่าย เก็บในตู้เย็นได้นาน และกรอบน้อยลง ใครๆ ก็สามารถนำผักชนิดนี้ไปผัดกับกระเทียม ผัดไข่ หรือทำสลัดได้ อร่อยทุกอย่าง

เมนูอร่อยสำหรับวันอากาศหนาวกับผักโขม

ผักโขมผัดไข่

วัตถุดิบ:

+ ผักโขม 1 กำ

+ ไข่ 3 ฟอง

+ กระเทียมสับ

+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสหอยนางรม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างผักใต้น้ำไหล ลวกและบีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ตีไข่กับเกลือเล็กน้อย คนจนสุก แล้วเทใส่จาน

ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียมจนหอม ใส่ผักลงไปผัดเร็วๆ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

อาหารจานนี้ทำง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ขม เพื่อให้ผักยังคงเขียวขจี จำเป็นต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

ผักโขมผัดไข่ทำง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปผักโขมใส่ไข่และกุ้งแห้ง

วัตถุดิบ:

+ ผักโขม 1 กำ

+ ไข่ 2 ฟอง

+ กุ้งแห้ง 1 กำมือ

+ ขิง

+ เครื่องเทศ : เกลือ, น้ำมันงา, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เด็ดและล้างผักโขม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นลวกผักโขมประมาณ 30 วินาทีเพื่อลดความขม ตักขึ้นและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ผัดขิงและกุ้งแห้ง เติมน้ำเดือดลงไป ปรุงรสตามชอบ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงไปเป็นวงกลมเพื่อให้เกิดลวดลายไข่ฟูนุ่ม จากนั้นใส่ผักลงไปผัดจนสุก เมื่อปิดไฟแล้ว ให้เติมน้ำมันงาสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ซุปมีรสชาติอ่อนๆ ผักใบเขียวเข้มข้น ผสมผสานกับไข่นุ่มๆ และกุ้งแห้ง อาหารจานนี้อุ่นท้องและเข้ากันได้ดีกับข้าวในวันที่อากาศหนาว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-17225111517133798.htm