เคล็ดลับเมนูเป็ดผัดผักชีเวียดนาม อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับทุกคนในครอบครัว

GĐXH - ผัดเป็นเมนูที่อร่อย มีประโยชน์ และทำง่าย เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว บทความนี้จะแนะนำวิธีทำเป็ดผัดผักชีเวียดนามที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการเลือกเป็ดสด

สำหรับเนื้อเป็ดดิบ: ควรเลือกซื้อเป็ดที่มีขนเรียบ อกกลม คอหนา และหนังท้อง เพราะเป็ดเหล่านี้จะมีเนื้อมากกว่า นอกจากนี้ ควรพยายามดึงปีกเป็ดทั้งสองข้างเข้าหากัน หากปีกทั้งสองข้างไขว้กันพอประมาณก็ควรซื้อ

หลีกเลี่ยงการซื้อเป็ดที่มีขนฟูเพราะว่าอยู่ในระยะผลัดขน จึงไม่รับประกันว่าจะมีสุขภาพดี

สำหรับเป็ดสำเร็จรูป : ควรเลือกซื้อเป็ดที่เพิ่งฆ่าใหม่ๆ หนังมีสีเหลือง ไม่คล้ำมาก ไม่มีรอยเปื้อนหรือรอยฟกช้ำที่หนัง

หากคุณกดเนื้อด้วยมือแล้วเนื้อมีความยืดหยุ่นดี คุณควรซื้อ ในทางกลับกัน หากคุณเห็นว่าเนื้อเป็ดเสียรูปและไม่กลับคืนสู่สภาพเดิม เป็นไปได้มากว่าเป็ดถูกฉีดน้ำ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการซื้อ

เพื่อความปลอดภัยและความสบายใจในการแปรรูป คุณควรซื้อเนื้อเป็ดสำเร็จรูปจากร้านค้าหรือสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง

วิธีทำความสะอาดเนื้อเป็ดและกำจัดกลิ่น

ถูเกลือลงบนตัวเป็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใช้ส่วนผสมของไวน์ขาวและขิงหั่นหรือบดถูตัวเป็ดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

สำหรับเนื้อเป็ดดิบ: ควรเลือกเป็ดที่มีขนเรียบ อกกลม คอหนา และหนังท้อง เพราะเป็ดเหล่านี้จะมีเนื้อมากกว่า

ใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำมะนาวถูให้ทั่วตัวเป็ดจนเนื้อสะอาดไม่มีกลิ่น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ลวกเนื้อเป็ดกับขิงซอยและหอมแดงสับประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำออกและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้สดและอร่อย

คุณควรเลือกซื้อผักชีสดที่มีใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว ไม่เหลือง หรือมีกลิ่นแปลกๆ

หลีกเลี่ยงการซื้อผักชีเวียดนามที่มีใบใหญ่และเป็นมัน เนื่องจากใบเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีรสชาติไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามใบเล็ก

ส่วนผสมสำหรับเป็ดผัดผักชีลาว

เนื้อเป็ด 3 กก. (เป็ดตัวใหญ่ 1 ตัว) ผักชีลาว 300 กรัม หอมแดง 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ พริกขี้หนู 2 เม็ด ต้นหอม 5 ต้น น้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 5 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ผงปรุงรส/ผงชูรส)

วิธีทำเป็ดผัดผักชีเวียดนาม

เตรียมส่วนผสม

หลังจากถอนขนและทำความสะอาดแล้ว เพื่อขจัดกลิ่นเป็ด ควรใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำส้มสายชูถูบนตัวเป็ด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

นำเป็ดและฟางแห้งวางบนตะแกรง ย่างด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จนเป็ดเป็นสีน้ำตาลทอง ถอดขนอ่อนออกแล้วล้างเป็ดด้วยน้ำอีกครั้ง จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

ส่วนผสมเมนูเป็ดผัดผักชีลาว

เด็ดใบผักชีที่เหี่ยวแล้วออกให้หมด แช่น้ำเกลือเจือจางประมาณ 1 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด หั่นพริกและต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

หมักเนื้อเป็ด

ใส่เนื้อเป็ดกับหอมแดงสับ 1/2 หัว กระเทียมสับ 1/2 หัว น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในชาม คนให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดดูดซับเครื่องเทศ

เป็ดผัดผักชีเวียดนาม

ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะพร้อมกับหอมแดงและกระเทียมที่เหลือลงในกระทะ ผัดจนกระเทียมและหัวหอมมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดหมักลงไป

เป็ดผัดผักชีเวียดนามที่เสร็จแล้วจะมีสีสันสวยงาม หอมกลิ่นเป็ดและผักชีเวียดนาม ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติของเป็ดยังอร่อย เข้มข้น และกลมกล่อมเป็นอย่างยิ่ง

ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนเป็ดสุก จากนั้นใส่พริก ต้นหอม และผักชี ผัดต่อประมาณ 3 นาทีจนผักชีสุก ปรุงรสตามชอบแล้วปิดไฟ

สินค้าสำเร็จรูป

เป็ดผัดผักชีเวียดนามที่เสร็จแล้วจะมีสีสันสวยงาม หอมกลิ่นเป็ดและผักชีเวียดนาม ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติของเป็ดยังอร่อย เข้มข้น และกลมกล่อมเป็นอย่างยิ่ง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm