นี่คือสูตรทำยำเป็ดเปรี้ยวหวานกับผักชีเวียดนามและกล้วยเขียวที่แสนอร่อยจนยากที่จะอดใจไหว

GĐXH - สลัดเป็ดเป็นอาหารพื้นบ้านแต่รสชาติอร่อยและไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับการ "เปลี่ยนบรรยากาศ" ให้กับมื้ออาหารของครอบครัว มาดูวิธีทำสลัดเป็ดเปรี้ยวหวานกับผักชีเวียดนามและกล้วยหอมเพื่อเอาใจทั้งครอบครัวตามคำแนะนำในบทความต่อไปนี้กันเลย

วิธีการเลือกกล้วยเขียวสด

กล้วยดิบ หรือที่รู้จักกันในชื่อกล้วยฝาด เป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในสลัดและโรล... ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณควรเลือกกล้วยที่มีเปลือกสีเขียวเข้ม ผิวมันเงา โค้งมนสม่ำเสมอ และไม่มีจุดผิดปกติ

เมื่อถือกล้วยจะรู้สึกแน่น เนื้อกล้วยไม่เละเกินไป เมื่อดมจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมธรรมชาติ ถือเป็นกล้วยคุณภาพที่อร่อยเลยทีเดียว

หลีกเลี่ยงการซื้อกล้วยที่มีเปลือกไม่เรียบ เป็นหย่อม มีจุดดำผิดปกติ มีกลิ่นฉุน และเนื้อเละ เพราะกล้วยเหล่านี้อาจผ่านการใช้สารเคมี

ส่วนผสมสำหรับทำยำเป็ดผักชีและกล้วยหอม (ยำเป็ดใส่สะระแหน่บด)

เป็ด 1 ตัว; กล้วยหอมเขียว 1 ลูก (กล้วยฝาด); ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม; ผักชีลาว 50 กรัม; แครอท 1 หัว; ตะไคร้ 3 ต้น; พริกขี้หนู 2 เม็ด; มะนาว 1 ลูก; ขิง 1 หัว; กระเทียม 3 กลีบ; ไวน์ขาว 30 มล.; น้ำกรอง 2 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ น้ำตาล/ ผงชูรส)

ส่วนผสมในการทำยำเป็ดผักชีและกล้วยหอม

วิธีทำยำเป็ดใส่ผักชีลาวและกล้วยหอม (ยำเป็ดใส่สะระแหน่บด)

เตรียมเนื้อเป็ด

หลังจากซื้อเนื้อเป็ดแล้ว ให้ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูป จากนั้นนำเนื้อเป็ดใส่ลงในชามน้ำ เติมไวน์ขาว 30 มล. และขิงบดเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อดับกลิ่น

จากนั้นล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดและผึ่งให้แห้ง ตั้งหม้อบนเตา ใส่เป็ดที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำให้ท่วม โรยขิงซอยบางๆ เกลือ 1 ช้อนชา และผงชูรส 1/2 ช้อนชา ปิดฝา เคี่ยวไฟกลางประมาณ 10 นาที จนน้ำในหม้อเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวเป็ดต่ออีก 20 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น

เตรียมผัก

ขั้นแรก เตรียมน้ำ 3 ถ้วยตวง ละลายเกลือ 1/2 ช้อนชาในแต่ละถ้วยตวง ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หนาประมาณ 2-4 มิลลิเมตร

ปอกเปลือกเนื้อเป็ดเพื่อทำสลัด

หลังจากหั่นแล้ว ให้แช่กล้วยในน้ำเกลือเจือจางที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลดกลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ ล้างแครอท หั่นเป็นเส้นยาวปานกลาง แล้วแช่ในน้ำเกลือ

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากซื้อหัวหอมแล้ว ให้ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจาง 1 ถ้วย เพื่อลดรสฉุน

ปอกเปลือกขิงที่เหลือ แล้วหั่นเป็นเส้น ล้างตะไคร้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เด็ดใบผักชีลาวที่เหี่ยวแล้วออก ล้างและสับละเอียดสำหรับทำสลัด

ล้างกระเทียมและพริกด้วยน้ำ ปอกเปลือกและสับกระเทียม หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ

เนื้อเป็ด

นำเนื้อเป็ดออก สะเด็ดน้ำและรอจนเย็นสนิท จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ

หมักเนื้อเป็ดกับผงชูรส 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ตะไคร้สับเล็กน้อย และขิงสับเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10 นาที

ทำน้ำสลัด

ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวลงในชาม จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป

ปรุงรสน้ำปลาตามความชอบของครอบครัวคุณแล้วเตรียมผสมสลัด

สลัดรวม

นำส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอม กล้วยหอม และแครอท ออกให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม ผสมกับตะไคร้สับ ขิงสับ ถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม และผักชีสับ เติมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวที่เพิ่งผสมเสร็จ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

สลัดแสนอร่อยที่ผสมผสานเนื้อเป็ดที่นุ่มและมีรสชาติเข้ากับกล้วยเขียวฝาดเล็กน้อย แครอทกรุบกรอบหวาน และผักชีเวียดนามที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้าต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เนื้อซึมเข้ารสชาติ จากนั้นจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม แล้วรับประทานได้เลย

สินค้าสำเร็จรูป

สลัดแสนอร่อยที่ผสมผสานเนื้อเป็ดนุ่มละมุน เข้ากับกล้วยเขียวรสเปรี้ยวเล็กน้อย แครอทกรุบกรอบหวาน และผักชีเวียดนามหอมกรุ่น น้ำปลาหวานอมเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัว พริกป่นเล็กน้อย และรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งสวยงามและช่วย "เปลี่ยนบรรยากาศ" ให้กับมื้ออาหารของครอบครัว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-chua-chua-ngot-ngot-ngon-kho-cuong-172250707154704584.htm