วิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

ICMR กล่าวว่าการปรุงอาหารแบบเปิดอาจทำให้สูญเสียสารอาหารเร็วขึ้น ตามรายงานของ Indian Express

ICMR ได้แนะนำให้ปิดฝาอาหารขณะปรุงอาหารไว้ในแนวทางปฏิบัติที่เผยแพร่เมื่อเร็วๆ นี้ การปิดฝาจะช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นและรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้ดีขึ้นเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง

การนึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด

เมื่อปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ อาหารจะใช้เวลานานขึ้นในการปรุง และการสัมผัสกับอากาศจะทำให้สูญเสียสารอาหารเร็วขึ้น

แนวทางของ ICMR ยังระบุด้วยว่า: แม้ว่าการปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจะทำให้ผักใบเขียวเปลี่ยนสี แต่จะช่วยลดการสูญเสียสารอาหารได้

วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคืออะไร?

ตามที่ ICMR ระบุ วิธีการปรุงอาหาร เช่น การหุงด้วยความดันหรือการนึ่ง ควรได้รับเลือกมากกว่าการผัดหรือทอด เนื่องจากวิธีการดังกล่าวอาจทำให้สารอาหารลดลง

สำหรับผัก การนึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดในการเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอล ตามแนวทางของ Indian Express

สำหรับพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะ การต้มหรือการปรุงด้วยความดันถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่ว เนื่องจากกระบวนการต้มและการปรุงด้วยความดันจะช่วยทำลายปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว ICMR กล่าว

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากขึ้น

ถ้าทำอาหารในไมโครเวฟจะเป็นยังไง?

ICMR กล่าวว่าอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟจะคงวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น เนื่องจากสารอาหารไม่ถูกชะล้างออกไป

คำแนะนำระบุว่าเวลาการปรุงอาหารในไมโครเวฟที่สั้นลงจะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไม่ให้ถูกทำลายจากความร้อน

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm