นมสดหรือนมไขมันต่ำ?

การเลือกระหว่างนมสดและนมไขมันต่ำ ส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอย่างไร?

ผู้คนกำลังเลือกซื้อนมหลากหลายชนิดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ - ภาพ: ตู ตรุง

เช้าวันนั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้คนจำนวนมากต่างยืนดูที่ชั้นวางนม บนชั้นวางมีกล่องนมสดและนมไขมันต่ำวางเรียงกันอย่างเป็นระเบียบ บางคนเลือกนมไขมันต่ำเพราะเชื่อว่าดีต่อหัวใจมากกว่า ในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้น หอมมัน และหวานของนมสด โดยกล่าวว่า "นี่แหละคือวิธีดื่มนมที่น่าพึงพอใจที่สุด"

ทางเลือกใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ?

ผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: ไม่รุนแรงอย่างที่เคยคิดไว้

เป็นเวลานานหลายทศวรรษแล้วที่แนวทางการโภชนาการมักสนับสนุนให้ใช้นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยแทนนมสด ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงและโดยทั่วไปถือว่า "ไม่ดีต่อสุขภาพ" ในปี 2012 นมสดถูกถอดออกจากเมนูอาหารในโรงเรียนของสหรัฐอเมริกาด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้ โรเบิร์ต เอฟ. เคนเนดี จูเนียร์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวง สาธารณสุข ของสหรัฐฯ ได้แสดงความปรารถนาที่จะนำนมสดกลับมาจำหน่ายอีกครั้ง รายงาน Make America Healthy Again ชี้ให้เห็นว่านมสดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินดี และกรดไขมันจำเป็น

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ("คอเลสเตอรอลไม่ดี") ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง นมสด 1 ถ้วย (240 มล.) มีไขมันอิ่มตัวประมาณ 5 กรัม ในขณะที่นมพร่องมันเนยแทบไม่มีเลย สำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงสุดที่แนะนำให้บริโภคคือ 13 กรัม

ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงจำกัดปริมาณการดื่มนมสด อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าทั้งนมสดและนมไขมันต่ำไม่ได้เพิ่มหรือลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ

“นี่ไม่ได้หมายความว่านมสดดีกว่านมไขมันต่ำ แต่หมายความว่ามันไม่เป็นอันตรายเท่ากับไขมันอิ่มตัวรูปแบบอื่นๆ ในอาหาร นมสดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านอื่นๆ ด้วยซ้ำ” เบธานี โดเออร์เฟลอร์ นักโภชนาการ (สถาบันสุขภาพระบบทางเดินอาหารแห่งนอร์ทเวสเทิร์น เมดิซีน สหรัฐอเมริกา) กล่าว

ไขมันอิ่มตัวไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด

ไขมันอิ่มตัวพบได้ในอาหารทั่วไปหลายชนิด เช่น เบคอน สเต็ก เฟรนช์ฟรายส์ ไอศกรีม เนย ชีส และน้ำมันมะพร้าว อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวแต่ละชนิดส่งผลต่อร่างกายไม่เหมือนกัน

"นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีกรดไขมันสายสั้นและสายกลางในปริมาณสูง ซึ่งแตกต่างจากไขมันอิ่มตัวที่พบได้ทั่วไปในเนื้อสัตว์" แคโรไลน์ เวสต์ ปาสเซอเรลโล นักโภชนาการและโฆษกของสมาคมโภชนาการและอาหารแห่งอเมริกาอธิบาย

ในทางกลับกัน กรดไขมันอิ่มตัวสายยาว ซึ่งพบได้ทั่วไปในเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง มีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่า "หลักฐานใหม่ชี้ให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มส่วน เช่น นม โยเกิร์ต หรือชีส ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากเท่ากับเนยหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง" ปาสเซเรลโลกล่าวเสริม

แตกต่างกันในเรื่องปริมาณแคลอรี่ แต่คุณค่าทางโภชนาการคล้ายคลึงกัน

อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้หลายคนเลือกนมไขมันต่ำคือปริมาณแคลอรี่ นมสดหนึ่งถ้วย (240 มล.) มีแคลอรี่ประมาณ 149 แคลอรี่ ในขณะที่นมพร่องมันเนยมีเพียง 91 แคลอรี่

"นมสดให้พลังงานมากกว่านมวัวประมาณ 40-50 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สำหรับผู้ที่ดื่มนมหลายครั้งต่อวัน การติดตามปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดจึงเป็นสิ่งสำคัญ" โดเออร์เฟลอร์กล่าว

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากความแตกต่างในเรื่องไขมันและแคลอรี่แล้ว นมทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ โดยนมหนึ่งถ้วยให้แคลเซียมประมาณ 300 มิลลิกรัมและโปรตีน 8 กรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและกล้ามเนื้อ

ฉันควรเลือกอันไหนดี?

การตัดสินใจว่าจะเลือกนมสดหรือนมไขมันต่ำนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการทางโภชนาการและความชอบส่วนบุคคล หากคุณชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและหอมมัน คุณสามารถเลือกนมสดได้ แต่ควรปรับขนาดปริมาณการบริโภคและจำกัดอาหารที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ ด้วย

โดเออร์เฟลอร์เน้นย้ำว่า "ผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียงแต่มีแคลอรี่และไขมันสูงเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ"

หากคุณต้องการจำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวจากนมสด ให้เปลี่ยนไปใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น น้ำมันมะกอก อาหารทะเล อะโวคาโด หรือเมล็ดฟักทอง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนมาใช้ไขมันเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เคล็ดลับในการเลือกนม

1. อ่านฉลากโภชนาการ: ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และแคลเซียมบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

2. เลือกให้เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของคุณ: หากคุณเป็นคนแอctive มาก คุณอาจจะเหมาะกับนมสดมากกว่า แต่ถ้าคุณต้องการควบคุมน้ำหนัก นมไขมันต่ำก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

3. รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย: ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานประเภทใด ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีใยอาหาร ไขมันดี และโปรตีน เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่สมดุลยิ่งขึ้น

ปริญญาโท ดร. งอ เล บาว ง็อก

ที่มา: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm