1. ส่วนผสมสำหรับซุปปูและผักโขมมะละบาร์

ปูทะเล 250 กรัม
ผักโขมมะละบาร์ 1 กำ
ปอ 1 กำ
หอมแดง
น้ำมัน
เครื่องเทศ: เกลือ, ผงปรุงรส, ผงชูรส

สูตรซุปปู 1.jpg
ปูสนาม. ภาพถ่าย: “Dienmayxanh”

2. วิธีทำซุปปูและผักโขมมะละบาร์

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ใส่ปูและเกลือเล็กน้อยลงในอ่าง แช่ไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างสิ่งสกปรกออกจากตัวปูแล้วเริ่มแปรรูปปู

วิธีทำปู ให้ลอกเปลือกออก ตักเอาไขมันสีเหลืองออก แล้วพักไว้ จากนั้นนำไขมันใส่ตะแกรง ล้างด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย นำตัวปูใส่ตะกร้า ล้างให้สะอาด แล้วเทใส่ครก เติมเกลือเล็กน้อย โขลกให้ละเอียด เกลือจะช่วยให้โปรตีนจากเนื้อปูเกาะติดกันเป็นก้อนเมื่อสุก

ต่อไป เติมน้ำลงในครก ใช้มือบีบเนื้อปูให้ละลาย ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วกรองน้ำ กรองต่ออีกสักสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อปูหมด

เลือกส่วนยอดและใบสดของผักโขมมาลาบาร์และปอกระเจา ทิ้งราก ใบแก่ และใบเหลือง จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกสควอช ล้าง แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามแนวทแยงมุมพอดีคำ

ปอกเปลือกหอมแดงแล้วสับ

ขั้นตอนที่ 2 : ปรุงซุป

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ต้มให้เดือด ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เครื่องแกงปูลงไป ผัดต่ออีกสักครู่

จากนั้นนำหม้อน้ำปูไปตั้งบนเตาให้เดือดโดยคนตลอดเวลาจนเดือด

ก่อนที่ปูจะเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้เนื้อปูแข็งตัว เนื่องจากซุปปูนี้ล้นง่าย ควรระวังอย่าให้ล้นจนเนื้อปูสูญเสียไป เมื่อซุปปูเริ่มเดือด ให้ใส่มันปูทอดและผักลงไป

สุดท้ายใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดเตา

วิธีทำซุปปู 2.jpg
ซุปปูและผักโขมมะละบาร์ สดชื่น ภาพ: bachhoaxanh

ขั้นตอนที่ 3 : เสร็จสิ้น

ตักซุปปูและผักโขมใส่ชามแล้วอร่อยได้เลย ซุปปูและผักโขมอร่อยเมื่อทานคู่กับมะเขือยาวทอดกรอบและเต้าหู้ทอด

3. ข้อควรรู้ในการปรุงซุปปูและปอ

ในการปรุงซุปปูและผักโขมมะละบาร์ให้อร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

คุณควรเลือกปูที่มีกระดองสีสดใส มันวาว ตัวอ้วน ขาใหญ่ และขาแข็งแรง ควรเลือกปูตัวเมียเพราะจะมีไข่ปูเยอะ ทำให้น้ำซุปหวานและหอมยิ่งขึ้น ปูตัวเมียจะมีกระดองกว้างและเป็นรูปวงรี

คุณไม่ควรเลือกปูที่มีกระดองนิ่ม ท้องมีขน หรือปูที่อ่อนแอไม่วิ่ง เพราะจะเป็นปูที่ขาดอากาศหายใจ เนื้อปูร่วน และมีกลิ่นเหม็น

เมื่อเลือกซื้อผักโขมมาลาบาร์ที่สะอาด ปราศจากยาฆ่าแมลง ควรเลือกผักที่มีใบน้อย ใบและยอดเล็ก และมีลำต้นและใบเขียวสด อย่าเลือกผักโขมมาลาบาร์ที่มีใบและลำต้นใหญ่อวบอิ่ม หรือใบเขียวเข้มจัด เพราะผักโขมมาลาบาร์เป็นผักที่ถูกฉีดพ่นยาฆ่าแมลง ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค

คุณควรเลือกสควอชที่มีขนาดกลาง หวาน มีใยอาหารต่ำ และรสชาติอร่อย ไม่ควรเลือกสควอชที่มีเปลือกสีเขียวอมเหลือง บีบยาก หรือมีขนาดใหญ่เกินไป เพราะเป็นสควอชเก่า ซึ่งจะทำให้มีใยอาหารสูงและไม่อร่อยเมื่อรับประทาน

ห้ามกรองปูผ่านตะแกรง เพราะเนื้อปูจะติดตะแกรง

เคล็ดลับสำคัญที่สุดคือการสังเกตอุณหภูมิขณะปรุงอาหาร ขั้นแรก หลังจากตั้งหม้อแล้ว ให้เปิดไฟกลาง คนเป็นวงกลมไปในทิศทางเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปูติดก้นหม้อและผสมเข้ากัน เมื่อเนื้อปูลอยขึ้นมาด้านบนแล้ว ให้ลดไฟลงและพักเนื้อปูไว้ หรือตักใส่ชามอีกใบ กดน้ำลงไป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือชามซุปที่มีน้ำซุปที่หวานตามธรรมชาติ เนื้อปูที่ปั้นเป็นรูปทรงสวยงาม และผักสีเขียวขจี

วิธีทำซุปปูและผักโขมมะละบาร์ให้ไม่มีกลิ่นคาว สดชื่นเหมือนข้างบน ง่ายใช่มั้ยล่ะ? เข้าครัวแล้วโชว์ฝีมือทำซุปแสนอร่อยนี้ให้ครอบครัวดูสิ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

ซุปปูหนึ่งชามและความรักอันยิ่งใหญ่หลั่งไหลกลับมา ซุปปูร้อนๆ หนึ่งชาม หอมกลิ่นปูเดือนมิถุนายน กลิ่นฟางที่เพิ่งเก็บ กลิ่นมิโมซ่าน้ำในบ่อน้ำของหมู่บ้าน และผักที่หาได้เฉพาะที่อื่นนอกจากบ้านเกิดของฉันเท่านั้น นั่นคือต้นอ่อนดอกไม้... ที่ทำให้หลายคนคิดถึง