วิธีทำเฝออร่อยๆ ที่บ้านสไตล์มิชลินในฮานอย

ค้นพบวิธีทำเฝออร่อยๆ สไตล์มิชลินที่ร้านเฝอโบเอาเตรียวในฮานอย เรียนรู้สูตรเฝอง่ายๆ ที่ใช้กระดูกวัว เนื้อสันใน และเครื่องเทศสูตรเด็ด รับรองว่าทุกชามจะเป็นมื้ออาหารที่อบอุ่นและอร่อย

Báo Thanh niên•20/04/2025

การได้ลิ้มรสเฝอร้อนๆ ใน ฮานอย ถือเป็นประสบการณ์สุดพิเศษ ทันทีที่คุณนั่งลงตรงหน้าชามอร่อยนี้ ไอน้ำหอมกรุ่นก็ลอยขึ้นมาต้อนรับคุณ พร้อมกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก อบเชย และขิงเผา นี่คือประสบการณ์อันแสนวิเศษสำหรับประสาทสัมผัส น้ำซุปที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันด้วยกระดูกวัวและเครื่องเทศ ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กลมกล่อม ราวกับเป็นส่วนผสมที่ผ่อนคลายจิตใจ ดังคำกล่าวในคู่มือมิชลิน

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 1. — เฝอเป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร ฮานอย

เส้นเฝอนุ่มละมุน ผสมผสานกับเนื้อวัวหั่นบาง ๆ ซึมซับน้ำซุปเข้มข้น สมุนไพรสดอย่างต้นหอม ผักชี และโหระพา ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม ขณะที่มะนาวและพริกให้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ทุกๆ คำที่รับประทานจะให้ความรู้สึกอบอุ่นจากภายใน ทำให้เฝอกลายเป็นอาหารหลักของชาวฮานอย

น้ำซุปที่ใส อ่อน และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Pho ในกรุงฮานอย แต่ร้าน Pho Bo Au Trieu ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ดำเนินกิจการมาสี่รุ่นในย่านฮว่านเกี๋ยม กลับมีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ติดกับมหาวิหารเซนต์โจเซฟอันโด่งดัง และได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับมิชลิน บิบ กูร์มองด์ ประจำปี 2024 เสิร์ฟน้ำซุปข้นรสชาติเข้มข้นที่ทำจากสูตรดั้งเดิม ร้านนี้ดำเนินกิจการโดยไม่มีป้ายบอกทาง ชื่อเสียงของร้านจึงยังคงอยู่ พื้นที่ร้านค่อนข้างจำกัด รองรับลูกค้าได้เพียงประมาณ 30 คน แต่ในช่วงเวลาเร่งด่วน คนรักเฝอทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมักจะต้องรอนานถึง 5-10 นาที หรือนั่งบนเก้าอี้เตี้ยๆ บนทางเท้า เพลิดเพลินกับเฝอร้อนๆ สักถ้วย

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 2. — คุณโง ทิ พี งา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu ชื่อดังในฮานอย

อยากทำเฝอกินเองที่บ้านไหม? โง ทิ ฟิ งา ผู้จัดการร้านเฝอโบ ออ เตรียว วัย 64 ปี เผยสูตรง่ายๆ หลานสาวของคุณตู ชื่อที่มีความหมายพ้องกับวัฒนธรรมเฝอฮานอยมากว่า 80 ปี เฝอสูตรโฮมเมดของโง อาจไม่เข้มข้นเท่าเฝอของร้าน แต่เฝอสูตรนี้ถ่ายทอดจิตวิญญาณของอาหารจานเด่นจานนี้ได้อย่างชัดเจน