สารให้ความหวานแทนน้ำตาลปลอดภัยจริงหรือไม่?

SKĐS - ผลการศึกษาล่าสุดหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า สารให้ความหวานแทนน้ำตาลไม่ได้ปลอดภัยอย่างที่หลายคนคิด

1. อาหารที่ไม่ใส่น้ำตาลดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่?

ด้วยอัตราการเกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวานที่เพิ่มสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า "น้ำตาลน้อย" "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "น้ำตาลเป็นศูนย์" จึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แนวโน้มนี้มาพร้อมกับการแพร่หลายของสารให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น แอสปาร์แตม ซูคราโลส แซคคาริน สตีเวีย อิริทริทอล และไซลิทอล เนื่องจากสารเหล่านี้ให้ความหวานได้ดีแต่ให้พลังงานน้อยหรือไม่ให้พลังงานเลย จึงมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกในการช่วยจำกัดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคในแต่ละวัน

ในความเป็นจริง การใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลอาจให้ประโยชน์ในระยะสั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่หรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ "ปราศจากน้ำตาล" นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำไม่ให้ใช้สารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาลเป็นวิธีการลดน้ำหนักในระยะยาว WHO ระบุว่าหลักฐานที่มีอยู่ยังไม่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่ยั่งยืนในการลดไขมันในร่างกาย ในขณะที่บางการศึกษาพบผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนมองว่าเครื่องดื่ม "ปราศจากน้ำตาล" มีรสชาติที่น่ารับประทานกว่าเครื่องดื่มน้ำอัดลมทั่วไป ความคิดเช่นนี้บางครั้งนำไปสู่การกินมากเกินไปหรือการชดเชยด้วยอาหารอื่น ๆ ซึ่งลดประโยชน์ที่ต้องการลงอย่างมาก

ผลการศึกษาล่าสุดหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า สารให้ความหวานแทนน้ำตาลไม่ได้ปลอดภัยอย่างที่หลายคนเชื่อกัน

2. สารให้ความหวานแทนน้ำตาลส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร?

ผลการศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่า สารให้ความหวานบางชนิดอาจส่งผลต่อร่างกายในรูปแบบที่นอกเหนือไปจากการทดแทนน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

2.1. ขัดขวางความรู้สึกหิวและอิ่ม

สมองของมนุษย์ถูกตั้งโปรแกรมให้เชื่อมโยงความหวานกับพลังงาน เมื่อรับรู้รสหวานแต่ไม่ได้รับแคลอรี่ที่สอดคล้องกัน ร่างกายอาจชดเชยด้วยการเพิ่มความอยากอาหารหรือหาอาหารเพิ่มในภายหลัง การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำอาจทำให้ควบคุมปริมาณการบริโภคได้ยากขึ้น โดยเฉพาะในบุคคลที่ติดนิสัยบริโภคของหวานมากอยู่แล้ว

นี่คือเหตุผลว่าทำไมหลายคนจึงยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นแม้จะเปลี่ยนมาบริโภคผลิตภัณฑ์ "ปราศจากน้ำตาล" แล้วก็ตาม

2.2. ผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

ลำไส้มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์นับล้านล้านล้านตัวซึ่งประกอบกันเป็นจุลินทรีย์ในลำไส้ จุลินทรีย์เหล่านี้มีส่วนร่วมในการย่อยอาหาร ภูมิคุ้มกัน และการควบคุมการเผาผลาญกลูโคส การศึกษาบางชิ้นระบุว่าสารให้ความหวาน เช่น แซคคาริน ซูคราโลส และแอสปาร์แตม อาจเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ในบางบุคคลได้

เมื่อสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้เสียไป ความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลิน ความผิดปกติของการเผาผลาญกลูโคส และการอักเสบเรื้อรังอาจเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ ยังเน้นย้ำว่าผลกระทบนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสารให้ความหวาน ปริมาณที่ใช้ และลักษณะทางชีวภาพของแต่ละบุคคลด้วย

2.3. ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

เดิมทีอิริทริทอลเคยถูกมองว่าเป็นสารให้ความหวานที่ค่อนข้างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายชิ้นที่ตีพิมพ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างระดับอิริทริทอลในเลือดสูงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดลิ่มเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะสรุปได้ว่าอิริทริทอลเป็นสาเหตุโดยตรงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ผลการวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าควรใช้ความระมัดระวังมากขึ้นเมื่อใช้เป็นประจำในปริมาณมาก

ควรให้ความสำคัญกับการดื่มน้ำกรอง ชาที่ไม่ใส่น้ำตาล หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลน้อย

3. วิธีการใช้สารให้ความหวานอย่างเหมาะสม?

สารให้ความหวานไม่ได้แย่โดยเนื้อแท้ แต่ก็ไม่ใช่ทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับสุขภาพที่ดีเช่นกัน หากคุณมีนิสัยดื่มน้ำอัดลมมากหรือบริโภคน้ำตาลมากเกินไป การใช้สารให้ความหวานอาจเป็นขั้นตอนชั่วคราวเพื่อช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคลง อย่างไรก็ตาม เป้าหมายระยะยาวควรเป็นการค่อยๆ ลดความอยากน้ำตาลลงทีละน้อย

เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ทุกคนควรปฏิบัติดังนี้:

• 

- ค่อยๆ ลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในแต่ละวันลง

- ควรให้ความสำคัญกับการดื่มน้ำกรอง ชาที่ไม่ใส่น้ำตาล หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลน้อย

- รับประทานผลไม้สดแทนการดื่มน้ำผลไม้

- จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาว่าเป็น "อาหารลดน้ำหนัก" หรือ "ปราศจากน้ำตาล"

- อ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียดเพื่อดูว่าใช้สารให้ความหวานชนิดใด

- รับประทานอาหารที่สมดุลควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ

ในบรรดาสารให้ความหวานที่มีอยู่ในปัจจุบัน สตีเวียถือว่าค่อนข้างเหมาะสมกว่าในแง่ของกระบวนการเผาผลาญ เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติและไม่มีผลข้างเคียงที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลในระยะยาวกำลังอยู่ระหว่างการศึกษา

สุขภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้สารให้ความหวานเทียมชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม การลดน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น แต่การแทนที่น้ำตาลทั้งหมดด้วยสารให้ความหวานเทียมไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาทุกอย่างที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ สิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงเป็นการสร้างนิสัยการกินที่สมดุล จำกัดอาหารแปรรูป และออกกำลังกายเป็นประจำทุกวัน

ดู วิดีโอ ที่กำลังเป็นที่นิยมเพิ่มเติม :

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/chat-tao-ngot-thay-the-duong-co-thuc-su-an-toan-169260531132437665.htm