ชาวบ้านในหมู่บ้านกอนล็อค 1 มักปลูกสับปะรดไร้ตาในสวนผสมที่แห้งแล้งและเต็มไปด้วยหิน สับปะรดพันธุ์นี้มีเปลือกบาง แกนเล็ก เนื้อฉ่ำน้ำ และรสชาติอร่อย แต่ละผลมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม ปัจจุบัน หมู่บ้านกอนล็อค 1 มีครัวเรือนประมาณ 16 ครัวเรือนที่ปลูกสับปะรดไร้ตาบนพื้นที่กว่า 5 เฮกตาร์ อย่างไรก็ตาม เมื่อสับปะรดสุก ผู้คนมักขายให้กับพ่อค้าในราคาที่ไม่แน่นอน บางครั้งสับปะรดมีราคาเพียง 3,000-4,000 ดองต่อกิโลกรัม
เพื่อช่วยให้ผู้คนเพิ่มรายได้ ในปี 2567 คณะกรรมการประชาชนตำบลดักร่องได้ประสานงานกับกรม เกษตร และพัฒนาชนบทของอำเภอกบังและกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (KH-CN) เพื่อดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์สับปะรด และในเวลาเดียวกันก็สนับสนุนการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และสร้างแบรนด์ "สับปะรดอบแห้ง"
ด้วยเหตุนี้ หลังจากการจัดตั้งสหกรณ์การผลิตและบริโภคสับปะรดไร้ตาหมู่บ้านคนล็อก 1 ชาวบ้านจึงมุ่งเน้นการปลูกสับปะรดแบบออร์แกนิกเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปสับปะรดอบแห้ง การนำวิธีการทำแห้งแบบแช่แข็งมาใช้ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ 100%
คุณดิงห์ วัน ปิน หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ กล่าวว่า "ก่อนหน้านี้ ชาวบ้านมักขายสับปะรดให้พ่อค้าในราคาที่ไม่แน่นอน แต่ปัจจุบัน การแปรรูปสับปะรดอบแห้งอย่างพิถีพิถันช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้เพิ่มขึ้น หลังจากสับปะรดอบแห้งแล้ว สับปะรดจะขายได้ราคาสูงขึ้น (ประมาณ 70,000 ดอง/กิโลกรัม) สับปะรดสดมากกว่า 3 กิโลกรัม จะได้สับปะรดอบแห้ง 1 กิโลกรัม แนวทางนี้จึงมีแนวโน้มว่าจะช่วยให้ต้นสับปะรดในหมู่บ้านมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น"
คุณดิญ วัน ติญ ในฐานะผู้ปลูกสับปะรดไร้ตามานานหลายปี กล่าวว่า “สับปะรดไร้ตามีต้นทุนการลงทุนต่ำและปลูกง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือระยะเวลาเก็บรักษาสั้น เพราะผลมีน้ำฉ่ำและช้ำง่ายเมื่อสุก นับตั้งแต่นำสับปะรดอบแห้งมาแปรรูป ความเสียหายก็ได้รับการแก้ไขแล้ว เรารู้สึกตื่นเต้นและหวังว่าสับปะรดอบแห้งนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของตลาด”
หลังจากดูแลอย่างถูกวิธีเป็นเวลา 6 เดือน ชาวบ้านหมู่บ้านกอนล็อก 1 ได้เก็บเกี่ยวสับปะรด ล้าง แปรรูป ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำสับปะรดไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง (freeze-drying) เป็นเวลากว่า 20 ชั่วโมง ซึ่งทำให้สารอาหารเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ เมื่อสับปะรดถูกกรองน้ำและจุลินทรีย์ออกจนหมด สับปะรดจะถูกบรรจุกระป๋อง สับปะรดอบแห้งไม่ได้มีความชุ่มฉ่ำเหมือนสับปะรดสดอีกต่อไป แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว สับปะรดจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานอย่างเต็มเปี่ยม
นายเจือง ฮู เฟือก เจ้าหน้าที่ฝ่ายเกษตรกรรมประจำตำบลดั๊ก รอง กล่าวว่า "ก่อนหน้านี้ สับปะรดจะถูกพ่อค้าซื้อในราคาที่ค่อนข้างถูก ชาวบ้านต้องรีบขายเพราะสับปะรดเน่าเสียง่ายมาก แต่ปัจจุบัน เกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดมั่นใจได้เพราะมีการรับประกันผลผลิต"
ตามที่รองผู้อำนวยการศูนย์ประยุกต์วิทยาศาสตร์และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีจังหวัด Vo Thi Thuy Ngan กล่าวว่า สับปะรดแห้งเป็นต้นแบบภายใต้โครงการเป้าหมายระดับชาติเพื่อการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมในชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา
การให้คำปรึกษาและสนับสนุนรูปแบบการแปรรูปสับปะรดอบแห้งให้กับประชาชนหมู่บ้านกอนล็อค 1 มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมกระบวนการปรับโครงสร้างเศรษฐกิจไปสู่การเพิ่มสัดส่วนสินค้าและบริการในตำบลที่ยากเป็นพิเศษ ส่งเสริมกระบวนการเริ่มต้นธุรกิจในกลุ่มชาติพันธุ์น้อยโดยอาศัยศักยภาพ จุดแข็ง และทรัพยากรที่มีอยู่ในท้องถิ่น สร้างงานและรายได้ที่มั่นคง ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชนชาติพันธุ์น้อย
เราได้สนับสนุนการวิจัยและทดสอบผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้ง รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การโฆษณา และการสร้างแบรนด์สินค้า ขณะเดียวกัน เราได้จัดการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีและเทคนิคการผลิตในพื้นที่ให้กับชาวบ้านกอนล็อค 1
หลังจากจบหลักสูตรฝึกอบรม พวกเขาจะกลายเป็น “แกนหลัก” ในการเผยแพร่และระดมคนในท้องถิ่นให้ปรับเปลี่ยนวิธีคิดและวิธีการทำงานเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกัน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้งได้รับการทดสอบตามมาตรฐานและมีตราประทับป้องกันการปลอมแปลง โดยใช้ QR Code เพื่อเข้ารหัสข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ พื้นที่เพาะปลูก และอื่นๆ
การนำระบบตรวจสอบย้อนกลับมาใช้ ถือเป็นแนวทางที่จำเป็นเพื่อชี้แจงแหล่งที่มาและระบุมูลค่าผลิตภัณฑ์ อันจะช่วยปกป้องแบรนด์ “สับปะรดอบแห้ง” ในตลาด” - รองผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัด แจ้ง
ที่มา: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html
การแสดงความคิดเห็น (0)