“กุญแจทอง” สู่พัฒนาการครบวงจรของเด็กๆ

สถิติจากกระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า สถานการณ์เด็กที่ขาดสารอาหารจำพวกวิตามินเอ ธาตุเหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ยังคงน่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทและภูเขา รวมถึงกลุ่มเด็กที่อาศัยอยู่ในเมืองแต่ขาดการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการตรวจเด็กๆ ที่โรงพยาบาลฮว่าน มีดงนาย ภาพโดย: ฮันห์ดุง

การขาดสารอาหารไม่เพียงแต่ทำให้พัฒนาการทางกายช้าลงเท่านั้น แต่ยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ทำให้เด็กๆ เสี่ยงต่อการเจ็บป่วยและฟื้นตัวได้ช้า

การขาดสารอาหารทำให้เด็กเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ อี เหงียน ถิ กวี หัวหน้าแผนกโภชนาการ ศูนย์ควบคุมโรคจังหวัดด่งนาย กล่าวว่า “สารอาหารรองมีปริมาณเพียงเล็กน้อยในอาหารของเด็ก แต่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการสำคัญต่างๆ เช่น การสร้างเลือด การพัฒนาสมอง การปกป้องเยื่อบุผิว การเผาผลาญพลังงาน การพัฒนากระดูก และการควบคุมภูมิคุ้มกัน การขาดสารอาหารรองในกลุ่มที่จำเป็นจะนำไปสู่ความผิดปกติทางสรีรวิทยา”

อันตรายคือภาวะนี้มักไม่แสดงอาการชัดเจนในระยะเริ่มแรก เด็กอาจมีอาการเบื่ออาหารเล็กน้อย น้ำหนักขึ้นช้า ผิวซีด และนอนหลับไม่สนิท ทำให้พ่อแม่หลายคนมักมองข้ามความสำคัญของตนเอง การขาดสารอาหารจุลธาตุจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อเด็กป่วยบ่อยๆ ติดเชื้อซ้ำๆ หรือขาดสารอาหารอย่างชัดเจนเท่านั้น

ดร. กวี ระบุว่า การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าระบบภูมิคุ้มกันของเด็กขึ้นอยู่กับภาวะโภชนาการอย่างมาก การขาดวิตามินเอทำให้เยื่อบุทางเดินหายใจและทางเดินอาหารฝ่อตัวลง ทำให้เด็กเสี่ยงต่อโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ ท้องเสียเรื้อรัง และเป็นสาเหตุหลักของการตาบอด

การขาดสังกะสีจะลดการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายไม่สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้ เด็กที่ขาดสังกะสีมักมีอาการเบื่ออาหาร ติดเชื้อซ้ำๆ หายช้า ส่งผลต่อส่วนสูงและการทำงานของระบบสืบพันธุ์เมื่ออายุมากขึ้น

การขาดธาตุเหล็กทำให้การขนส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะต่างๆ ลดลง ทำให้เด็กรู้สึกเหนื่อยล้า ลดสมาธิ ส่งผลต่อสมอง และภูมิคุ้มกันของเซลล์อ่อนแอลง

การขาดวิตามินดีส่งผลต่อความแข็งแรงของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกันโดยกำเนิด เพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจ การขาดไอโอดีนอาจทำให้เกิดภาวะปัญญาอ่อนในเด็กได้

ขณะดูแลลูกที่ป่วยด้วยโรคปอดบวมรุนแรงที่โรงพยาบาลฮว่านมีดงนาย นางสาวดวน ถิ กัม เฟือง (อาศัยอยู่ในตำบลซวนเดือง จังหวัดด่งนาย) กล่าวว่า ลูกน้อยของเธออายุ 8 เดือน แต่หนักเพียง 6.7 กิโลกรัม และสูง 63 เซนติเมตร เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ลูกน้อยมีอาการหายใจมีเสียงหวีด เธอจึงพาลูกไปพบแพทย์ แพทย์จึงแนะนำให้เธอเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทันที เนื่องจากปอดของเด็กมีของเหลวมากเกินไป ปอดถูกทำลาย และขาดสารอาหาร

ดร.เหงียน ถิ เว้ ผู้จัดการแผนกกุมารเวชศาสตร์ - ทารกแรกเกิด โรงพยาบาลฮว่านมี ด่งนาย กล่าวว่า โภชนาการเป็นรากฐานของพัฒนาการ เด็กที่มีภาวะโภชนาการที่ดีจะฟื้นตัวได้เร็วกว่าเด็กที่ขาดสารอาหารหรือเป็นโรคอ้วน ดังนั้น เมื่อตรวจเด็ก หากเด็กมีภาวะโภชนาการไม่ดี กุมารแพทย์จะเชิญนักโภชนาการมาปรึกษาเพื่อหาแนวทางการรักษาที่ดีที่สุด หรือแนะนำให้ครอบครัวเสริมสารอาหารเพื่อให้เด็กฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วและมีภาวะโภชนาการที่ดีขึ้น

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ได้แก่ ตับ ไขมันปลา ไข่แดง ผักสีเหลือง หัว และผลไม้ เช่น แครอท ฟักข้าว ฟักทอง มะละกอ และมะม่วง ผักใบเขียวเข้ม ได้แก่ ผักโขม ปอกระเจา ผักกาดเขียว และอาหารทะเล เช่น หอยลายและหอยแมลงภู่ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี อาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ เลือด ตับ ไข่แดง และผักใบเขียวเข้ม อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ได้แก่ ผักใบเขียว ผลไม้สุก ฯลฯ

การเสริมธาตุอาหารให้ถูกต้อง เพียงพอ และเหมาะสม

พ่อแม่หลายคนสงสัยว่าทำไมลูกกินเก่งแต่ไม่เข้าใจว่าทำไมน้ำหนักจึงขึ้นช้า ดร.กวี ระบุว่า เป็นไปได้ว่าพ่อแม่ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ลูกๆ มากมายแต่ไม่เพียงพอ ตัวอย่างเช่น พ่อแม่ให้แป้งแก่ลูกๆ มากแต่ขาดโปรตีนจากสัตว์ ผักใบเขียว และไขมัน ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ พ่อแม่หลายคนยังหลีกเลี่ยงไขมันสำหรับลูกๆ ในขณะที่วิตามินเอและดีละลายในไขมัน ดังนั้นเมื่อลูกกินอาหาร เด็กๆ จึงไม่สามารถดูดซึมวิตามินได้

นอกจากนี้ ผู้ปกครองบางรายอาจเสริมสารอาหารจุลธาตุต่างๆ เช่น D3K2, DHA โดยไม่ตั้งใจ แต่กลับละเลยกลุ่มสารอาหารที่สำคัญกว่า เช่น สังกะสี ธาตุเหล็ก หรือวิตามินเอ การเสริมสารอาหารที่ไม่สมดุลทำให้เด็กกินมากแต่พัฒนาการไม่ดี หรือดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดีโดยที่ผู้ปกครองไม่ทันรู้ตัว นอกจากนี้ เด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร การติดเชื้อปรสิต หรือลำไส้ถูกทำลาย ก็ทำให้การดูดซึมสารอาหารจุลธาตุต่างๆ ไม่ดี โดยเฉพาะสังกะสีและธาตุเหล็ก การที่เด็กไม่ได้ให้นมแม่เพียงอย่างเดียวในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิต ก็ทำให้เด็กขาดวิตามินเอเช่นกัน

แพทย์ Quy กล่าวว่า การเสริมสารอาหารจุลธาตุสำหรับเด็กต้องยึดหลัก “เพียงพอ ถูกต้อง และเหมาะสมกับแต่ละช่วงวัย” โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมีสารอาหารกลุ่มโปรตีน น้ำตาล ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุอย่างเพียงพอ วิธีการที่ถูกต้อง: การปรุงโจ๊ก/แป้งต้องเติมน้ำมันเพื่อเพิ่มการดูดซึมวิตามิน A, D, K ช่วงเวลาที่เหมาะสมคือ การเสริมวิตามินดีสำหรับเด็กแรกเกิดถึง 18 เดือน ควรให้เด็กอาบแดดประมาณ 10-20 นาทีทุกเช้า รับประทานวิตามินเอเป็นประจำปีละ 2 ครั้ง ตามโครงการของ กระทรวงสาธารณสุข เด็กแต่ละคนมีความสามารถในการดูดซึมวิตามินเอแตกต่างกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการตรวจสุขภาพเพื่อประเมินว่าเด็กขาดสารอาหารชนิดใด หลีกเลี่ยงการเสริมวิตามินมากเกินไปหรือเกินขนาด โภชนาการไม่เพียงแต่ช่วยให้เด็กเจริญเติบโตเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรงอีกด้วย การเสริมสารอาหารจุลธาตุอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการปกป้องภูมิต้านทาน เสริมสร้างพัฒนาการ และศักยภาพทางสติปัญญาของคนรุ่นต่อไป

ฮันห์ ดุง

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/202511/chia-khoa-vang-de-tre-phat-trien-toan-dien-7da2412/