เล่นกลางจันทร์ กินปลาบิน

ลูกขนุนอ่อนผสมกับปลาบินในหม้อตุ๋นรสเค็มเพื่อ “ฟัง” ลมทะเลและกลิ่นหอมของป่าที่ผสมผสานกัน แต่ปลาบินไม่ได้เข้ากันได้กับขนุนอ่อนเท่านั้น ปลาบินตุ๋นมะเขือยาวสุกก็มีรสชาติที่ “ชวนรับประทาน” มากเช่นกัน เมื่อเป็นเรื่องของปลาบิน - ใบเกียง ปลาบินจะ "อัพเกรด" ขึ้นจริง ๆ ในขณะที่ใบเกียงที่ขึ้นอยู่ตามริมฝั่งจะ "ไหลลงสู่ถนน" ทั้งสองเสริมซึ่งกันและกันเพื่อสร้างสรรค์ซุปเปรี้ยวหวาน

ปลาบินย่าง

สำหรับเมนูนี้แม่ของฉันมักจะใส่รำข้าวลงไปหนึ่งกำมือก่อนจะวางหม้อบนเตา มีจานแล้วน้ำซุปก็ไม่ใสอีกต่อไป แต่ในทางกลับกันน้ำซุปกลับให้ความรู้สึกมันน่ากินมาก ส่วนปลานั้นแม้จะมีเมล็ดข้าวหักเล็กๆ แต่ก็ยังมีกลิ่นข้าวใหม่อยู่ นั่นคืออาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารบ้านๆ สลัดปลาบินห่อกระดาษข้าวผักชีอร่อยจังเลย อาหารจานนี้มักจะเกินขอบเขตของ "ครอบครัว" สำหรับกลุ่มวัยรุ่นที่ชอบออกไปเที่ยวในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ สลัดปลาบินถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ฤดูปลาบินจะเริ่มตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน เป็นช่วงเวลาที่ท้องทะเลและท้องฟ้าเต็มไปด้วยบรรยากาศกวีและเงียบสงบ เรือขนาดเล็กและเรือสำเภาที่อยู่ห่างจากฝั่งไม่กี่ไมล์ทะเลก็สามารถจับปลาบินได้เช่นกัน ทุกวันนี้ท่าเรือคึกคักไปด้วยปลาบินสีเขียว ปลาบินยักษ์ ปลามังกร และปลามังกร ปลาบินมีอยู่มากมายแต่ราคาสมเหตุสมผล (ประมาณ 50,000 ดอง/กก.) นอกจากนี้ปลาบินยังมีเนื้อที่แน่น อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีโปรตีนสูง และไม่เลือกว่าจะกินใคร ทำให้บางครั้งมีปลาจำนวนมากเข้ามาที่ท่า

มีตลาดใกล้ ๆ จำหน่ายปลาบินสด ปลาบินแช่แข็งมีขายในตลาดที่ห่างไกลรวมทั้งตลาดบนภูเขาด้วย หลายๆคนซื้อปลาบินมาตากแห้งเพื่อเป็นของขวัญให้ญาติพี่น้อง ชาวบ้านบางส่วนรอให้ราคาปลาลดลงแล้วจึงซื้อปลาผงทั้งหมดพร้อมข้าวโพด เกลือ น้ำตาล และเรียกว่า “ปลาผง”

ปลาบินนึ่งมันนิดหน่อยก็อร่อยจนหม้อข้าวของทัชซันยังทนไม่ไหว คนจำนวนมากติดการเล่นปลาบินแม้ว่าอากาศจะไม่หนาวก็ตาม บางคน “หลงใหล” ถึงขนาดเรียกปลาบินว่า…คนรักฤดูหนาว

นึกถึงหมู่บ้านเก่า เมื่อถึงฤดูแมลงปอ บ้านทุก ๆ สิบหลังจะมีบ้านหลังหนึ่งที่ย่างปลาไว้ระหว่างอิฐสองแถวเพื่อขายในตลาดเช้า มีบางวันลมสงบ กลิ่นปลาเผาผสมควันยังอบอวลอยู่ ฉันคิดว่าฉันสามารถ… สูดกลิ่นนั้นเข้าไปได้บ้าง ปลาเผาแล้วนำมาตุ๋นกับผักดองรสชาติอร่อยเข้มข้น การที่เด็กๆ ยืนอยู่เฉยๆ แล้วหยิบไป "โดยไม่ได้ตั้งใจ" ก่อนจะวิ่งไปเล่นนั้น ไม่ถือเป็นการขโมยในสายตาผู้ใหญ่

ซุปปลาบินกับใบซอร์เรล

สำหรับปลาบิน การว่ายน้ำเป็นเรื่องเล็ก แต่การบินเป็นเรื่องใหญ่ เมื่อได้รับแรงบันดาลใจ มันสามารถแผ่ครีบทั้งสองข้างออกเป็นปีกและบินได้ไกลหลายร้อยเมตร ขั้นตอนการลงจอดก็คือลงน้ำนั่นเอง บางทีกลุ่มคนทั้งกลุ่มที่มีห้าหรือหกคนอาจตกลงไปผิด...ชั้น สำหรับชาวประมงมันคือของขวัญจากสวรรค์

คืนนี้พระจันทร์ขึ้น ตาม “ความปรารถนา” ของเพื่อนที่อยู่แดนไกล คณะได้จัดปาร์ตี้ปลาบินย่าง คุณบอกว่า: "ไกลบ้าน...มีแต่ฤดูกาลแห่งความคิดถึง ความคิดถึงที่ชื่อว่าปลาบิน" เราไม่หมักปลากับเครื่องเทศก่อนนำไปย่าง แต่ปล่อยให้ปลาทั้งตัวอยู่บนเตาและย่างแบบดิบๆ ปลาเผามีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ การย่างแบบนี้จะช่วย “ดึงเอา” กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาบินออกมา อย่าไปยุ่งกับซอสด้วย น้ำปลาแท้ 1 ชาม สีเหมือนปีกแมลงสาบ โรยด้วยพริกเขียวหนาๆ เยอะๆ ก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้อปลาขาวสดๆ ในแต่ละชิ้นอร่อยยิ่งขึ้น

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/choi-giua-mua-trang-duoc-an-ca-chuon-185230417201230805.htm