เล่นกลางพระจันทร์ กินปลาบิน

ขนุนอ่อนนำมาตุ๋นกับปลาบินในสตูว์รสเค็ม เพื่อ "ฟัง" ลมทะเลและกลิ่นอายของป่าที่ผสมผสานกัน แต่ปลาบินไม่ได้เข้ากันได้ดีกับขนุนอ่อนเท่านั้น ปลาบินตุ๋นมะเขือยาวสุกยังให้รสชาติที่ "เย้ายวน" อีกด้วย สำหรับปลาบินอย่างใบเจียง ปลาบินจะ "ยกระดับ" ขึ้นไปอีกขั้น ขณะที่ใบเจียงที่ขึ้นตามริมฝั่ง "ลอยลงสู่เมือง" ทั้งสองอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว สร้างสรรค์เป็นซุปเปรี้ยวที่ทั้งสดชื่นและหวาน

ปลาบินย่าง

เมนูนี้คุณแม่มักจะใส่ข้าวหักลงไปหนึ่งกำมือก่อนยกลงจากเตา เมื่อไม่มีข้าวหัก น้ำซุปก็จะไม่ใส แต่ในทางกลับกัน น้ำซุปกลับให้ความรู้สึกมันๆ ชวนรับประทาน ส่วนปลานั้น เนื่องจากมีเมล็ดข้าวหักเล็กๆ ติดอยู่ จึงมีกลิ่นข้าวใหม่ติดค้างอยู่ เป็นเมนูที่ครอบครัวมักจะทานร่วมกัน ส่วนสลัดปลาบินห่อด้วยแผ่นแป้งโรยสมุนไพรต่างๆ ก็อร่อยมาก เมนูนี้มักจะเกินความ "อิ่มท้อง" ของครอบครัว สำหรับกลุ่มวัยรุ่นที่ชอบพูดคุยกันในวันหยุดสุดสัปดาห์ สลัดปลาบินก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ฤดูจับปลาบินจะเริ่มตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน เป็นช่วงเวลาที่ท้องทะเลและท้องฟ้างดงามและเงียบสงบ เรือขนาดเล็กและเรือสำเภาที่อยู่ห่างจากชายฝั่งไม่กี่ไมล์ทะเลก็สามารถจับปลาบินได้เช่นกัน ปัจจุบันท่าเรือคึกคักไปด้วยปลาบินสีเขียว ปลาบินขนาดใหญ่ ปลาบินทะเลเปิด และปลาบินชายฝั่ง แม้จะมีปลาบินอยู่มากมาย แต่ราคาก็สมเหตุสมผล (ประมาณ 50,000 ดอง/กิโลกรัม) นอกจากนี้ เนื้อปลาบินยังมีความแน่น อร่อย นุ่ม มีโปรตีนสูง และไม่เลือกว่าจะกินใคร ดังนั้นบางครั้งปลาจึงมารวมกันที่ท่าเรือเป็นจำนวนมาก

ปลาบินสดมีจำหน่ายในตลาดใกล้เคียง ส่วนปลาบินแช่แข็งมีจำหน่ายในตลาดห่างไกล เช่น ตลาดบนภูเขา หลายคนซื้อปลาบินตากแห้งเป็นของฝากให้ญาติพี่น้อง บางคนจากชนบทรอให้ราคาปลาลดลง แล้วซื้อปลาทั้งหมดมาคลุกกับข้าวโพด เกลือ และน้ำตาล เรียกว่า "ปลาผง"

ปลาบินนึ่งเนื้อติดมันนิดหน่อยอร่อยจนแม้แต่ข้าวสวยของ Thach Sanh ก็ยังอดใจไม่ไหว หลายคนติดใจ แม้แต่ตอนไม่เย็นก็ยัง...คิดถึงปลาบิน บางคน "หลง" ปลาบินจนเรียกปลาบินว่า...คนรักฤดูหนาว

นึกถึงหมู่บ้านเก่าสมัยที่ฤดูแมลงปอกำลังมาแรง บ้านทุกสิบหลังจะย่างปลาด้วยอิฐสองแถวเพื่อขายในตลาดเช้า ในวันที่อากาศสงบ กลิ่นปลาย่างผสมกับควันยังคงอบอวลอยู่ ฉันคิดว่าฉันน่าจะ... ได้กลิ่นบ้าง จากนั้นก็นำปลาย่างไปตุ๋นกับผักดอง อร่อยและกลมกล่อม เด็กๆ จะยืนล้อมวงกัน “หยิบ” ปลาไปกินสองสามตัว ก่อนจะวิ่งเล่นกันอย่าง “ไม่ตั้งใจ” โดยที่ผู้ใหญ่มองว่าเป็นขโมย

ซุปปลาบินกับใบผักเปรี้ยว

สำหรับปลาบิน การว่ายน้ำเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่การบินเป็นเรื่องใหญ่ มันสามารถกางครีบสองข้างออกเพื่อสร้างปีกและบินไปได้ไกลหลายร้อยเมตรเมื่อ "อยู่ในอารมณ์" จุดขึ้นฝั่งคือผิวน้ำ บางครั้งฝูงปลาห้าหรือหกตัวก็บังเอิญมาเกาะบนดาดฟ้าเรือ สำหรับชาวประมง ในเวลานี้มันคือของขวัญจากฟากฟ้า

คืนนี้พระจันทร์ขึ้นแล้ว ตาม “คำอธิษฐาน” ของเพื่อนที่กลับมาจากแดนไกล กลุ่มเพื่อนจึงเตรียมปลาบินย่าง เพื่อนบอกว่า “ไกลบ้าน... มีแต่ฤดูกาลแห่งความคิดถึง เรียกว่าปลาบิน” เราไม่หมักปลาด้วยเครื่องเทศก่อนย่าง แต่ปล่อยปลาทั้งตัวไว้บนเตาย่างแล้วย่างเปล่าๆ ปลาบินย่างมีกลิ่นหอมบริสุทธิ์และบริสุทธิ์ การย่างแบบนี้ “ดึง” กลิ่นเฉพาะตัวของปลาบินออกมา อย่าไปยุ่งกับน้ำจิ้มด้วย น้ำปลาแท้สักถ้วย สีสันเหมือนปีกแมลงสาบ พริกเขียวหั่นหนาๆ จำนวนมาก ก็เพียงพอที่จะทำให้ปลาเนื้อขาวสดๆ แต่ละชิ้นระยิบระยับ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/choi-giua-mua-trang-duoc-an-ca-chuon-185230417201230805.htm