ตอนนี้ฉันอายุมากขึ้นแล้วและ "หัวเราะ" ได้บ้างแล้ว ฉันชอบขนุนอ่อนที่คลุกเคล้ากับหูหมู เส้นหมี่สด ถั่วลิสง และสมุนไพร สลัดขนุนมักจะทำให้ทุกคนในครอบครัวตื่นเต้นอยู่เสมอ เพราะอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีไฟเบอร์สูง ดีต่อกระเพาะอาหาร และราคาถูก ประมาณ 30,000 ดอง/กิโลกรัม อาหารจานนี้สามารถทดแทนข้าวผัด ซุปปลา และเนื้อสัตว์ได้ ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง แต่ยังคงความเบาสบายท้อง
สลัดขนุน
ฉันชอบบรรยากาศที่คึกคักของครอบครัวเล็กๆ ในครัวแคบๆ มาก ภรรยาผมกำลังปอกขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ล้างน้ำเกลือก่อนลวกเพื่อขจัดความฝาด แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ลูกสาวผมกำลังต้มและหั่นหูหมู หั่นเส้นหมี่เป็นชิ้นสั้นๆ แล้วจึงพลิกกลับไปทำน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวผสม เธอมักจะ... พูดเกินจริงเกี่ยวกับขั้นตอนที่เธอรับผิดชอบ ว่าการหั่นหูหมูต้องทำเป็นมุมเฉียงเพื่อให้กระดูกอ่อนกระจายตัวทั่วถึงกัน เวลากินแต่ละชิ้นจะมีเสียง "กรุบ" ซึ่ง... ยากมาก ยากกว่าการคั่วถั่วลิสงของพี่ชายคนที่สองผมอีก ลูกชายผมหัวเราะ ทำไมคุณไม่บอกว่าการหั่นเส้นหมี่ยากยิ่งกว่า... การขึ้นสวรรค์เสียอีก ถ้ากำลังวิจารณ์อยู่ล่ะก็ วิจารณ์งานเก็บผักของพ่อคุณว่าเป็นเรื่องใหญ่โต เป็นเรื่องเล็กน้อยไปเลยสิ กล้าดียังไง? ฉันหัวเราะลั่น แม่ของเด็ก ๆ กำลังเคาะด้ามมีดบนเขียงด้วยแววตาที่มีความสุขมาก “เงียบหน่อยได้ไหม? ไก่จากแม่เดียวกันก็ทะเลาะกันตลอด” ลูกชายจบการโต้เถียงเพียงสั้นๆ “ยอมรับผิดแล้วเถียงกันสิแม่!”
ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันรอบจานสลัดขนุน ถึงแม้บรรยากาศจะไม่คึกคักอีกต่อไป แต่ทุกคนก็ยังคงยุ่งและ "ขยัน" ขนุนอ่อนนุ่ม หวาน และมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย หูหมูอ้วน และดังที่ลูกสาวบอก ทุกคำที่กัดจะมีเสียง "กรอบแกรบ" นอกจากถั่วลิสง โหระพา และผักชีที่โรยไว้บนขนุนอ่อนแล้ว มันยังส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ ราวกับกลิ่นลับที่ทั้งหอมและชวนลิ้มลอง ในชนบท ผู้คนมักจะหักแผ่นแป้งข้าวเจ้าปิ้งแทนช้อนตักสลัดขนุน วิธีการกินแบบชนบทนี้ถูกบรรจุอยู่ในเพลงพื้นบ้านเพลงหนึ่ง: การใช้กระดาษข้าวเจ้าตักขนุนอ่อน/กรอบและหอมจนขูดก้านออกไม่ได้
สลัดขนุนที่กินกันที่บ้านเป็นเมนูแปลกๆ กินแต่กับข้าว ไม่เคยคิดถึง...เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เลย ดูเหมือนว่าเมนูนี้จะกลายเป็นเมนูยอดฮิตในหมู่เพื่อนฝูงด้วยหลายเหตุผล หนึ่งคือราคาถูกและอร่อย กินได้ไม่รู้เบื่อ สองคือตื่นเต้นกับเหล้าข้าวรสจัดจ้านสักสองสามแก้ว สามคือพี่น้องคุยกันเรื่องธุรกิจและการเก็บเกี่ยวผลผลิต ดังนั้นทุกครั้งที่เราได้รับข้อความจากกลุ่มว่า "บ่าย 4 โมงเย็นนี้ มิโตร ต้นมะเฟือง" พี่น้องก็จะยุ่งกันมาก "มิโตร" เป็นชื่อแปลกๆ ที่ถูกมองว่าเป็น...รหัสผ่านของเมนู "สลัดขนุน" ที่พี่น้องตกลงกันไว้ ต้นมะเฟืองคือ "สนามเด็กเล่น" ที่บ้านเพื่อนของฉัน มีต้นมะเฟืองตั้งตระหง่านอยู่มุมหนึ่งของสนามหญ้า
แต่ละคนมีมือคนละข้าง และในพริบตาเดียวก็มีจานสลัดขนุนที่สวยสะดุดตาวางอยู่บนโต๊ะเล็กๆ ข้างต้นมะเฟือง ใต้ใบไม้ที่พลิ้วไหวไปตามลมเย็นๆ ทางใต้ ช่างน่าสนใจเหลือเกิน เสียงถ้วยชามกระทบกันดังกังวานอยู่ครู่หนึ่ง ก่อนจะย้อนกลับไปสู่ฤดูกาลขนุนอ่อน คราวนี้สลัดอร่อยกว่าครั้งก่อนเสียอีก ชายคนหนึ่งเกิดแรงบันดาลใจจึงโทรหาเพื่อนที่อยู่ไกลออกไปว่า "จำได้ไหมว่าบ้านเกิดของเรามีเมนูอะไรพิเศษๆ บ้างในฤดูกาลนี้? พวกเรากำลังทำสลัดขนุนกันอยู่"
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)