คึกคักไปด้วยสลัดขนุน

ตอนนี้ฉันอายุมากขึ้นแล้วและรู้จักวิธี "หัวเราะ" บ้างแล้ว ฉันชอบขนุนอ่อนที่คลุกเคล้ากับหูหมู เส้นหมี่สด ถั่วลิสง และสมุนไพร สลัดขนุนมักจะทำให้ทุกคนในครอบครัวตื่นเต้นอยู่เสมอ เพราะอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีไฟเบอร์สูง ดีต่อกระเพาะ และราคาถูก ประมาณ 30,000 ดอง/กิโลกรัม อาหารจานนี้สามารถทดแทนข้าวผัด ซุปปลา และเนื้อสัตว์ได้ ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง แต่ก็ยังรู้สึกเบาสบายท้องอยู่

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — สลัดขนุน

ฉันชอบบรรยากาศที่คึกคักของครอบครัวเล็กๆ ในครัวแคบๆ มาก ภรรยากำลังง่วนอยู่กับการปอกขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ล้างน้ำเกลือก่อนลวกเพื่อขจัดความฝาด แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ลูกสาวต้มและหั่นหูหมู หั่นเส้นหมี่เป็นชิ้นสั้นๆ แล้วจึงนำไปคลุกเคล้ากับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว เธอมักจะ... พูดเกินจริงเกี่ยวกับขั้นตอนที่เธอรับผิดชอบ ว่าการหั่นหูหมูต้องทำเฉียงเพื่อให้กระดูกอ่อนกระจายตัวทั่วถึง เวลากินแต่ละชิ้นจะมีเสียง "กรุบ" ซึ่ง... ยากมาก ยากกว่าการคั่วถั่วลิสงของพี่ชายคนที่สองมาก ลูกชายหัวเราะ ทำไมเธอไม่พูดว่าการหั่นเส้นหมี่ยากยิ่งกว่า... การขึ้นสวรรค์เสียอีก ถ้าเธอกำลังวิจารณ์อยู่ล่ะก็ วิจารณ์งานเก็บผักของพ่อเธอว่าเป็นเรื่องใหญ่โต เป็นเรื่องเล็กน้อยไปเลยสิ กล้าดียังไง? ฉันหัวเราะ แม่ของเด็ก ๆ เคาะด้ามมีดบนเขียงด้วยแววตาที่มีความสุขมาก “เงียบหน่อยได้ไหม ไก่จากแม่เดียวกันมันทะเลาะกันตลอด” ลูกชายจบการโต้เถียงเพียงสั้นๆ “ยอมรับผิดแล้วก็เถียงกันสิแม่!”

ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันรอบ ๆ สลัดขนุน ถึงแม้บรรยากาศจะไม่คึกคักอีกต่อไป แต่ทุกคนก็ยังคงยุ่งและ "ขยันขันแข็ง" ขนุนอ่อนนุ่ม หวาน และมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย หูหมูอ้วน และดังที่ลูกสาวบอก ทุกคำที่กัดไปก็ "กรอบกรุบ" โรยด้วยถั่วลิสง โหระพา และผักชี กลิ่นหอมอ่อน ๆ ราวกับแอบดมกลิ่น ทั้งหอมและชวนมองคนกิน ในชนบท ผู้คนมักจะหักแผ่นแป้งข้าวเจ้าปิ้งเป็นชิ้น ๆ แทนช้อนตักสลัดขนุน วิธีการกินแบบชนบทนี้ถูกบรรจุอยู่ในเพลงพื้นบ้าน: แผ่นแป้งข้าวเจ้าตักขนุนอ่อน/ กรอบและหอมจนไม่มีก้านเหลืออยู่

สลัดขนุนที่กินกันที่บ้านเป็นเมนูแปลกๆ กินแต่กับข้าว ไม่เคยคิดถึง...เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เลย ดูเหมือนว่าเมนูนี้จะกลายเป็นเมนูยอดฮิตเมื่อมากับเพื่อนฝูงด้วยเหตุผลหลายประการ หนึ่งคือราคาถูกและอร่อย กินได้ไม่รู้เบื่อ สองคือตื่นเต้นกับเหล้าข้าวรสจัดจ้านสองสามแก้ว สามคือพี่น้องคุยกันเรื่องธุรกิจและการเก็บเกี่ยวผลผลิต ดังนั้นทุกครั้งที่เราได้รับข้อความจากกลุ่มว่า "บ่าย 4 โมงเย็นนี้ มิโตร ต้นมะเฟือง" พี่น้องก็จะยุ่งกันมาก "มิโตร" เป็นชื่อแปลกๆ ที่ถูกมองว่าเป็น...รหัสผ่านของเมนู "สลัดขนุน" ที่พี่น้องตกลงกันไว้ ต้นมะเฟืองคือ "สนามเด็กเล่น" ที่บ้านเพื่อน มีต้นมะเฟืองตั้งตระหง่านให้ร่มเงามุมหนึ่งของสวน

ทุกคนต่างช่วยกันคนละไม้คนละมือ และในพริบตาเดียวก็มีจานสลัดขนุนหน้าตาน่ารับประทานสะดุดตาวางอยู่บนโต๊ะเล็กๆ ข้างต้นมะเฟือง ใต้ใบไม้ที่พลิ้วไหวไปตามลมเย็นๆ จากทิศใต้ ช่างเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจยิ่งนัก การสนทนา เสียงถ้วยชามกระทบกันดังกังวานอยู่ครู่หนึ่ง ก่อนจะย้อนกลับไปสู่ฤดูกาลขนุนอ่อน สลัดครั้งนี้อร่อยกว่าครั้งก่อน ชายคนหนึ่งตื่นเต้นและตะโกนเรียกเพื่อนที่อยู่ไกลออกไปว่า "จำได้ไหมว่าบ้านเรามีเมนูอะไรเด็ดๆ บ้างในฤดูกาลนี้? พวกเรากำลังทำสลัดขนุนกันอยู่นี่"

ลิงค์ที่มา