สลัดขนุนรวมมิตร

[โฆษณา_1]

ตอนนี้ฉันโตขึ้นและรู้จักผ่อนคลายบ้างแล้ว ฉันเลยชอบทานขนุนอ่อนผัดกับหูหมู เส้นหมี่สด ถั่วลิสง และสมุนไพรต่างๆ สลัดขนุนนี้มักจะทำให้บ้านคึกคักเสมอ เพราะมันอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีไฟเบอร์สูง ดีต่อกระเพาะอาหาร และราคาไม่แพง ประมาณ 30,000 ดง/กิโลกรัม มันเป็นอาหารที่ใช้แทนอาหารจานหลักที่มีอาหารผัด ทอด ข้าว ซุป ปลา และเนื้อสัตว์ได้ดีมาก มันอร่อย อิ่มท้อง และยังรู้สึกเบาท้องอีกด้วย

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — สลัดขนุน

ฉันสนุกกับบรรยากาศที่คึกคักของครอบครัวเล็กๆ ของเราในครัวที่คับแคบมาก ภรรยาของฉันกำลังปอกขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ล้างด้วยน้ำเกลือก่อนลวกเพื่อขจัดความขม แล้วจึงหั่นฝอยละเอียด ลูกสาวของฉันต้มและหั่นหูหมู ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้นสั้นๆ แล้วก็หันไปทำน้ำปลาเปรี้ยวหวานเพื่อผสม เธอ...ชอบพูดเกินจริงเกี่ยวกับงานที่เธอทำเสมอ เธอพูดว่าการหั่นหูหมูต้องหั่นเฉียงๆ เพื่อให้กระดูกอ่อนกระจายอย่างทั่วถึงในแต่ละชิ้น ถ้าแต่ละชิ้นมีเสียง "กรุบกรอบ" เวลาทาน มัน...ยากมาก ยากกว่าการคั่วถั่วลิสงของพี่ชายฉันเสียอีก ลูกชายของฉันหัวเราะคิกคัก "ทำไมแม่ไม่บอกว่าการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวยากกว่า...การเอื้อมถึงฟ้าล่ะ?" และในเมื่อเขาวิจารณ์อยู่แล้ว เขายังวิจารณ์การเตรียมผักของพ่อว่าเป็นเรื่องเล็กน้อยอีกเหรอ? "กล้าเหรอ?" ฉันหัวเราะออกมาเสียงดัง คุณแม่ของเด็กๆ เคาะด้ามมีดบนเขียงด้วยแววตาที่ร่าเริงพลางพูดว่า "เงียบหน่อยได้ไหม? พวกเธอมาจากแม่คนเดียวกัน แต่กลับทะเลาะกันตลอดเลย!" ลูกชายยุติการโต้เถียงในเวลาไม่นานนัก "ถ้าแม่ถูก ก็ยอมรับว่าตัวเองผิดสิ อย่าเถียงเลยครับแม่!"

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันรอบจานขนุน แม้จะไม่คึกคักเหมือนก่อนแล้ว แต่ทุกคนก็ดูยุ่งและ "ตั้งใจ" ขนุนอ่อนนั้นนุ่ม หวานเล็กน้อย และมีรสชาติคล้ายถั่วอ่อนๆ หูหมูมีไขมันปานกลาง และอย่างที่ลูกสาวฉันบอก ทุกคำที่กัดเข้าไปนั้น "กรุบกรอบ" พร้อมกับถั่วลิสง สะระแหน่ และผักชีที่โรยอยู่รอบๆ ขนุนอ่อน ทำให้เกิดกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นกลิ่นหอมละมุนที่ทั้งหอมและชวนให้ลิ้มลอง ในชนบท ผู้คนมักจะหักแผ่นแป้งข้าวเจ้าที่ย่างแล้วมาใช้เป็นช้อนตักขนุนกิน วิธีการกินแบบพื้นบ้านนี้ถึงกับถูกนำมาแต่งเป็นบทกวีว่า "แผ่นแป้งข้าวเจ้าตักขนุนอ่อน / กรอบและหอมกรุ่น จนตักสมุนไพรขึ้นมาได้หมดทุกเม็ด"

ส้มตำที่กินที่บ้านนั้นถือเป็นของพิเศษที่หาทานยาก มักจะกินแทนข้าวโดยไม่คิดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เลย แต่สำหรับกลุ่มเพื่อนแล้ว ส้มตำกลับเป็นที่นิยมมากกว่าด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก มันราคาถูกและอร่อย และเราก็ไม่เคยเบื่อ ประการที่สอง มันสนุกขึ้นเมื่อได้ดื่มเหล้าข้าวสักสองสามแก้วเพื่อเพิ่มรสชาติ ประการที่สาม เราจะได้คุยเรื่องธุรกิจและการเก็บเกี่ยวด้วยกัน ดังนั้นทุกครั้งที่ได้รับข้อความจากกลุ่มว่า "บ่าย 4 โมงนะ มิตร ต้นมะเฟือง" ทุกคนก็จะตื่นเต้น "มิตร" เป็นชื่อเล่นเหมือนรหัสผ่านสำหรับ "ส้มตำ" ที่เพื่อนๆ ตกลงกันไว้ ส่วน "ต้นมะเฟือง" ก็คือ "สนามเด็กเล่น" ที่บ้านเพื่อนที่มีต้นมะเฟืองให้ร่มเงาอยู่มุมหนึ่งของสนาม

ทุกคนช่วยกันอย่างเต็มที่ ทำให้สลัดขนุนที่ดูน่ารับประทานและอร่อยถูกเตรียมขึ้นอย่างรวดเร็ว โต๊ะเล็กๆ ถูกจัดวางไว้ข้างต้นมะเฟือง ใต้ใบไม้ที่พลิ้วไหวไปตามสายลมเย็นๆ จากทางใต้ – ช่างเป็นบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์จริงๆ เสียงพูดคุยดังแว่วมา เสียงแก้วกระทบกัน นำไปสู่การพูดคุยเกี่ยวกับฤดูขนุนอ่อน และว่าสลัดนี้อร่อยกว่าครั้งที่แล้วเสียอีก ชายคนหนึ่งด้วยความกระตือรือร้น โทรหาเพื่อนที่อยู่ไกลออกไปว่า "จำได้ไหมว่าบ้านเกิดเรามีอาหารพิเศษอะไรบ้างในฤดูกาลนี้ ตอนนี้เรากำลังทำสลัดขนุนกันอยู่นะ!"

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา