อากาศร้อนเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเน่าเสียและปนเปื้อนได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาและแปรรูปอย่างถูกต้อง เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารในช่วงฤดูร้อน จำเป็นต้องให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง สถานประกอบการผลิต ธุรกิจ และผู้บริโภคเข้ามามีส่วนร่วมอย่างจริงจังและจริงจัง
เพื่อควบคุมความเสี่ยงของการสูญเสียความปลอดภัยของอาหารในช่วงฤดูร้อน คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยอาหารระดับจังหวัดได้ขอให้หน่วยงานในท้องถิ่น ภาคส่วน สุขภาพ และทีมสหวิชาชีพเสริมสร้างการดำเนินการตามแนวทางแก้ไขเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัย ดำเนินการตรวจสอบสหวิชาชีพและเฉพาะทางกับอาหารที่ผู้คนใช้และบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการการค้า จัดเก็บ ขนส่ง และบริโภคอาหารจากแหล่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารคุณภาพต่ำที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษและส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคอย่างเคร่งครัดโดยทันที
ในช่วง "เดือนการดำเนินการด้านความปลอดภัยด้านอาหาร" ในปี 2568 (ตั้งแต่วันที่ 15 เมษายน ถึง 15 พฤษภาคม) ซึ่งเป็นช่วงที่การตรวจสอบ การสื่อสาร และการกำกับดูแลอยู่ในจุดสูงสุด ทั้งจังหวัดได้จัดตั้งทีมตรวจสอบสหวิชาชีพจำนวน 128 ทีม ซึ่งรวมถึงทีมระดับจังหวัด 3 ทีม และทีมระดับอำเภอและตำบลจำนวน 125 ทีม
คณะผู้แทนได้เข้าตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและแปรรูปอาหารเกือบ 1,100/5,500 แห่ง และพบว่ามีสถานประกอบการ 165 แห่งที่ละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร การละเมิดดังกล่าวเน้นไปที่พฤติกรรม เช่น การค้าอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่ตรวจสอบสุขอนามัยของสัตว์ ไม่แสดงราคา ใช้พาหนะขนส่งที่ไม่ถูกสุขอนามัย และค้าขายสินค้าลักลอบนำเข้า
ตำรวจภูธรจังหวัดร่วมกับตำรวจภูธรภาค 2 ตรวจพบและดำเนินการตามกฎหมาย 2 คดีร้ายแรง ส่งผลให้ต้องทำลายขนมปังหลากหลายประเภทกว่า 233,000 ก้อน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ทราบแหล่งที่มากว่า 1,300 กิโลกรัม มูลค่ารวมกว่า 312 ล้านดอง
อย่างไรก็ตาม ตามที่ทางการได้กล่าวไว้ นอกเหนือจากการตรวจสอบและกำกับดูแล สิ่งสำคัญในการป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษก็คือการที่สถานประกอบการตระหนักรู้ในตนเอง
คุณเหงียน ถิ ทันห์ ฮิวเยน เจ้าของร้าน HB Food (Vinh Yen) เล่าว่า “ในฤดูร้อน ฉันให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการถนอมอาหาร โดยเฉพาะอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์และปลา ที่ร้าน อาหารสดและชุดอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารที่ปรุงแล้วจะไม่ทิ้งไว้ข้างนอกนานเกิน 2 ชั่วโมง
ฉันจำไว้เสมอว่าเมื่อทำธุรกิจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร ชื่อเสียงต้องมาเป็นอันดับแรก และเราจะต้องไม่ขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเพื่อแสวงหากำไร เมื่อนั้นลูกค้าจึงจะรู้สึกมั่นใจในสัญญาระยะยาวของตน”
ผู้บริโภคมีบทบาทสำคัญมากในการป้องกันอาหารเป็นพิษเชิงรุก นางสาว Cao Thi Hue จากชุมชน Hoi Thinh (Tam Duong) กล่าวว่า “อากาศร้อนมาก ฉันจึงมักไปตลาดแต่เช้าเพื่อเลือกอาหารสด ถ้าไม่มีเวลา ฉันจะใช้ของแช่แข็งหรืออาหารที่มีขายในบ้าน ฉันไม่ค่อยซื้ออาหารข้างทางเพราะกลัวจะเสีย” นอกจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคให้เน้นที่อาหารสะอาด ออร์แกนิก แปรรูปที่บ้านแล้ว หลายคนยังถนอมอาหารให้เหมาะสม เช่น จัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม ใช้ของภายในระยะเวลาอันสั้น และไม่ผสมอาหารดิบกับอาหารปรุงสุกเข้าด้วยกัน
นอกจากการตรวจสอบและการกำกับดูแลแล้ว งานโฆษณาชวนเชื่อยังได้รับการเน้นย้ำโดยท้องถิ่นและภาคส่วนสุขภาพ ในช่วงเดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร มีการเผยแพร่ข่าวและบทความมากกว่า 3,600 เรื่องผ่านระบบเครื่องขยายเสียง มีการจัดขบวนพาเหรดโดยมีผู้เข้าร่วมเกือบ 1,800 คน มีการแจกแผ่นพับโฆษณาชวนเชื่อ 1,300 แผ่น และมีการแขวนป้ายและคำขวัญหลายร้อยป้ายบนถนนสายหลักและพื้นที่อยู่อาศัย
เพื่อจำกัดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน ผู้บริโภคต้องตระหนักและรับผิดชอบในการสร้างความตระหนักรู้และความรับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยของอาหารเพื่อสุขภาพของประชาชน โดยต้องมีส่วนร่วมของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง สถานประกอบการผลิตและธุรกิจ
กรมควบคุมโรค แนะนำประชาชนเลือกทานอาหารที่มีแหล่งกำเนิดชัดเจน มีอายุการเก็บรักษา ไม่บูดหรือเน่าเสีย หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษ เช่น เห็ดประหลาด มันฝรั่งงอก ปลาปักเป้า...
ควรเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกกัน ควรบริโภคอาหารปรุงสุกทันทีหรือแช่เย็นให้เหมาะสม ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 1-2 ชั่วโมง เมื่อเตรียมอาหาร ควรล้างมือให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนผสมและอุปกรณ์ต่างๆ
ให้ความสำคัญกับอาหารที่ปรุงสุกแล้วและน้ำต้มสุก ลดปริมาณการรับประทานอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงไม่สุกหรืออาหารหมักดองที่ไม่ได้ผ่านความร้อน ควรต้มอาหารที่ปรุงสุกแล้วให้สุกก่อนใช้เพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
มินห์ เหงียต
ที่มา: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he
การแสดงความคิดเห็น (0)